A csiperkegomba a legnépszerűbb gombafajták listáján szerepel. Különleges ízük és viszonylag alacsony költségük jellemzi őket, ami miatt nagy a kereslet a vásárlók körében. A csiperkegomba önálló termesztésének megszervezése meglehetősen egyszerű, és az üzlet megvalósításának költségei gyorsan megtérülnek.

Az üzlet jellemzői és előnyei

A csiperkegomba kereskedelmi célú termesztése egyszerű vállalkozás. Előnyei a következők:

• a gombatermesztés egyszerű, könnyed módja;
• minimális készpénzbefektetés a kezdeti szakaszban;
• magas hozam.

Egy mindössze 3 négyzetméteres telek elrendezésével körülbelül 45 kilogramm csiperkegombát kaphat.

Körülbelül 200 fajta gomba létezik. Ezek közül csak kettő jelent veszélyt az emberi egészségre: a sárga és a tarka. Otthoni termelésre a bisporus csiperkegomba, más néven „termesztett” gomba a legalkalmasabb.

A csiperkegomba termesztésére irányuló vállalkozás megszervezése ipari módszer alkalmazását jelenti. Lehetővé teszi, hogy 2-4 tonna betakarítást érjen el. De ehhez külön terület kell.

Ennek az üzletnek gyakorlatilag nincsenek hátrányai, miközben számos előnye van. Ha van zárt területe, akkor egész évben biztosíthatja a stabilitást. Ennek adókulcsa meglehetősen alacsony. A gombatermesztés helyére minimális követelmények vonatkoznak. A termelés megszervezéséhez szükséges források szinte bárki számára elérhetőek.

Hol kezdjem?

Kezdetben fejleszteni kell a csiperkegomba termesztését és értékesítését. Ez a következő lépéseket tartalmazza:

• hozzávetőleges méretszámítások;
• cégbejegyzés;
• gombatermesztési helyiségek elrendezése;
• a szükséges felszerelések és anyagok beszerzése;
• a legtermékenyebb gombafajták kiválasztása, termesztési technológiájának tanulmányozása;
• keresik a termékek értékesítésének módjait.

Először meg kell vizsgálni a potenciális értékesítési piacot, és ki kell számítani az eladható gomba hozzávetőleges mennyiségét. Előre kell látnia a lehetséges kockázatokat is, és megoldási módokat kell kidolgoznia.

Kell-e engedély egy vállalkozás megnyitásához, dokumentumok?

A hatályos jogszabályok értelmében a gombatermesztésre és -értékesítésre irányuló vállalkozás megnyitására akkor van engedély, ha rendelkezik:

• növény-egészségügyi bizonyítvány;
• tanúsítvány, amely megerősíti a GOST-nak való megfelelést;
• gombatermékek elhelyezésére és szállítására vonatkozó utasítások;
• dokumentum a radiológiai monitoringról.

Kezdetben meg kell szereznie a státuszt (egyéni vállalkozó). Ezután kérelmet nyújtanak be egy gombatermesztési létesítmény megnyitásának szándékáról. Az állami illeték megfizetését igazoló igazolás és személyi útlevél szükséges.

Kereskedelmi célú gombatermesztéshez adózási rendszert (Egységes Mezőgazdasági Adó) kell választani.

Szoba

2-4 tonna betakarításhoz 100 négyzetméteres parcella szükséges. A gombák termesztéséhez speciális helyiségre van szükség. Megvásárolhatja, bérelheti vagy otthon is felszerelheti, ha van elegendő terület.

A kezdeti szakaszban a bérbeadás a legalkalmasabb, mivel ez a legolcsóbb, és ha a vállalkozás veszteségesnek bizonyul, lehetővé teszi a pénzügyi veszteségek minimálisra csökkentését.

A helyiséget négy különböző célú szektorra kell osztani:

• komposzt előállítás;
• komposzt pasztőrözése;
• micélium vetés;
• növénytermesztés.

A helyiségben különféle rendszerek komplexét kell telepíteni:

• klímaszabályozás;
• kommunikáció;
• szellőzés;
• párásító.

A gombák stabil növekedésének biztosítása érdekében bizonyos mikroklímát kell biztosítani a helyiségben. A szükséges felszerelés hiányában erre a célra a legalkalmasabb költségvetési lehetőség az üvegház. Ha a telek már a zöldségpalántákhoz hasonló szerkezetű, akkor szeptembertől februárig gombatermesztésre is használható.

A gombák iránt a legnagyobb kereslet télen van, ezért ilyenkor javasolt termeszteni.

A filmes és üveges üvegházak alkalmasak a gomba számára. Ezek a legegyszerűbb módja a gombatermesztéshez szükséges hőmérséklet és páratartalom biztosításának. Üvegház elrendezéséhez polikarbonát is használható. Az üvegházban meg kell szervezni:

• gáz- vagy elektromos fűtési rendszer;
• szellőztetés a gombák által kibocsátott szén-dioxid eltávolítására;
• polcok a termesztett gombák számának növelése érdekében.

Gombát termeszthet a pincében, pajtában, garázsban vagy padláson is. A követelmények ugyanazok, mint egy üvegháznál. De a padlónak cementnek kell lennie, hogy csökkentse a penész kialakulásának valószínűségét. A gombák számára kiválasztott helyiségtől függetlenül a huzatot ki kell zárni. A csiperkegombáknak elegendő fényük lesz, amit a pincetulajdonosok saját kényelmük érdekében felhasználnak.

Berendezések és anyagok

A beltéri gombatermesztés feltételeinek megteremtéséhez szüksége lesz:

• szellőztetés és légkondicionálás hőszabályozással;
• hűtőszekrény termékek tárolására;
• vízmelegítők (a helyiség fűtéséhez és a szükséges páratartalom biztosításához);
• világító rendszer.

Ha a csiperkegombát nem üvegházban termesztik, akkor további fehérítő oldatra lesz szükség. Ez az anyag fertőtleníti a helyiség terét, csökkentve a betegségek kockázatát.

A gombák termesztéséhez szubsztrátot kell készítenie, amely a következőkből áll:

• szalma;
• napraforgóhéj;
• nem tűlevelű fűrészpor.

A csiperkegombát dobozokban, zacskókban, raklapokban és speciális szubsztrátummal töltött polcokon termesztik.

A gomba legtermékenyebb fajtái

A legtermékenyebb és legtermékenyebb sampinyonfajták listája a következőket tartalmazza:

1. Silvan 130 amerikai kutatások által nemesített, szelektív hibrid faj, amelyet igénytelensége, magas termése és gyors növekedése jellemez.

2. Somicel 512, 608 – francia tudósok által nemesített hibrid faj, amelyet stabil és hosszú távú termés jellemez (hátránya az életkörülmények követelményeiben rejlik).

3. Hauser A15- az amerikai és az európai piacon népszerű fajta, amelyre jellemző a magas terméshozam, a különféle komposztok minimális követelménye és a széles kupak.

Ha egész évben tervezi a csiperkegomba termesztését, ajánlott a Horst V1 és V3 nevű importált fajok használata.

Növekedési technológia

A gombatermesztés egyszerű technológiát igényel. A tapasztalatlan embereknek azonban számos finomságot figyelembe kell venniük, hogy a csiperkegombák ne haljanak meg. Először fel kell készítenie a szobát. A berendezés felszerelése mellett a tisztítást antibakteriális tisztítószerekkel kell végezni.

Komposzt beszerzése vagy elkészítése

A kész komposztot megvásárolhatja a boltban, vagy maga is elkészítheti az aljzatot. Ehhez a fűrészport, a napraforgóhéjat és a szalmát összetörik, forró vízzel megtöltik és lehűtik. Ezt a folyamatot pasztőrözésnek nevezik.

A videó megtekintésével többet megtudhat arról, hogyan készítsen komposztot a gombatermesztéshez:

Milyen éghajlati feltételek szükségesek?

A csiperkegomba termesztésére alkalmas optimális hőmérséklet 25 Celsius-fok nulla feletti. A minimális páratartalom 85%. Miután a fedőtalajt a micéliummal ellátott tartályba öntik, a hőmérséklet fokozatosan +15 Celsius fokra csökken. Ehhez a szellőztetést használják.

A termesztés módszerei és szakaszai

Kezdetben micéliumot kell vásárolnia. Megvásárolható speciális gombatermesztő vállalkozásoknál, vagy virág- és kerti termékeket árusító üzletekben. A micéliumot csak laboratóriumi körülmények között gyűjtheti össze.

A szubsztrátumot műanyag zacskókba töltik, amelyekbe a gomba micéliumot helyezik. Két centiméteres lyukakat kell készítenie bennük 15-20 centiméter távolságban. Megfelelő éghajlati viszonyok között a lyukak helyén gombák nőnek. Aljzatként trágyát, meszet és karbamidot is használhat. Sokan inkább virágtermesztésre szánt földet vásárolnak.

Ha az aljzatot tálcába vagy dobozba öntik, vastagsága nem haladhatja meg a 23 centimétert. Ennek az állapotnak köszönhetően minimálisra csökken annak a valószínűsége, hogy a patogén mikroflóra károsítja a micéliumot. Az aljzat tetejére öt centiméteres szemcseporréteget öntünk, amelyet egy másik, hasonló vastagságú hordozóréteggel fedünk le. 2 hét elteltével fedőföldet öntünk ki, amely csernozjomot, krétát és tőzeget tartalmaz.

Időnként öntözni kell. Ehhez egy spray-palackot használnak. Esőhöz hasonló hatást kelt. Ha öntözőkannából öntözi a micéliumot, a gomba nem fog kihajtani. A csiperkegombát nem szabad közvetlen napfénynek kitenni - károsíthatják a termést.

Aratás

Ha az ültetési technológiát helyesen alkalmazták, az első betakarításnak 2,5 hét múlva kell megjelennie. Az átlagos betakarítási időszak 4 hónap, attól függően, hogy milyen típusú csiperkegombát használtak. A jó minőségű öntözés növelheti ezt az időszakot.

Gombaszedéskor ne vágjuk le a szárát. A csiperkegombát csavarásos módszerrel szétválasztjuk. Ezt követően a gomba növekedési helyét letakarják földdel és meglocsolják. Ennek a módszernek köszönhetően a leszedett gomba helyén új gomba sarjad ki.

Ha követi a csiperkegomba termesztésének technológiáját, akár 8 gyümölcshullámot is elérhet. De a teljes betakarítás csak az elsőtől a harmadik hullámig figyelhető meg. Ezt követően a térfogata fokozatosan csökken.

A csiperkegomba a hűtőszekrényben legfeljebb 2 hétig tárolható.

Személyzet

A nagy mennyiségben történő gombatermesztéshez 3-4 fős személyzet szükséges. Ez a létszám elegendő lesz az évi 5 tonnás betakarításhoz. A beosztástól függően a személyzetnek dolgozókból és sofőrből kell állnia. A munkavállalói kötelezettségek listája a következőket tartalmazza:

• gomba ültetése és termesztése;
• aratás;
• a helyiségek feldolgozása és a szükséges feltételek fenntartása.

A sofőr szállítja a termékeket az értékesítési pontokra.

Vállalkozási költségek, hozzávetőleges számítások

A csiperkegomba termesztésének megszervezéséhez körülbelül 3,5 millió rubelre lesz szükség. Ebből a következőket költik el:

• 15 ezer rubel - cégbejegyzéshez;
• 2 millió rubel - helyiségek vásárlására;
• 200 ezer rubel - a gombatermesztési helyiségek javítására;
• 1 millió rubel - a szükséges berendezések vásárlására és telepítésére;
• 25 ezer rubel - komposzt vásárlására vagy előállítására;
• 10 ezer rubel - micélium vásárlására;
• 25 ezer rubel - marketingprogram kidolgozására és végrehajtására.

Ha vásárlás helyett bérbe adják a helyiségeket, vagy a termelést saját területén szervezik, 2 millió rubelt takaríthat meg. A vállalkozás támogatásához havonta körülbelül 70 ezer rubelt kell elkülönítenie. Ebből az összegből kerül felhasználásra:

• 10 ezer rubel - a közüzemi szolgáltatásokért;
• 40 ezer rubel - az alkalmazottak bérére (3 fős személyzettel);
• 12 ezer rubel - adófizetésre;
• 5 ezer rubel - nyersanyagok vásárlására;
• 3 ezer rubel - a szállítási költségek megfizetésére.

Ha önállóan dolgozik, és ideje nagy részét az üzletnek szenteli, 40 ezer rubelt takaríthat meg. De tekintettel a munka mennyiségére, ebben az esetben is ajánlatos legalább egy asszisztenst felvenni.

Jövedelmezőség, mennyi bevételre tehet szert

Ennek az üzletnek a jövedelmezősége 25% és 40% között mozog. De kezdetben a bevétel minimális lesz. 1 kilogramm csiperkegomba átlagos költsége 200 rubel. Az első 2 hónapban a termelés veszteséges lesz, mivel ez az időszak szükséges a termés termesztéséhez.

A gombák megjelenésének három év alatti stabil növekedése mellett a hozammutatónak 2 tonnával kell növekednie. Az átlagos havi fizetés körülbelül 83 ezer rubel. A havi költségeket figyelembe véve a nettó nyereség 11 és 40 ezer rubel között változik, attól függően, hogy további munkavállalók vesznek-e részt a termelésben vagy sem.

A második évben 30-70 ezer rubelre fog növekedni. A harmadik évben - 60-100 ezer rubel.

Kockázatok

A fő kockázatok a tapasztalatlan embereket kísértik, akik úgy döntenek, hogy azonnal nagy gombaültetvényeket szerveznek. Tapasztalat hiányában nagy a valószínűsége annak, hogy a gombák egy része elpusztul vagy nem csírázik, és a cégtulajdonost veszteség éri.

De még az ezen a területen szerzett tapasztalatok birtokában is fennáll a gombapusztulás veszélye a kártevők és betegségek miatt. Ennek a lehetőségnek a minimalizálása érdekében a helyiséget rendszeresen tisztítani kell.

Egy másik kockázat az értékesítési piac keresésével kapcsolatos. Ezt előre meg kell tenni. Ellenkező esetben túl sok csiperkegombát termeszthet, amire nem lesz elég vevő, akit eladhatna.

Otthon termesztés

A csiperkegomba kereskedelmi célú előállításának otthoni megszervezése meglehetősen nehéz. A gombát az erkélyen, a kamrában vagy a szabad helyiségben lehet termeszteni. Ez a terület nem lesz elegendő a saját vállalkozás megnyitásához szükséges gombamennyiség megszerzéséhez. Ezért az otthoni csiperkegomba termesztése alkalmas azok számára, akik saját szükségleteikre szeretnének gombát fogyasztani.

A csiperkegomba termesztése jó módja annak, hogy elindítsa saját vállalkozását. De ehhez nagy helyiségre és a gombatermesztési technológia ismeretére van szükség. Ezért először képzésen kell részt vennie, és meg kell próbálnia egy kis termést betakarítani.

• A betakarítás finomságai
• Termékek értékesítése
• • • • Hasonló üzleti ötletek:

A csiperkegomba termesztése érdekes üzlet, amely iránt sok gazdálkodó érdeklődik. Ezt a terméket nagyra értékelik, és mindig keresett a lakosság körében. És milyen gyorsan nő. A technológia szigorú betartásával egy négyzetméterről akár 20 kilogramm gomba is előállítható! A gombaüzlet jövedelmezőbb, mint sokféle mezőgazdasági tevékenység.

Lépésről lépésre egy gombatermesztő vállalkozás elindításának terve. Hol kezdjem.

A csiperkegomba-piacot nehéz túltelíteni. Egyes adatok szerint egy átlagos, egymillió lakosú város havonta körülbelül 20 tonna gombát eszik meg (2 tonnát minden 100 ezer emberre). Kiderült, hogy egy város körülményei között legalább két-három nagyon nagy gombavállalkozás könnyen egymás mellett élhet. Érdemes megjegyezni, hogy nem minden nagyobb városban van ilyen termelő létesítmény. A gombákat általában a szomszédos régiókból hozzák.

A termesztéstechnológia „csapdái”.

Az üzlet vonzereje ellenére a gombaüzlet egyáltalán nem könnyű feladat. Az aranyhegyek, amelyeket a felszerelés- és gombamicélium szállítói ígérnek a gazdáknak, többnyire csak illúzió. Számos példa van arra, hogy a kezdő gazdák csődbe mentek ebben az üzletben. Túl sok árnyalatot kell figyelembe venni a gomba előállításához. Kis gyújtáskimaradást ejtettünk valamiben – és nem lesz betakarítás. A csiperkegomba termesztésénél sok minden fontos, a mikroklímától a betakarításig. A micéliumban a valódihoz közeli feltételeket kell teremteni. Például a csiperkegombát permetezéssel öntözik, ezzel szimulálva az esőt. Ha egyszerűen kiönti a vizet, a gomba nem fog kihajtani. A helyiség hőmérséklete és páratartalma is rendkívül fontos. A csiperkegomba növekedésének optimális hőmérséklete 24 fok, a fedőréteg páratartalma 75-80%. A gombatermesztéshez leggyakrabban lótrágyát, búzaszalmát, meszet és karbamidot használnak szubsztrátumként. Egyes gazdálkodók nem találnak fel semmit, hanem egyszerűen megvásárolják a virágtermesztésre szánt kész talajt. A gombatermesztés nagy nehézsége a micélium beszerzése. Ugyanaz az anyalúg, amelyből gombák nőnek. Sajnos itthon nem lehet gomba micéliumot termeszteni, csak laboratóriumban. A sterilitás szempontjából nagyon sok feltételnek kell teljesülnie. Természetesen a micéliumot kívülről, erre szakosodott cégektől kell megvásárolni. És itt jó közgazdásznak kell lenni, hogy ne hibázzon a számításokban. 1 négyzetméterhez körülbelül 1 kg micélium és 6 kg komposzt szükséges. A micélium vásárlása 200 rubel, a komposzt 50-100 rubelbe kerül. Ha minden „a Feng Shui szerint” történik, akkor a micélium ültetésétől a betakarításig legfeljebb 4 hét telik el. Egy négyzetméterről 2-4 hónap alatt akár 15 kilogrammot is lehet szedni. Egy év alatt egy 100 négyzetméteres kis farm akár 6 tonna csiperkegombát is megtermelhet.

A betakarítás finomságai

A legfontosabb dolog a gomba megfelelő betakarítása - meg kell csavarni a gombát, és nem kell kihúzni vagy késsel vágni. Konténerként célszerű 3-4 kg űrtartalmú edényeket használni. A betakarítást 0-4 fokos hőmérsékleten kell tárolni. Így a gomba akár 12 napig is teljesen friss maradhat.

Termékek értékesítése

A csiperkegombára a téli és a tavaszi szezonban van a legnagyobb kereslet. De nyáron és kora ősszel a kereslet meredeken csökken. Ennek oka az erdei gombák megjelenése, amelyek minden bizonnyal ízletesebbek, mint a mesterségesen termesztett termékek. Problémák adódhatnak az értékesítéssel, ezt minden gazda megerősíti. A fő vásárlók az élelmiszer-kiskereskedelmi láncok, amelyek sajnos nem hajlandók beleegyezni az együttműködésbe, vagy túlzott díjat követelnek a „polcért”. Az elosztás másik módja a gomba értékesítése feldolgozóknak, kávézóknak és éttermeknek vagy nagykereskedelmi viszonteladóknak. Valószínűleg lehetetlen speciális értékesítési osztály nélkül.

Mennyi pénzre van szüksége a kezdéshez, és mennyit kereshet a gombatermesztéssel?

Röviden számoljuk ki a gombatermesztés főbb bevételeit és kiadásait. Szerintem ez a legérdekesebb pont a kezdő üzletemberek számára. Előre figyelmeztetjük, hogy a számítások hozzávetőlegesek, és nem feltétlenül tükrözik pontosan a dolgok valós képét. Mert túl sok tényező befolyásolhatja a végső jövedelmezőségi mutatókat (alapanyag költség, fűtés, eladási ár, vis maior stb.). Beviteli adat:

• Vetőterület - 1 kamra 200 m2-enként
• Ingatlan típusa - saját fűtésű helyiség
• Állandó alkalmazottak száma - 4 fő.

Becsült kezdeti beruházás:

• Termesztési felszerelés (állványok, dobozok, öntözés) - 200 000 RUB.
• Légkondicionáló és szellőztető rendszerek telepítése - 250 000 rubel.
• Világítás - 30 000 dörzsölje.
• Hűtőkamrák - 100 000 dörzsölje.
• Micélium és komposzt vásárlása (egy évre) - 200 000 rubel.
• Egyéb költségek - 50 000 rubel.

Összesen - 830 000 dörzsölje. Fix havi költségek:

• Közüzemi számlák - 12 000 dörzsölje.
• Fizetés és biztosítási hozzájárulások - 100 000 rubel.
• Növényvédő szerek, film, papír - 15 000 dörzsölje.
• Egyéb költségek - 10 000 rubel.

Összesen 12 hónapra - 1 644 000 rubel. Jövedelem:

• 200 négyzetből 15 kg/m2 teljesítmény mellett 36.000 kg gombát gyűjtünk évente.
• Nagykereskedelmi eladási ár - 150 rubel / kg.
• Éves bevétel - 5 400 000 rubel.
• Az év nettó nyeresége - 3 756 000 rubel. (adók nélkül)

Mint a számításokból is látszik, a beruházás valójában már az első betakarításkor megtérül. Ez azonban egy nagyon optimista előrejelzés, amely nem veszi figyelembe az esetleges termésveszteséget (például a termesztéstechnológiai hibák miatt). A tapasztalt gazdák magas hozamot érhetnek el, de a kezdők nem. A pénzügyi veszteségek másik oka lehet a termékek értékesítési csatornáinak banális hiánya. Ez akkor fordul elő, ha a cél több nagy vásárlót céloz meg, és ennek eredményeként megtagadják a termék átvételét. Ráadásul a kezdeti beruházásba nem számoltuk bele a helyiségek berendezésének és javításának költségeit. Azaz készen kaptuk meg a vetésterületeket. A gyakorlatban ez rendkívül ritkán fordul elő. A kezdő gazdálkodónak valószínűleg bérelt helyiségben kell elhelyeznie a termelést, vagy saját épületet kell építenie, ami jelentősen megnöveli a kezdeti beruházást (akár 5-6 millió rubelig). Ebben az esetben az optimális megtérülés 1,5-2 év, a gomba termesztési technológiájának szigorú betartása mellett.

Milyen felszerelést válasszunk a gomba termesztéséhez

A gombatermesztéssel kapcsolatos, meglehetősen jövedelmező vállalkozás megnyitásához először gondoskodnia kell az ehhez a folyamathoz szükséges berendezésekről. Ez lehet egy kész szoba, ahol mindent megtalál, amire szüksége van. Ha nincs lehetősége már felszerelt hely vásárlására, akkor a gomba termesztéséhez a következő felszerelést kell elhelyeznie:

• légkondicionáló és szellőztető rendszer (a hőmérsékleti feltételek szabályozására);
• hűtőkamrák (a termékek további hűtésére szolgálnak);
• gőzfejlesztők és vízmelegítő kazánok (a szükséges mennyiségű hőenergia előállításához);
• világítási rendszerek.

Melyik OKVED kódot kell feltüntetni a vállalkozás bejegyzésekor?

A csiperkegomba termelésének regisztrálásához meg kell adni a 01.13.6 OKVED kódot - szarvasgomba és gomba termesztése.

Milyen dokumentumok szükségesek a megnyitáshoz

Először is egy gombatermesztő vállalkozás létrehozásához a következő dokumentumokkal kell rendelkeznie:

• egyéni vállalkozó regisztrációs igazolás;
• a vállalkozás tulajdonosának személyes útlevéladatai;
• jelentkezés a megnyitásra;
• az állami illeték megfizetését igazoló dokumentum.

Milyen adózási rendszert válasszunk a cégbejegyzéshez

Azok számára, akik a gombatermesztést jövedelmező vállalkozásnak tekintik, az egységes mezőgazdasági adót (UST) alkalmazó adórendszer megfelelő.

Kell engedély a megnyitáshoz?

Ez a fajta tevékenység a legproblémásabb, mivel megnyitásához a következő jogosultságokkal kell rendelkeznie:

• növény-egészségügyi intézmény bizonyítványa;
• nyilatkozat a GOST-nak való megfelelőségről;
• a termékek tárolására és szállítására vonatkozó utasítások;
• a radiológiai ellenőrzés áthaladását igazoló dokumentum.

Mielőtt a komposzt előállítási technológiájának és a csiperkegomba termesztésének részletes vizsgálatába kezdenék, szeretnék a „technológia” fogalmán elidőzni. Az esetek túlnyomó többségében, amikor az emberek gombatermesztésről beszélnek, „holland technológiára” gondolnak. Ezt a kifejezést különösen a médiában megjelent cikkek szerzői kedvelik valamilyen következő gigantikus projektről vagy valakinek a gombatermesztésben elért eredményeiről (a vállalkozás méretétől függetlenül). A gombatermesztők – kezdők és már bejáratottak egyaránt – nem hagyják ki a lehetőséget, hogy csatlakozzanak a „nagy” (vagyis a „holland technológia”) közé, különösen azok, akik gigantikus projektekben indulnak vagy már részt vesznek. Ami azonban egyáltalán nem meglepő, hiszen a bankokat és más hitelintézeteket is lenyűgözi ez a mondat.

Mi a lényege a csiperkegomba termesztésének technológiájának? És ez a lényeg régiónként változhat?

Van egy bizonyos feltételrendszer, amely a csiperke „boldog” életének alapja. És ez az alap teljesen független attól a helytől, ahol a csiperkegombát termesztik.

De ezeknek a szükséges feltételeknek a megvalósítására nagyon sokféle lehetőség kínálkozhat. A gombatermesztő minden régióban egyénileg kiválaszthatja a saját optimális opcióját a gomba életének alapjainak megvalósítására. Válogassunk, fejlesszünk a meglévő valós feltételek (műszaki, gazdasági és egyebek) alapján, csak a komposzt és a csiperke szükségleteinek lényegére támaszkodva, ne pedig valami univerzális, távolról sem tökéletes, idegen lehetőségre. Ugyanaz a „holland technológia”, különösen a komposzt elkészítésében, már régóta nem tökéletes. A gombatermesztésben szénmásolatként dolgozni kilátástalan irány.

Szeretném tisztázni: nem vagyok ellene az importált berendezések használatának, különösen azért, mert a technológia létrehozása során a nagy iparágakban lehetetlen nélkülözni. De még ebben az esetben is a berendezést a jövőbeli gyártás technológiájára kell gyártani, és nem fordítva.

Ez a véleményem annak alapján, hogy hazánkban szinte minden nagy gyártóüzem a „holland” technológia standard változatát követte.

Értelmezésem szerint a technológia a gomba létfontosságú igényeinek legkényelmesebb feltételeinek megteremtésére szolgáló cselekvések összessége, optimálisan összefügg az idővel és a gazdasági tényezőkkel, és amelyet a meglévő műszaki, pénzügyi és személyi adottságok figyelembevételével fejlesztettek ki.

A technológiának két összetevője van.

Az első a komposzt elkészítésének alapelvei és a gomba létfontosságú tevékenységének törvényei. Ezt a részt konstansnak, azaz állandó értéknek vehetjük. Ha bármilyen változás történik benne, nem valószínű, hogy egy emberi élet során észrevehető.

A második komponens az állandóan változó körülmények, amelyek között biztosítani kell a komposztkészítés törvényszerűségeinek betartását és a gombák életét. Itt van egy végtelen tevékenységi terület az optimális opció kidolgozására, kiválasztására, kitalálására (kinek mi tetszik). Az opció kritériumai a gazdaságosság, a folyamat időbeli paraméterei, pénzügyi és egyéb árnyalatok. Abban a reményben, hogy a külföldi berendezésgyártók kidolgoznak egy ilyen lehetőséget, naiv tévhit, mivel egyetlen célt követnek - a berendezések eladását.

A következő lépés a technológiai gyártási folyamat szakaszokra bontása. Ezeknek a szakaszoknak a szintje és részletessége az ezt végző személy szakmai felkészültségétől függ. Például egy kezdő gombatermesztő a folyamatot 2 szakaszra bontja. Ide tartozik a komposztkészítés és a gombatermesztés. Egy gyakorlott gombatermesztőnek sokkal több szakasza van: legalább 3 fázis a komposzt előkészítése, a fedőtalaj előkészítése, kijuttatás, micélium növekedése benne, gombakötés, öntözés, gyűjtés.

A részletezés folytatódhat a teljes gyártási folyamat szó szerint lépésről lépésre történő lefektetésével.

Ugyanilyen fontos az egyes lépések legmagasabb minősége és rendkívül részletes leírása. Mit akarunk és kell kihozni minden egyes gomba és komposzt lépésből, és hogyan kell ezt a lépést megtenni, hogy a várt eredményt elérjük. Mivel a lépés nagyon kicsi, kicsi, rövid, a fentiek megvalósítása meglehetősen egyszerű és reális. Valamint mindent papírra írva, a legunalmasabbak számára is érthető utasítások formájában.

Ha a szakaszok túl általánosak, mint egy kezdő gombatermesztő esetében, akkor még a legokosabbak számára sem lesz könnyű megérteni, hol volt a probléma a szakaszban.

Ha az összes lépés 100%-a az elfogadott előírásoknak megfelelően történik, akkor a maximális termelékenység és a maximális haszon elkerülhetetlen következménye.

A csiperkegomba termesztésének története több mint négyszáz éves múltra tekint vissza. A nemesítők munkája ebben az időszakban új termő fajták és intenzív technológiák megjelenéséhez vezetett, amelyek lehetővé tették a hozam többszörös növelését. A gomba ipari termesztése azonban hosszú ideig csak a nagy gazdaságok számára volt elérhető, amelyek költséges klímaberendezéseket vásárolhattak, vagy bányát bérelhettek gazdaság létrehozásához.

Manapság a csiperkegomba termesztése, mint vállalkozás, már nem igényel több millió dolláros beruházást a vállalkozótól: a népszerű módszerek lehetővé teszik egy közönséges pince vagy üvegház használatát termőhelyként. Emellett a piacon találhatunk olyan ajánlatokat, amelyek jelentősen leegyszerűsítenek vagy teljesen kiiktatnak egyes technológiai folyamatokat: például mérsékelt díj ellenében a beszállítók készen állnak arra, hogy a kezdő gazdálkodónak ne csak szubsztrátumot és fedőkeveréket, hanem teljes komposztot is szállítsanak. micéliummal előzetesen szennyezett blokkok.

Üzleti jellemzők

Kezdők számára a csiperkegomba otthoni termesztése összetett és felelősségteljes folyamatnak tűnik: a laskagombával ellentétben ezek a gombák öntözés közben érzékenyek a mikroklíma, a szén-dioxid-koncentráció, a tápelegy összetételének és a víz hőmérsékletének változásaira. A termelékenység számos paramétertől függ, amelyek többsége csak kísérleti úton határozható meg, így a vállalkozónak megfigyelőkészséget, kitartást, kísérletezési hajlandóságot kell mutatnia, és le kell küzdenie saját hibáinak következményeit.

Természetesen a csiperkegomba termesztésének technológiája régóta ismert a gazdálkodók előtt: ezt számos vállalkozás bizonyítja, amelyek sikeresen termesztenek gombát kis és ipari méretekben. Az általuk felhalmozott tapasztalatok alapján azonosítani tudjuk ennek az üzletnek néhány jellemző vonását, amelyek megkönnyítik és bonyolítják a termelési folyamatokat.

A kétségtelen előnyök közé tartoznak a következő tényezők:

• Az otthoni csiperkegomba termesztését nem befolyásolja a szezonalitás;
• 8-10 hetes termelési ciklussal évente akár öt termés is elérhető;
• A betakarítás időpontját két-három napos pontossággal határozzák meg;
• Bármilyen rendelkezésre álló helyiséget farmnak használnak, ahol a csiperkegomba termesztéséhez szükséges feltételek biztosíthatók;
• A komposzt alapanyaga hozzáférhető és olcsó állati hulladék, közönséges szalma, kréta, mész és közönséges ásványi műtrágyák;
• Az elhasznált komposzt eladható a nyári lakosoknak műtrágyaként;
• Vállalkozásként az otthoni csiperkegomba termesztése nem igényel jelentős beruházást és összetett berendezések vásárlását;
• Az orosz piac árukkal való telítettsége nem haladja meg a 30-35% -ot.

A gombatermesztés ismert kockázatokkal is jár: például a túlzott páratartalom vagy az elégtelen szellőzés elkerülhetetlenül terméskieséshez vezet. Ezért a kezdő gazdálkodóknak ajánlatos kis ültetvényekkel kezdeni, és a tapasztalatszerzéssel bővíteni a termelést. Ezenkívül a csiperkegomba termesztésére vonatkozó üzleti ötlet megvalósításakor figyelembe kell vennie a következőket:

• A polietilénbe csomagolt termékek eltarthatósága a hűtőszekrényben nem haladja meg a 6-7 napot, ezután a gyümölcsök kiszáradnak és kirepednek;
• Az őszhez közeledve a piac tele van egymással versengő termékekkel - különféle erdei gombákkal;
• Figyelembe véve a termékek rövid eltarthatóságát, az eladatlan tétel elvesztésének kockázata rendkívül magas, ezért az üzlethez jól kidolgozott értékesítési rendszerre van szükség;
• Szerény termelési volumen mellett nem kell időt vesztegetni az SPD regisztrációs eljárással: a szomszédok, ismerősök és más magánszemélyek szívesen vásárolnak gombát, a termék fennmaradó részét pedig magánháztartási telektermékként mindig el lehet adni a piacon. A csiperkegomba ipari termesztésére való áttéréskor azonban a vállalkozást parasztgazdaságként vagy egyéni vállalkozóként be kell jegyezni az egységes mezőgazdasági adórendszerbe, és minden alkalmazottal munkaszerződést kell kötni.

Ezenkívül figyelmet kell fordítania bizonyos engedélyezési dokumentumok elkészítésére:

• Szállítási utasítások és ajánlások a gombák tárolására (a kész minták ingyenesen megtalálhatók az interneten);
• A gombaműhely radiológiai vizsgálatának jegyzőkönyve (egyszer, a gazdaság működésének kezdetén) - 4500 rubeltől;
• Növény-egészségügyi bizonyítvány (ha szükséges, csak a termékek határon át történő szállításához) - 10 000 rubeltől;
• Megfelelőségi tanúsítvány (minden tételhez kapott) - 3500 rubel.

A csiperkegomba fajtái

Ha fontolóra veszi, hol kezdje el a gombatermesztést, először tanulmányoznia kell e gombák főbb jellemzőit, és ki kell választania az otthoni termesztésre alkalmas fajt. A magángazdaságokban néha előfordul kétgyűrűs, mezei és réti csiperkegomba, de ezek között az abszolút vezető a kettős gyűrűs, amelynek számos ipari törzsét tenyésztették ki amerikai és európai laboratóriumokban.

A sapka színe szerint a bisporus csiperkegomba fajtákat három csoportra osztják, amelyeket fajoknak neveznek - fehér, krém vagy barna. A fehér iránti keresletet a magas terméshozam és piacképes megjelenés magyarázza, azonban ennek a fajnak a törzsei nagyon érzékenyek a mikroklimatikus viszonyokra és a komposzt minőségére. Ezért vállalkozásként a fehér csiperkegomba termesztése csak speciálisan felszerelt műhelyekben lesz sikeres. A barna és krémes fajták valamivel kevésbé produktívak, ugyanakkor fokozottan ellenállnak a hőmérséklet- és páratartalom-változásoknak, valamint jó a fertőzésekkel szembeni ellenálló képességük, így szabadföldön és üvegházakban is termeszthetők.

Mesterséges törzsek

Szűrd le	Kupak átmérője, mm	Súly, g	Termelékenység, kg/m²
Fehér faj
Hauser A15 (nagy)	40–55	35–45	24–26
B-86 (nagy)	35–45	28–30	15–20
F-1970 (nagy)	35–45	25–35	15–22
D-13 (nagy)	40–45	30–35	12–15
D-12 (nagy)	40–45	25–35	8–12
Somycel 608 (nagy)	35–45	30–35	18–20
Somycel 512 (közepes)	30–40	25–35	20–28
Sylvan 130 (közepes)	35–40	25–35	18–21
X-20 (közepes)	40–50	25–35	17–25
Barna faj
N-273 (nagy)	40–55	35–50	15–18
GDR-2 (közepes)	35–40	15–20	14–18
A-311 (közepes)	30–40	25–35	10–14
Krémverseny
PC-17 (közepes)	40–45	25–30	10–12
F-1 (közepes)	30–35	20–25	10–15
KD-2 (kicsi)	20–30	15–20	12–16

Növekvő technológiák

A csiperkegomba különféle körülmények között történő termesztésével kapcsolatos kísérletek öt fő termesztési mód kialakulásához vezettek, amelyek között a szükséges tőkebefektetések és a használt eszközök listája különbözik:

Konténerekben

Az USA-ban széles körben elterjedt ez a csiperkegomba ipari méretű termesztési technológiája: a gombákat műanyag vagy fa dobozokba ültetik, amelyek lyukakkal vannak ellátva, hogy szabályozzák a komposzt hőmérsékletét és páratartalmát. A konténereket állványokra szerelik fel, ami leegyszerűsíti az ültetvények feldolgozását és helyet takarít meg a műhelyben. Ennek a módszernek az előnye az elszigeteltség, amely megakadályozza a betegségek terjedését a polcokon, hátránya viszont maguknak a dobozoknak a magas költsége.

Csomagokban

Ez a módszer némileg emlékeztet a laskagomba termesztésének technológiájára, egy kis eltéréssel: a csiperkegomba termesztésére szolgáló komposztos zacskókat nem kötik meg vagy akasztják fel, hanem kinyitják a polcokra. A szakaszos módszert jól ismert előnyök jellemzik: egyrészt a használt komposztot tartalmazó zacskók gyorsan és egyszerűen cserélhetők, másrészt a fertőzés nem terjed túl a zsák határain. Ennek a módszernek egyetlen hátránya van: minden zsákot kézzel kell megtölteni komposzttal, és be kell vetni micéliummal.

A polcokon

Az úgynevezett holland gombatermesztési technológia többszintes állványok használatát is magában foglalja, de ebben az esetben a komposztot közvetlenül az oldalakkal ellátott polcokra öntik. Ennek a módszernek az előnyei közé tartozik a gépesítés lehetősége és a helytakarékosság, a hátrányai pedig a betegségek terjedésének veszélye a teljes polcon.

A blokkokon

A csiperkegomba termesztésének legegyszerűbb módja, még egy kezdő gazdálkodó számára is, ha speciális briketten, ipari körülmények között komposztból préselve, micéliummal előzetesen szennyezett gombát termesztenek. Minden 12-20 kg tömegű blokk hermetikusan polietilén fóliába van zárva, ami lehetővé teszi 10-14 napig történő tárolást és minimális költséggel történő szállítást. A blokkokat kényelmesen állványra helyezzük, és a termés befejeztével könnyen eldobhatók.

Az ágyakon

Ezzel a technológiával gombát termeszthet szabadföldön a nyaralójában. Először is meg kell találnia egy jól árnyékolt, nedves talajú területet: itt kis árkokat ásnak, és komposzttal töltenek fel. Ezután a kapott ágyakat micéliummal vetjük be, és fóliával lefedjük, hogy megvédjük őket a kiszáradástól. Sajnos ilyen körülmények között nem lehet szabályozni a mikroklimatikus viszonyokat és megakadályozni a fertőzés terjedését, így a termés nagy valószínűséggel alacsony lesz.

A helyiségek előkészítése

Figyelembe véve a gombák fent említett mikroklímaváltozásokra való érzékenységét, nem valószínű, hogy egy városi lakásban vagy egy erkélyen lehet gombafarmot létrehozni. Ezért az üzletfejlesztés kezdeti szakaszában tanácsosabb más módszereket használni - például a csiperkegombát üvegházban vagy egy magánház alagsorában termeszteni, ahol a legkönnyebb a hőmérsékletet és a páratartalmat megfelelő szinten tartani. A tanyát istállóban vagy bármilyen más szigetelt épületben is kialakíthatja: alkalmasságának fő kritériuma ebben az esetben a fűtő- és szellőzőberendezések felszerelésének lehetősége lesz itt.

A termelési folyamat megszervezése során a csiperkegomba termesztésének helyiségét négy elszigetelt zónára kell osztani:

1. Komposzt fermentációs helyiség;
2. Kamra komposzt pasztörizálásához;
3. Micélium inkubációs kamra;
4. Gyümölcskamra.

A vásárolt komposzttal végzett munka során eltekinthet az erjesztő és pasztőröző kamráktól. Ezenkívül jobb az otthoni gazdaságok munkáját egyzónás technológiával megszervezni, amelyben a hőmérsékletet és a páratartalmat minden helyiségben egymástól függetlenül szabályozzák, lehetővé téve, hogy egymást követően használják fel a micélium csírázásához és terméséhez.

A helyiségek előkészítésének folyamata magában foglalja a teljes fertőtlenítését és fertőtlenítését. Ehhez szüksége van:

• Füstös kénbombákkal fertőtlenítse a kamrákat, majd szellőztesse ki;
• Kezelje a falakat és a mennyezetet réz-szulfáttal kevert mészhabarccsal;
• Ha vannak gombás legyek, kezelje a helyiséget klorofosszal;
• Töltse fel a padlót betonnal, hogy megakadályozza a levegő megnövekedett páratartalmát és a vakondok, patkányok, egerek és rovarok bejutását a helyiségbe.

A csiperkegomba termesztésének feltételei a következő mikroklimatikus paraméterek ellenőrzését és szabályozását jelentik:

• Megvilágítás. A gombák nem igényelnek mesterséges vagy természetes fényt, inkább a sötétséget részesítik előnyben. Ezért a szobában lévő lámpák számát az ágyakkal végzett munka kényelme határozza meg: a legtöbb esetben négyzetméterenként 2–3 W elegendő;
• Légcsere. A micélium csírázása és termése szén-dioxid felszabadulással jár, ami lassítja a gombák fejlődését, a komposzt erjedését pedig az ammónia elpárolgása. Ezért a csiperkegomba pincében történő termesztése befúvó-elszívó szellőztetést igényel, amely nemcsak a friss és a keringtetett levegő arányának szabályozását teszi lehetővé, hanem szükség esetén melegítheti vagy hűtheti, valamint megszűrheti a rovaroktól, portól és spóráktól. A ventilátor teljesítményét óránként 5–6 teljes kamratérfogattal választják ki;
• Hőfok. Az inkubációs és a termőzónában különböző hőmérsékleti rezsimet tartanak fenn: általában a fűtési rendszernek lehetővé kell tennie ennek a paraméternek a 13–26 °C tartományban történő megváltoztatását. A hőveszteség csökkentése és a hőmérséklet kiegyenlítése érdekében a helyiséget le kell zárni és alaposan szigetelni kell. Ami a páratartalmat illeti, a szabályozási tartomány itt 65-95%.

Felszerelés

A csiperkegomba termesztésére használt eszközök listájának összeállításakor figyelembe kell venni, hogy a termelési folyamatok nem korlátozódnak a micélium keltetésére és termesztésére. Ezért ezen a listán nemcsak a fűtő- és szellőzőberendezéseket kell tartalmaznia, hanem a termény ideiglenes tárolására szolgáló hűtőkamrákat, a kéziszerszámokat, sőt a termékek és alapanyagok szállításához szükséges szállítást is.

A pincében található, 80 m²-es, két, egyenként 35 m²-es kamrából álló gazdaság felszereléséhez a csiperkegomba termesztésének üzleti tervében a következő költségeket kell szerepeltetni:

Felszerelés lista

Név	ár, dörzsölje.	Mennyiség, db.	Összeg, dörzsölje.
Klímaberendezések
Ventilátor, 700 m³/h	3700	4	14800
Finom szűrő	1200	2	2400
Párásító, 35 m²	2500	2	5000
Vízmelegítő sütő	16000	1	16000
Víz hőcserélős radiátor	4500	2	9000
Hőhigrométer	900	1	900
Légkondicionáló	22000	2	44000
Szellőztető és fűtési vezetékek	–	–	8000
Elektromos felszerelés
Lámpa	400	8	3200
Vezetékek és kapcsolók	–	–	5000
kvarclámpa	3500	1	3500
Repülő lámpa	1000	2	2000
Öntözőberendezések
Öntöző hordók 200 l	350	2	700
Tömlők és permetezők	–	–	3000
Vízszivattyú	2000	1	2000
Segédeszközök
hűtőkamra	13000	1	13000
Horganyzott állvány 2x1x0,8 m	5000	50	250000
Kis mérlegek	800	1	800
Kerti talicska	1200	2	2400
Kéziszerszám	–	–	2000
indikátor papír	200	1	200
Autó termálfülkével	190000	1	190000
Teljes:			577900

Annak a vállalkozónak, aki önállóan szeretne szubsztrátot készíteni a csiperkegomba termesztésére, ezenkívül két ventilátort kell vásárolnia a pasztőrözési és fermentációs kamrák szellőztetéséhez, egy gőzfejlesztőt és egy szalmavágót a komposzt alkatrészek őrléséhez.

Komposzt készítés

Kezdetben a csiperkegomba termesztésének legegyszerűbb módszereiben tiszta lótrágyát használtak komposztként. Idővel jelentősen lecsökkent a lovak száma, aminek következtében a gazdáknak ennek az összetevőnek a helyettesítését kellett keresniük. Manapság a szarvasmarha- vagy csirketrágyát gyakran használják önmagában, krétával és gipsszel a savasság stabilizálására.

Komposzt receptek

Összetevő	Összetétel 1	2. összetétel	3. összetétel
Lótrágya, kg	2000	–	–
Szarvasmarha trágya, kg	–	2000	–
Csirketrágya, kg	–	–	1280
Búzaszalma, kg	50	2000	2000
Karbamid, kg	5	50	10
Ammónium-szulfát, kg	5	–	–
Szuperfoszfát, kg	5	40	–
Kréta, kg	7,5	100	30
Gipsz, kg	30	170	120

Nyáron egy lombkoronával ellátott nyílt területet használnak a komposzt elkészítésére. Ősszel és télen ezt a műveletet olyan fermentációs kamrában kell elvégezni, amely fűtéssel van felszerelve, hogy a hőmérsékletet 11–13 ° C-on tartsák, és szellőztetéssel az ammóniagőzök eltávolítása érdekében.

A komposzt erjesztéséhez jól megnedvesített szalmát kevernek össze trágyával, és egy hét alatt 1,7-2 m magas halom alakul ki, amelyen belül a hőmérséklet megemelkedik és eléri a 65-70 °C-ot. Annak érdekében, hogy a komposzt minden rétege részt vegyen ebben a biokémiai folyamatban, 4-5 naponta újra kell csomagolni - össze kell keverni a külső és a belső réteget, majd újra ki kell rakni a halmot. 4-5 megszakítás után az erjedés véget ér. Ezután a kész hordozót pasztőrözni kell.

Megfelelő felszerelés esetén a dobozos komposztot zárt pasztőröző kamrába helyezzük, ahol gőzfejlesztővel a levegő hőmérsékletét 60-65°C-ra emeljük, a keveréket 3-4 órán át gőzölve. A kis gazdaságokban a keveréket másként pasztőrözik: az utolsó verés után a kupacot fóliával borítják, és érintetlenül hagyják, amíg az ammónia szagát el nem tűnik. 4-5 nap alatt a komposzt önállóan ugyanarra a 65 °C-ra melegszik fel, aminek következtében minden kórokozó spóra és mikroorganizmus elpusztul.

A kész aljzatot polcokra, zsákokba vagy dobozokba rakják, egyenletes réteget képezve 20-30 cm vastagságban. 500-600 kg/m³ komposztsűrűség esetén egy tonna keverék elegendő 10 m² polc kitöltésére. hely.

Oltás

A csiperkegomba micélium termesztésével foglalkozó beszállítókat előre meg kell találni. Ha kétségek merülnek fel a termék minőségével kapcsolatban, célszerű többszöri próbavetést végezni a vetőmag életképességének biztosítása érdekében: a kapkodás ebben a szakaszban a teljes szubsztrátum károsodásához és elkerülhetetlen ezzel járó veszteségekhez vezethet.

Az oltást a komposzt 23-25°C-ra való lehűlése után végezzük. Egy 20 cm magas standard ágyásnál a gabona micélium felhasználási aránya nem haladja meg a 0,5 kg/m²-t. A vetést leggyakrabban fészkelő módszerrel végzik: a diónál valamivel kisebb micéliumcsomókat 7–8 cm mély lyukakba helyezik, majd 18–20 cm-es lépésekkel a komposztba ásják megfelelő szintű nedvesség esetén az ágyakat fóliával vagy nedves újságpapírral fedjük le.

Ha minden komponenst helyesen választunk ki, és a hőmérsékletet 23–25 °C-on tartják, az aljzatot két hét alatt teljesen benőtt micélium. Ebben a szakaszban a szellőztetést csak az inkubációs kamra levegőjének hűtése vagy a páratartalom csökkentése érdekében kapcsolják be, mivel a szén-dioxid magas koncentrációja hozzájárul a micélium felgyorsult fejlődéséhez.

Növekedési folyamat

A micélium csírázási szakaszában a burkolótalajon keresztül a helyiség hőmérsékletét 23–24 °C-on, a páratartalmat pedig 90–93% között tartják. 10-12 nap elteltével megjelennek a micélium filamentumai a felületen: ebben a pillanatban a primordiumok képződésének serkentésére a levegőt fokozatosan 13-15°C-ra hűtik le, és bekapcsolják a szellőzést.

Amikor a primordiumok elérik a gombostűfej nagyságát, a páratartalom 90-92%-ra csökken, amikor pedig borsóméretűre nőnek, 85-87%-ra állítják be. Az ágyakat rendszeresen öntözik kis adag meleg vízzel, napi 0,8–1 liter/négyzetméter arányban. Ezekre a célokra a csepegtető öntözőrendszer a legalkalmasabb az erózió és a talaj feliszapolódásának elkerülésére, de használhatunk hagyományos öntözőkannát is.

Aratás

A gombák átlagosan 5-7 nap alatt érik el az érettséget. A termőkamrában az éghajlati viszonyokat azonos szinten tartják, kiváló minőségű szellőzést biztosítva: a szén-dioxid koncentrációja itt nem haladhatja meg az 500-800 ppm-et. Friss levegő hiányában a gombák hosszú, kis kalapú száron nőnek, ha pedig túl sok a levegő, a gyümölcs héja kirepedez, pikkelyek keletkeznek.

A csiperkegombák termőtestei hullámszerűen alakulnak ki: 2-3 napon belül az ágyások teljes felületét beborítják a növekvő fiatal gombák, majd a micélium aktivitása csökken. A következő hullám körülbelül egy hét múlva jelenik meg; összszámuk elérheti a hatot-hetet. A gombafarmokon azonban csak az első négyet használom, mivel a következő hullámok betakarításának aránya nem haladja meg az 5–7%-ot.

Champignon termés

Egy hét	Betakarítás, kg/m²	Teljes hozam, kg/m²
1	5,0–5,1	5,0–5,2
2	6,1–6,2	11,1–11,3
3	3,4–3,5	14,5–14,9
4	2,4–2,5	16,9–17,4
5	1,4–1,6	18,3–19,0
6	1,0–1,3	19,3–20,3

A csiperkegombát kizárólag kézzel gyűjtik, mindegyik gombát óvatosan megcsavarják, és a lyukat fedőkeverékkel meglocsolják. Minden hullám betakarítása után az ágyás felületét megtisztítják a termőtestek maradványaitól és az összeolvadt micéliumcsomóktól, majd a termés végén a szubsztrátot ártalmatlanítják és a kamrát fertőtlenítik.

Végrehajtás

Vállalkozásként az otthoni csiperkegomba termesztése csak akkor nyereséges, ha a termékeket minimális veszteséggel teljes mértékben értékesítik. Kis mennyiségű gombát el lehet adni barátoknak vagy magánvásárlóknak a mezőgazdasági piacon, míg a több tonnás termés értékesítése jelentős erőfeszítést igényel a nagykereskedelmi cégekkel való kapcsolatteremtéshez, mint pl.

• Kiskereskedelmi üzletek és kiskereskedelmi láncok. Tekintettel a minőségi termékek állandó hiányára, a kis üzletek és a nagy szupermarketek is érdeklődnek a gomba polcokra kerülése iránt. A vállalkozónak azonban nemcsak időt és erőforrást kell fordítania a logisztika megszervezésére, hanem az eladatlan termékek visszaszállításával kapcsolatos veszteségeket is el kell viselnie. Ezen túlmenően a kiskereskedelmi láncok gyakran magas díjat szabnak ki egy adott termék választékba való bevezetéséért;
• Vendéglátó egységek. A különböző intézmények éttermei, kávézói és étkezdéi vásárolnak gombát főzéshez. Ez a módszer is meglehetősen munkaigényes, mivel a termékeket Önnek kell eljuttatnia az ügyfelekhez, és a tételek mérete nem haladja meg a több tíz kilogrammot. Szerencsére, ha vendéglátó egységekkel dolgozik, nem kell aggódnia a visszaküldések vagy az új tétel hozzáadásának díjai miatt;
• Nagykereskedelmi vásárlók. Sok nagykereskedelmi vállalat vásárol mezőgazdasági termékeket későbbi viszonteladás céljából. Egy vállalkozó számára ez a módszer a legkényelmesebb, mivel az ilyen ügyfelek nem túl igényesek a tételek mennyisége és a teljes engedélycsomag elérhetősége tekintetében. Az egyetlen hátrány itt a kényszerengedmények: a nagykereskedőket általában nem érdekli kiskereskedelmi áron vásárolni a csiperkegombát.

Beruházások

Videó a témáról

A gombafarm működésének megszervezése a berendezések beszerzésének, az alagsor javításának, a vállalkozás bejegyzésének és a vásárlók információs weboldalának kialakításának költségeit jelenti.

Beruházások

Név	ár, dörzsölje.	Menny	Összeg, dörzsölje.
A padló betonozása	3530	8 m³	28240
Partíciók szerelése	800	20 m	16000
SPD regisztráció	–	–	2000
Radiológiai vizsgálati jegyzőkönyv	4500	1 db PC.	4500
Oldal fejlesztés	10000	1 db PC.	10000
Felszerelés	–	–	577900
Berendezések telepítése	–	–	10000
Teljes:			648640

Ezenkívül a gombatermesztés első ciklusában komposztot, micéliumot, tűzifát vagy szenet kell vásárolni és hozni a kályhához, valamint vegyszereket a helyiség fertőtlenítésére. Ezek a költségek a következő ciklusokban megismétlődnek.

Ciklusköltségek

Név	ár, dörzsölje.	Menny	Összeg, dörzsölje.
Komposzt	8000	16 t	128000
Szemcsés micélium, A15 törzs	180	80 kg	14400
Takarja le a talajt	1500	6,4 m³	9600
Komposzt és talaj szállítása	–	–	7500
Mész	65	4 kg	260
üzemanyagok és kenőanyagok	27	100 l	2700
Tűzifa a kályhához	800	1,5 m³	1200
Kén dáma	120	10 darab.	1200
Kommunális befizetések	4	2880 kW	11520
Megfelelőségi tanúsítvány	3500	1 db PC.	3500
Parasztgazdaságok vagy egyéni vállalkozók biztosítási díjai	2300	2 hónap	4600
Teljes:			184480

Bevételek és jövedelmezőség

A csiperkegombát a semmiből termesztő vállalkozás jövedelmezőségének kiszámításakor négy terméshullámra vonatkozó minimális termésértéket veszik figyelembe - 17 kg/m². Így a 160 m² összterületű ágyásokból 2720 kg gomba gyűjthető, melynek nagykereskedelmi ára 120-160 rubel/kg lesz. A vállalkozó teljes bevétele ebben az esetben eléri a 380 800 rubelt.

A megtérülési idő kiszámításakor figyelembe kell venni, hogy a vállalkozás indításának teljes költsége nemcsak a kezdeti beruházást tartalmazza, hanem a gombatermesztés első ciklusának költségeit is. Ennek megfelelően kezdetben legalább 833 120 rubelt kell befektetni egy gombafarmba.

Gazdasági mutatók

A vállalkozás megtérülési ideje nem haladja meg a négy és fél ciklust, amely ciklusonként átlagosan 2,5 hónapos időtartammal 11,3 hónap lesz.

Következtetés

A csiperkegomba termesztését aligha lehet egyszerűnek nevezni: a gombafarm hozama az ajánlások minden szakaszban történő gondos betartásától függ. Ezért egy kezdő vállalkozónak kicsiben kell kezdenie - például vásároljon több kész blokkot, próbáljon meg saját maga készíteni komposztot, válassza ki a megfelelő klímaparamétereket és szellőzés intenzitását. A tudás felhalmozásával tovább lehet lépni a nagyobb projektek felé: a gyakorlati tapasztalat jelenléte ebben az esetben nagymértékben növeli a vállalkozás sikerének esélyét.
15 szavazott. Fokozat: 4,60 5-ből)

19.10.2018

A csiperkegomba-gyártás vállalkozásként a Kazah Köztársaságban (Kazahsztán).

A csiperkegomba termesztése nagyon népszerű az élelmiszeriparban. Sokan hallották már, hogy egy ilyen vállalkozás könnyen megvalósítható, és sok bevételt hoz. Nézzük meg, mennyire igazak az ilyen állítások, és általában, hogy nyereséges-e a gombatermesztés.

Annak ellenére, hogy egy ilyen üzleti ötlet nyilvánvaló, a gombák és a csiperkegomba piaca számos FÁK-országban a fejlődés kezdeti szakaszában van. Ez különösen vonatkozik Oroszországra és Kazahsztánra.

Nagyon gyors végrehajtás szükségessége. A nyers gomba nem tart sokáig. A polietilénnel lezárt csomagolásban az eltarthatóság körülbelül 5-7 nap. Ezért célszerű a fő vásárlók közelében lévő helyiségeket keresni. Ne számítson arra, hogy először gombát termeszthet, majd kitalálja, hogyan adja el.

A Rospotrebnadzor az Ön legjobb barátja lesz, mivel minden tételhez megfelelőségi tanúsítvány szükséges, maga a helyiség pedig radiológiai vizsgálati jegyzőkönyvet igényel (bár csak egyszer).

Vállalkozók véleménye a csiperkegomba termesztéséről és értékesítéséről.

A csiperkegomba igényesebb a körülményekre (nedvesség, szellőzés), mint a laskagomba, több a termesztési követelmény, és több oka van a terméshiánynak. Igaz, rájuk nagyobb a kereslet, mint a laskagombára, de lehet, hogy ez csak nekem van így.

Ez az üzlet nagyon aranyéres, számomra a fő probléma a komposzt elkészítése - a jövőben nincs különösebb probléma. Jó rájuk a kereslet, nagyon könnyen eladják.

A legfontosabb a jó minőségű micélium és szubsztrátum előkészítés. A zöldséges üvegházhoz képest azonban az az előnye, hogy a csiperkegomba termesztése során minimális világítással meg lehet boldogulni. Csinált egy aljzatot, majd csak öntözi, és fenntartja a nedvességet. Egy négyzetméterről 12 kg gombát tudtunk összegyűjteni.

Lehet-e otthon csiperkegombát termeszteni? Ha készen áll arra, hogy több helyiséget istállóvá alakítson, akkor igen. Ellenkező esetben ez csak önkielégítés. A csiperkegomba termesztéséhez jó klímaberendezésre van szükség, klímaszabályozással és legalább hatvan napra. Ezenkívül a tisztaság nagyon fontos a micéliummal rendelkező komposzt vetésekor.

Próbáltam a pincében tenyészteni, semmi sem működött, minden igyekezetem hiábavaló volt.

A csiperkegomba micéliumát nagyon érzékeny a szárazság és a hőmérséklet csökkenése. Szintén szigorúan be kell tartania a 18-20 fokos hőmérsékleti rendszert. A csiperkegomba előállítása meglehetősen nehéz feladat, amely megköveteli a tenyésztési feltételek szigorú betartását. De az első sikeres betakarítás után lehetetlen megállítani.

A csiperkegomba termesztése kellemes, mert havonta csak néhányszor kell keményen dolgozni - a betakarítás és a komposzt vetés során. A fennmaradó időben a micélium magától növekszik, csak a szükséges feltételek fenntartása.

Minden vélemény fórumról, YouTube-ról és más nyílt forrásokból származik.

Kifizetődő otthoni csiperkegombát termeszteni?

Attól függ, hogy mit szeretnél elérni. Ha csiperkegombát termesztesz kedvedért, magadnak és barátaidnak, némi mellékjövedelemért - miért ne. Otthoni csiperkegomba termesztéssel lehetetlen vállalkozást indítani. Kivéve persze, ha van egy hatalmas házad, és készen állsz arra, hogy egy egész emeletet minisampinyonfarmmá alakíts.

Egy négyzetméterről maximum 12 kg gombát kaphatunk a micéliummal való komposzt elvetése után, a termésig legalább egy hónap telik el. Egy kg gomba nagykereskedelmi áron Oroszországban 100-150 rubelbe kerül, Kazahsztánban - körülbelül 1000 tenge. Azt hiszem, most megbecsülheti saját maga, hogy egy normális jövedelemhez jelentős helyiségre lesz szüksége.

Egy vállalkozó visszajelzése az otthoni csiperkegomba termesztéséről

Otthon nem fog működni, hacsak nem alakítja át az egész szobát, és nem választja el a lakás többi részétől, nem szerel fel oda klímát és nem gondoskodik a szellőzésről. A gombák lélegeznek – oxigént fogyasztanak és CO2-t bocsátanak ki, ezért nagyon jó szellőzésre van szükség. A termesztés során pedig megfelelő hőmérsékletet kell tartani. A gyümölcsök erőltetéséhez csökkenteni kell a hőmérsékletet, különben kinyúlnak és nem lesznek eladhatóak. Rendkívül nehéz lesz mindezt otthon megszervezni.

Fórumok a csiperkegomba termesztéséről.

Sajnos nem találtam a csiperkegombára szakosodott fórumot, de az internet tele van mezőgazdasági fórumokon e csodálatos gombák termesztésével kapcsolatos témákkal.

Téma a mezőgazdasági fórumon https://fermer.ru/forum/gribovodstvo/115482

A gombafórum „Campinjonák” rovata: http://forum.mushroom.su/forums/shampinony.13/

Egy nagyon érdekes téma az agráripari fórumon https://www.agroxxi.ru/forum/topic/3255-how-to-grow-champignons/

Champignon a laskagomba üzlethez képest.

A laskagomba és a csiperkegomba termesztése sok tekintetben hasonló, de a csiperkegombát hagyományosan nagyon igényes gombáknak tartják. Ahol a laskagomba életben marad és termést hoz, ott a csiperkegomba elszárad, és betakarítás nélkül maradsz. Túl magasra állítva a csiperkegomba a gömbölyded vargányából sápadt, megnyúlt betegséggé válik.

Ellentétben a laskagombával, amely sok hibát megbocsát, a csiperkegombának szigorúan be kell tartania a termesztési feltételeket. Sok vállalkozó, aki ezekkel a gombákkal kezdte, kudarcot szenvedett, majd áttért a laskagombára.

A csiperkegomba nemcsak a páratartalomra és a szellőzésre, hanem az aljzatra is igényes. Lótrágya alapú előkészített és fermentált komposztot vagy speciálisan dúsított csirketrágya alapú komposztot igényelnek.

Termelés