Teksti shkollor zbulon thelbin dhe përmbajtjen e shkencës së mallrave, standardizimit, metrologjisë dhe certifikimit si bazë për procedurën për konfirmimin e konformitetit të cilësisë së mallrave me kërkesat e përcaktuara, dhe ka për qëllim zhvillimin e njohurive dhe aftësive te studentët në organizimin dhe kryerjen e doganave. ekzaminimi. Përfshin materiale leksionesh, udhëzime studimi, materiale praktike që korrespondojnë me temat e leksionit, pyetje për vetë-testim, pyetje për teste dhe provime, një fjalor dhe një listë burimesh informacioni.

Hapi 1. Zgjidhni libra nga katalogu dhe klikoni butonin "Bli";

Hapi 2. Shkoni te seksioni "Shporta";

Hapi 3. Specifikoni sasinë e kërkuar, plotësoni të dhënat në blloqet Marrësi dhe Dorëzimi;

Hapi 4. Klikoni butonin "Vazhdo te Pagesa".

Për momentin, në faqen e internetit të ELS-së mund të blini libra të printuar, akses elektronik ose libra si dhuratë në bibliotekë vetëm me paradhënie 100%. Pas pagesës, do t'ju jepet akses në tekstin e plotë të tekstit shkollor brenda Bibliotekës Elektronike ose ne do të fillojmë të përgatisim një porosi për ju në shtypshkronjë.

Kujdes! Ju lutemi, mos e ndryshoni mënyrën tuaj të pagesës për porositë. Nëse keni zgjedhur tashmë një mënyrë pagese dhe nuk keni arritur të përfundoni pagesën, duhet të rivendosni porosinë tuaj dhe ta paguani atë duke përdorur një mënyrë tjetër të përshtatshme.

Ju mund të paguani për porosinë tuaj duke përdorur një nga metodat e mëposhtme:

1. Metoda pa para:
   • Kartë bankare: duhet të plotësoni të gjitha fushat e formularit. Disa banka ju kërkojnë të konfirmoni pagesën - për këtë, një kod SMS do të dërgohet në numrin tuaj të telefonit.
   • Banking online: bankat që bashkëpunojnë me shërbimin e pagesave do të ofrojnë formularin e tyre për të plotësuar. Ju lutemi shkruani saktë të dhënat në të gjitha fushat.
     Për shembull, për " class="text-primary">Sberbank Online Kërkohet numri i telefonit celular dhe emaili. Për " class="text-primary">Alfa Bank Do t'ju duhet një hyrje në shërbimin Alfa-Click dhe një email.
   • Portofoli elektronik: nëse keni një portofol Yandex ose Qiwi, mund të paguani për porosinë tuaj nëpërmjet tyre. Për ta bërë këtë, zgjidhni mënyrën e duhur të pagesës dhe plotësoni fushat e dhëna, më pas sistemi do t'ju ridrejtojë në një faqe për të konfirmuar faturën.

Dërgoni punën tuaj të mirë në bazën e njohurive është e thjeshtë. Përdorni formularin e mëposhtëm

Studentët, studentët e diplomuar, shkencëtarët e rinj që përdorin bazën e njohurive në studimet dhe punën e tyre do t'ju jenë shumë mirënjohës.

Postuar në http://www.allbest.ru/

Prezantimi

Në përputhje me nenin 71 të Kushtetutës së Federatës Ruse, rregullimi doganor është përgjegjësi e organeve të qeverisë federale, që do të thotë se legjislacioni në fushën doganore është i kufizuar në nivelin federal. Kjo normë e Kushtetutës bën të mundur kombinimin e rregullave uniforme për veprimtarinë ekonomike të huaj për të gjithë, një procedurë dhe kushte të vetme për lëvizjen e mallrave dhe automjeteve përtej kufirit doganor të Federatës Ruse dhe unitetin e procedurave doganore. Dispozitat kushtetuese të rregullimit doganor rregullohen në Kodin Doganor të Federatës Ruse.

Sipas Kodit Doganor të Federatës Ruse, një nga komponentët e punëve doganore në Federatën Ruse është procedura dhe kushtet për lëvizjen e mallrave dhe automjeteve përtej kufirit doganor të Federatës Ruse, kontrolli doganor.

Në përputhje me një nga parimet themelore të lëvizjes së mallrave dhe automjeteve përtej kufirit doganor të Federatës Ruse, i cili parashikohet në nenin 14 të Kodit të Punës të Federatës Ruse, të gjitha mallrat dhe automjetet që lëvizin përtej kufirit doganor i nënshtrohen për zhdoganimin dhe kontrollin doganor në mënyrën dhe kushtet e parashikuara nga Kodi Doganor i Federatës Ruse. Kërkesat e këtij parimi janë të detyrueshme dhe zbatohen për të gjithë personat që lëvizin mallra dhe automjete.

Ky parim lidhet me një funksion të tillë të autoriteteve doganore si kryerja e ekzaminimeve doganore dhe ekzaminimi i mallrave. Ky funksion kontrolli manifestohet vazhdimisht, pavarësisht nga kategoritë dhe sasia e mallrave që lëvizin, si dhe nga personat që i lëvizin ato dhe nga llojet e mjeteve.

Kështu, qëllimi i kësaj pune është të shqyrtojë veçoritë e ekzaminimit doganor të produkteve ushqimore.

Në këtë drejtim, ne theksojmë detyrat e mëposhtme:

1. Shqyrtimi i konceptit dhe llojeve të ekzaminimeve doganore.

2. Analizë e ekzaminimit të produkteve ushqimore të kryera nga autoritetet doganore të portit tregtar detar Vanino.

1. Koncepti dhe thelbi i ekzaminimeve doganore

1.1 Llojet e ekzaminimeve doganore

Ekzaminimi doganor është një grup masash të kryera nga autoritetet doganore për të siguruar pajtueshmërinë me legjislacionin doganor të Federatës Ruse.

Bazuar në analizën e literaturës, mund të dallohen llojet e mëposhtme të ekzaminimeve doganore të kryera në Rusi:

Identifikimi ekspertizë kryhet me qëllim të përcaktimit nëse një produkt i përket një grupi homogjen mallrash ose një liste të kontrolluar mallrash, duke përcaktuar karakteristikat individuale të produktit, përputhshmërinë e produktit me karakteristikat e përcaktuara të cilësisë dhe përshkrimet teknike dhe duhet t'i përgjigjet pyetjeve:

- cilës klasë apo grup mallrash homogjene i përket ky produkt;

- përcaktimi i emrit dhe përkatësisë së një produkti (objekt të panjohur), duke përfshirë produktet (substancat), importi/eksporti i të cilave është i kufizuar ose i ndaluar për qarkullim:

- vendosjen e përputhshmërisë së produktit me karakteristikat cilësore dhe përshkrimin teknik për të.

Kimike ekspertizë kryhet me qëllim të përcaktimit të përbërjes kimike, raportit sasior të përbërjeve të ndryshme kimike të objektit të paraqitur për hulumtim dhe duhet t'i përgjigjet pyetjeve: Zhiryaeva E.V. Ekspertiza në doganat dhe tregtinë ndërkombëtare - Shën Petersburg: Peter, 2003 - fq

- përcaktimi i përbërjes kimike të objektit;

- nëse përmban elementë që tregojnë se i përket grupeve të caktuara të mallrave që i nënshtrohen kontrollit të posaçëm (metale të çmuara, droga narkotike dhe substanca të varësisë, substanca që shkatërrojnë ozonin, alkool etilik, etj.);

- përcaktimi i përmbajtjes së përbërësve në një objekt;

- identifikimi i mallrave (substancave) sipas përbërjes kimike dhe raportit të përbërësve në të.

Klasifikimi ekspertizë kryhet me qëllim të klasifikimit të mallrave specifike në pozicionet e specifikuara në Nomenklaturën e Mallrave të Veprimtarisë së Jashtme Ekonomike të CIS (CIS TN FEA) dhe duhet t'i përgjigjet pyetjeve:

- identifikimi i objektit të paraqitur për hulumtim:

- përcaktimi i emrit doganor dhe përputhshmëria me një kod të caktuar produkti sipas Nomenklaturës së Mallrave të Veprimtarisë së Jashtme Ekonomike të CIS.

teknologjike ekspertizë kryhet për të përcaktuar mundësinë e vendosjes së mallrave nën regjimin doganor të përpunimit në / jashtë territorit doganor të Federatës Ruse dhe nën kontrollin doganor dhe duhet t'i përgjigjet pyetjeve:

- përcaktimi i standardeve të rendimentit për produktet e përpunuara gjatë përpunimit të një lloji të caktuar të lëndës së parë;

- përcaktimi i konsumit të lëndëve të para gjatë marrjes së një produkti të caktuar;

- identifikimin e lëndëve të para në produktin e përpunuar;

- nëse procesi i përpunimit është një proces i vazhdueshëm teknologjik;

- përcaktimin e vendit të origjinës së mallit;

- vendosjen (sqarimin ose konfirmimin) e teknologjisë së prodhimit të produktit të paraqitur për kërkime;

- përcaktimi i përdorimit të plotë të lëndëve të para në prodhimin e një produkti të caktuar.

Certifikimi ekspertizë do të kontrollohet për të përcaktuar karakteristikat e cilësisë së produktit dhe duhet t'i përgjigjet pyetjeve:

- përcaktimi i markës, varietetit, llojit, natyralitetit të produktit të paraqitur për hulumtim;

- a përputhet objekti në studim me një dokument specifik rregullator dhe teknik;

- a përputhet produkti në studim me standardet ekzistuese;

- a korrespondon cilësia e produktit me dokumentacionin teknik të paraqitur;

- përcaktimi nëse një njësi individuale i përket një grupi.

Ekspertiza e shkencave materiale kryhet për të përcaktuar nëse një produkt i përket një klase të caktuar substancash, produktesh ose materialesh dhe duhet t'i përgjigjet pyetjeve:

- nga çfarë materiali është bërë artikulli i paraqitur për kërkime?

produkt;

- cilat janë vetitë fizike, kimike dhe mekanike të materialit;

- përcaktimin e kritereve teknologjike që ndikojnë në klasifikimin e materialit në studim.

Hulumtimi i mallrave kosto ekspertizë kryhet me qëllim të përcaktimit të kostos së një produkti bazuar në treguesit e cilësisë, vetitë dhe faktorët kryesorë të tij dhe duhet t'i përgjigjet pyetjeve: Dodonkin Yu.V. Ekzaminimi doganor i mallrave - M.: Akademia, 2003 - nga 13

- përcaktimi i emrit doganor të mallrave në përputhje me Nomenklaturën e Mallrave të Veprimtarisë së Jashtme Ekonomike të CIS;

- përcaktimin e treguesve të cilësisë së një produkti që ndikojnë në koston e tij;

- sa është vlera e tregut me shumicë e produktit.

e vlerësuar ekspertizë kryhet me qëllim të përcaktimit të vlerës konsumatore të mallrave të konvertuara në pronë federale dhe duhet t'i përgjigjet pyetjeve:

- përcaktimin e përkatësisë dhe cilësitë konsumatore të produktit të paraqitur për kërkime;

- përcaktimi i pronave komerciale në përputhje me dokumentet rregullatore dhe teknike;

- cili është çmimi i tregut me shumicë i produktit të paraqitur për kërkime.

Ekologjike ekspertizë kryhet për të përcaktuar mundësinë e importit/eksportimit të mallrave ose vendosjes së mallrave nën një regjim specifik doganor dhe duhet t'i përgjigjet pyetjeve:

- përcaktimin e sigurisë mjedisore ose operacionale të produktit;

- përcaktimi i përputhshmërisë së cilësisë së produktit me GOST dhe kërkesat mjekësore-biologjike;

- përcaktimi i pranisë së substancave që shkatërrojnë ozonin;

- përcaktimi nëse një produkt (substancë) i përket mbetjeve të rrezikshme.

Mineralogjike (gjemologjike) ekspertizë kryhet me qëllim të përcaktimit të natyrës së gurëve të çmuar, kategorisë së cilësisë dhe vlerës së tyre dhe duhet t'i përgjigjet pyetjeve:

- nëse produkti është natyral, artificial (sintetik), gur i rikonstruktuar i prerë apo i paprerë, i çmuar, gjysmë i çmuar ose gur zbukurues;

- sa është vlera e tregut e gurëve të paraqitur për kërkime.

Ekzaminimi mjekoligjor kryhet me qëllim të vërtetimit të origjinalitetit të doganave dhe dokumenteve të tjera të rëndësishme gjatë kontrollit doganor, letrave me vlerë, si dhe mjeteve doganore të identifikimit dhe duhet t'u përgjigjet pyetjeve:

- si janë bërë formularët e shtypjes;

- a ka ndonjë fshirje ose korrigjim në dokument:

- a përputhet objekti në studim (vula, vula, formulari, nënshkrimi në formular) me mostrën krahasuese të paraqitur;

- nëse akciza ose pulla speciale është produkt i ndërmarrjeve të Goznak të Federatës Ruse;

- nëse kartëmonedha (çeku) është prodhuar nga një ndërmarrje që merret me prodhimin e kartëmonedhave dhe letrave me vlerë të shtetit të vendit përkatës;

- nëse vula doganore është e falsifikuar;

- nëse barkodi në produkt është i falsifikuar dhe nëse informacioni që përmban ai korrespondon me emrin e deklaruar të produktit dhe prodhuesit të tij.

Kritika e artit kryhet me qëllim të përcaktimit të rëndësisë historike, artistike, kulturore, shkencore të veprave të artit dhe antike dhe duhet t'u përgjigjet pyetjeve:

- nëse objekti në studim është vepër arti apo kulture, apo është antike;

- cila është rëndësia artistike, kulturore, historike, shkencore e kësaj lënde.

1.2 Kuptimi dhe metodologjia e ekzaminimeve doganore

Qëllimi i ekzaminimit gjatë kontrollit doganor:

Ekzaminimi i mallrave, automjeteve ose dokumenteve që përmbajnë informacione për mallrat dhe automjetet ose për kryerjen e operacioneve (veprimeve) në lidhje me to caktohet në rastet kur, gjatë kryerjes së kontrollit doganor, nevojiten njohuri të veçanta për të sqaruar çështjet e shfaqura. Dodonkin Yu.V. Ekzaminimi doganor i mallrave - M.: Akademia, 2003 - f

Kontrolli i korrektësisë së vlerës doganore të deklaruar kryhet për disa kategori mallrash për të cilat janë vendosur normat më të larta ad valorem të detyrimeve doganore ose për të cilat ka tendencë për të nënvlerësuar vlerën doganore (Shtojca 1).

Ekzaminimi kryhet nga ekspertë të laboratorëve doganorë, si dhe organizata të tjera përkatëse ose ekspertë të tjerë të caktuar nga autoritetet doganore. Ekspert mund të caktohet çdo person që ka njohuritë e nevojshme të veçanta për të dhënë një mendim. Për kryerjen e ekzaminimit angazhohet eksperti në bazë kontraktuale. Kur caktohet një ekzaminim me iniciativën e deklaruesit ose të një personi tjetër të interesuar, këta persona kanë të drejtë të paraqesin propozime pranë autoriteteve doganore për kandidaturën e ekspertit.

Për caktimin e një ekzaminimi, zyrtari i organit doganor, me pëlqimin e drejtuesit të këtij organi ose zëvendësit të tij, nxjerr një vendim për këtë, i cili tregon arsyet për kryerjen e ekzaminimit, mbiemrin, emrin dhe patronimin e tij. eksperti, emri i organizatës në të cilën duhet të kryhet ekzaminimi, pyetjet që i bëhen ekspertit, listën e materialeve dhe dokumenteve të vëna në dispozicion të ekspertit dhe afatin për kryerjen e ekzaminimit dhe dorëzimin e përfundimit në doganë. autoriteti.

Në vendim thuhet gjithashtu se eksperti do të paralajmërohet për përgjegjësi administrative për dhënien e një konkluzioni të rremë me vetëdije.

Periudha për kryerjen e ekzaminimit nuk duhet të kalojë: Kodi Doganor i Federatës Ruse i datës 28 maj 2003 N 61-FZ // Sistemi i informacionit dhe referencës "Garant"

· periudhat e magazinimit të përkohshëm (neni 103), nëse lëshimi i mallrave nuk kryhet derisa të merren rezultatet e ekzaminimit;

· gjashtë muaj nëse ekzaminimi kryhet në lidhje me automjetet;

· një vit në raste të tjera.

Nëpunësi doganor është i detyruar të njohë deklaruesin ose personin tjetër me autoritet në lidhje me mallrat, nëse dihet, me vendimin për caktimin e një ekzaminimi dhe të shpjegojë të drejtat e tij, për të cilat bëhet një shënim përkatës në vendim, i vërtetuar nga personi i caktuar ose përfaqësuesi i tij.

Shpenzimet për kryerjen e ekzaminimeve të bëra nga autoritetet doganore, laboratorët doganorë dhe ekspertët dhe organizatat e tjera që kryen ekzaminime rimbursohen nga buxheti federal, përveç rasteve kur ekzaminimi nuk është kryer me iniciativën e autoriteteve doganore.

Mendimi i ekspertit

Konkluzioni i ekspertit duhet të tregojë kohën dhe vendin e hulumtimit, nga kush dhe mbi çfarë baze është kryer hulumtimi, pyetjet që i janë bërë ekspertit, objektet e hulumtimit, materialet dhe dokumentet e dhëna ekspertit, përmbajtjen dhe rezultatet e hulumtimit; duke treguar metodat e përdorura, vlerësimin e rezultateve të hulumtimit, përfundimet për pyetjet e ngritura dhe arsyetimin e tyre.

Materialet dhe dokumentet që ilustrojnë konkluzionin e një eksperti ose disa ekspertësh i bashkëlidhen përfundimit dhe shërbejnë si pjesë përbërëse e tij.

Nëse eksperti gjatë ekzaminimit konstaton rrethana ekzistuese, domethënëse për çështjen, për të cilat nuk i janë bërë pyetje, ai ka të drejtë të përfshijë në përfundimin e tij konkluzionet për këto rrethana. Gabrichidze B.N. Ligji doganor. Ed. 2, i korrigjuar. dhe shtesë - L.: Ligji dhe Ligji, 2003 - f

Nëse ekzaminimi është kryer me pjesëmarrjen e disa ekspertëve, përfundimi nënshkruhet nga të gjithë ekspertët. Nëse ka një mosmarrëveshje midis ekspertëve, secili prej tyre nxjerr përfundimet e veta veç e veç.

Autoriteti doganor që ka caktuar ekzaminimin i dorëzon deklaruesit ose personave të tjerë me autoritet në lidhje me mallrat dhe (ose) automjetet, nëse këta persona njihen, një kopje të përfundimit të ekspertit ose mesazhin e tij për pamundësinë e dhënies së mendimit.

Gjatë marrjes së një vendimi, autoritetet doganore marrin në konsideratë mendimet e ekspertëve bazuar në rezultatet e ekzaminimeve, përfshirë ato të kryera me iniciativën e deklaruesit ose palës tjetër të interesuar.

Ekzaminime shtesë dhe të përsëritura

1. Nëse përfundimi është i pamjaftueshëm i qartë ose i plotë, mund t'i caktohet një ekzaminim shtesë, i cili i besohet të njëjtit ose një eksperti ose organizate tjetër.

2. Nëse konkluzioni i ekspertit është i pabazuar ose ka dyshime për korrektësinë e tij, mund të urdhërohet rishqyrtimi, kryerja e të cilit i besohet një eksperti tjetër.

3. Provimet plotësuese dhe të përsëritura caktohen dhe kryhen në përputhje me nenet 378 dhe 379 të këtij Kodi.

Të drejtat dhe përgjegjësitë e një eksperti

1. Eksperti ka të drejtë:

1) të njihet me materialet që lidhen me lëndën e provimit;

2) me pëlqimin e organit doganor të përfshijë në ekzaminim ekspertë të tjerë;

3) të kërkojë materiale shtesë të nevojshme për kryerjen e ekzaminimit;

4) refuzon të japë mendim nëse materialet që i janë dhënë janë të pamjaftueshme ose nëse nuk ka njohuritë e nevojshme për kryerjen e ekzaminimit. Një mesazh për pamundësinë e dhënies së një mendimi i dërgohet autoritetit doganor që ka caktuar ekzaminimin me shkrim;

5) me lejen e organit doganor të marrë pjesë në veprime të veçanta gjatë kontrollit doganor.

2. Informacioni i marrë nga një ekspert gjatë ekzaminimit ose në përgatitje për kryerjen e tij, që përbën një sekret tregtar, bankar ose ndonjë sekret tjetër të mbrojtur me ligj, si dhe informacione të tjera konfidenciale, nuk duhet t'i zbulohen atij, të përdoren për qëllime të tjera ose t'i transferohen palët e treta, me përjashtim të rasteve të parashikuara nga ligjet federale.

Të drejtat e deklaruesit, personi tjetër me autoritet në lidhje me mallrat dhe përfaqësuesit e tyre gjatë caktimit dhe kryerjes së një ekzaminimi

Kur cakton dhe kryen një ekzaminim, deklaruesi, një person tjetër me autoritet në lidhje me mallrat dhe (ose) automjetet dhe përfaqësuesit e tyre kanë të drejtë:

1) sfidoni ekspertin me arsye;

2) të paraqesë kërkesa për emërimin e ekspertit të caktuar;

3) të paraqesë kërkesa për të bërë pyetje shtesë tek eksperti për të marrë mendim për to;

4) të jetë i pranishëm, me lejen e organit doganor që ka caktuar ekzaminimin, gjatë ekzaminimit dhe t'i japë shpjegime ekspertit;

5) merr mostra dhe mostra të mallit (neni 383);

6) të njiheni me përfundimin e ekspertit ose mesazhin e tij për pamundësinë e dhënies së mendimit dhe të merrni një kopje të një përfundimi ose mesazhi të tillë;

7) aplikoni për një ekzaminim shtesë ose të përsëritur.

Nëse kërkesa e deklaruesit, një personi tjetër me autoritet në lidhje me mallrat dhe (ose) automjetet, ose përfaqësuesi i tyre plotësohet, zyrtari i autoritetit doganor që ka caktuar ekzaminimin do të nxjerrë një vendim përkatës.

Nëse kërkesa refuzohet, zyrtari doganor duhet të informojë personin që ka paraqitur kërkesën me shkrim me arsyetimin.

1.3 Mostrat dhe ekzemplarët për ekzaminim

Gjatë kryerjes së kontrollit doganor, një zyrtar doganor ka të drejtë të marrë mostra ose ekzemplarë të mallrave të nevojshme për kërkime. Një raport për marrjen e mostrave ose ekzemplarëve hartohet në formën e përcaktuar nga organi ekzekutiv federal i autorizuar në fushën e doganave. Kopja e dytë e aktit në fjalë i nënshtrohet dorëzimit te personi me autoritet në lidhje me mallrat, nëse është i vendosur, ose përfaqësuesit të tij.

Nëse është e nevojshme, mostrat ose ekzemplarët merren me pjesëmarrjen e një eksperti ose specialisti.

Mostrat ose mostrat e mallrave nën kontrollin doganor, me lejen me shkrim të organit doganor, mund të merren edhe nga deklaruesit, personat me autoritet në lidhje me mallrat, përfaqësuesit e tyre, personat dhe punonjësit e organeve të tjera shtetërore.

Mostrat ose ekzemplarët merren në sasi minimale për t'u siguruar që ato mund të ekzaminohen.

Leja për marrjen e mostrave të mallrave u jepet personave nëse një marrje e tillë: Zhiryaeva E.V. Ekspertiza në doganat dhe tregtinë ndërkombëtare - Shën Petersburg: Peter, 2003 - f

· nuk e ndërlikon kontrollin doganor;

· nuk ndryshon karakteristikat e mallrave;

· nuk sjell shmangie të detyrimeve doganore, taksave ose mosrespektim të ndalimeve dhe kufizimeve të përcaktuara në përputhje me legjislacionin e Federatës Ruse për rregullimin shtetëror të veprimtarive të tregtisë së jashtme.

Kur mostrat ose mostrat merren nga deklaruesi, nuk dorëzohet një deklaratë doganore e veçantë për mostrat dhe mostrat, me kusht që ato të jenë të shënuara në deklaratën doganore për mallrat.

Deklaruesi ka të drejtë të zvogëlojë vlerën doganore të mallit të deklaruar me vlerën doganore të mostrave dhe mostrave nëse mostrat dhe mostrat e tilla janë marrë nga autoriteti doganor dhe nuk janë kthyer brenda afatit të caktuar.

Deklaruesit, personat me autoritet në lidhje me mallrat dhe përfaqësuesit e tyre kanë të drejtë të jenë të pranishëm gjatë marrjes së mostrave ose ekzemplarëve të mallrave nga nëpunësit doganor dhe punonjësit e organeve të tjera shtetërore.

Nëpunësit doganor kanë të drejtë të jenë të pranishëm në marrjen e mostrave ose ekzemplarëve të mallrave nga punonjës të organeve të tjera shtetërore, si dhe nga persona të tjerë.

Deklaruesit dhe përfaqësuesit e tyre janë të detyruar të ndihmojnë nëpunësit doganor kur marrin mostra ose ekzemplarë të mallrave, duke përfshirë kryerjen e ngarkesave dhe operacioneve të tjera të nevojshme me mallrat me shpenzimet e tyre. Vishnevsky A.I.. Ekzaminimi doganor i mallrave - M.: Delo, 2002 - f

Zyrtarët doganorë kanë të drejtë të marrin mostra ose ekzemplarë të mallrave në mungesë të deklaruesve dhe përfaqësuesve të tyre. Marrja e mostrave ose ekzemplarëve të mallit në këto raste kryhet në prani të të paktën dy dëshmitarëve.

Autoritetet doganore duhet të informohen për rezultatet e ekzaminimit të mostrave ose mostrave të mallrave të marra nga autoritetet e tjera shtetërore dhe të njoftojnë personat për to.

Procedura për marrjen e mostrave ose ekzemplarëve të mallrave, si dhe procedura e ekzaminimit të tyre, përcaktohen nga organi ekzekutiv federal i autorizuar në fushën e doganave, në përputhje me këtë Kod dhe akte të tjera ligjore të Federatës Ruse.

Pas përfundimit të studimit, mostrat ose mostrat e mallrave i kthehen pronarit të tyre, me përjashtim të rasteve kur mostrat ose mostrat i nënshtrohen shkatërrimit ose asgjësimit në përputhje me legjislacionin e Federatës Ruse, si dhe kur kostot e kthimit të mostrave ose mostrat tejkalojnë koston e tyre.

2. Ekspertiza e produkteve ushqimore

2.1 Marrja e mostrave të produkteve ushqimore

Si shembull, le të shqyrtojmë skemën teknologjike për kryerjen e kontrollit të ekspertëve në Portin Detar Tregtar OJSC Vanino. Sot, Porti Tregtar Detar i SHA Vanino quhet me të drejtë porta kryesore detare e Territorit të Khabarovsk. Ky është një port universal gjatë gjithë vitit, një nga dhjetë portet më të mira në Rusi për sa i përket vëllimit të trajtimit të ngarkesave dhe qendra më e madhe e transportit në rajon. Porti është një ndërmarrje moderne, e pajisur teknikisht e specializuar në përpunimin e pothuajse të gjitha llojeve të ngarkesave. Kapaciteti i saj i mundëson të përpunojë çdo vit deri në 12 milionë ton mallra eksport-import, tranzit dhe mallra bregdetare, 3.5 mijë anije dhe 250 mijë vagonë.

Objekti i masave të kontrollit:

Produkte ushqimore (sheqer) të furnizuara nga India. http://www.logistic.ru

Nje objektmasat e kontrollit:

· SHA "Roskruptorg";

Le të shohim se si janë marrë mostrat e sheqerit

Ngarkesa- një sasi mallrash me cilësi dhe emër uniform, të prodhuar në një periudhë të caktuar kohore në të njëjtat kushte, të destinuara për import/eksport, të dokumentuara në një dokument që vërteton cilësinë dhe një deklaratë doganore të ngarkesës.

Mostra- numri i njësive të mjeteve të zgjedhura nga numri i përgjithshëm i njësive të transportit të trenit.

Madhësia e mostrës- sasinë e mallrave të zgjedhur nga çdo grup.

Mostra në vend- një mostër e marrë në një hap nga produkte jo-copë. Karakterizon cilësinë e mallrave në një enë ose në një nivel të caktuar (për mallrat me shumicë).

Mostra e grumbulluar- një kampion i përbërë nga mostra pikash të përziera me kujdes, të zgjedhura në rendin e duhur dhe të kombinuara në një raport të caktuar me vlerën mesatare të karakteristikave të produktit.

Mostra analitike- një pjesë e kampionit të grumbulluar që përdoret për testime laboratorike.

Mostra e kontrollit- një pjesë e mostrës së grumbulluar e përdorur për studime të përsëritura ose kontrolli.

Mostra e arbitrazhit- pjesë e kampionit të kombinuar që përdoret për studime arbitrazhi në rast mosmarrëveshjeje ose apelimi të një vendimi.

1. Pranimi:

Sheqeri u mor në tufa.

Një grumbull konsiderohet sasia e sheqerit të një lloji, e cila duhet të shoqërohet me dokumentet e mëposhtme: një deklaratë doganore e ngarkesës, një certifikatë origjinës, një certifikatë higjienike, një leje karantine importi, një certifikatë për peshën dhe cilësinë, dhe një certifikatë fitosanitare.

Dokumenti për cilësinë e sheqerit përmbante: http://www.logistic.ru

· emrin e prodhuesit dhe markën e tij tregtare;

· numri i grupit;

· Emri i produktit;

· emri i organizatës në sistemin e së cilës është përfshirë ndërmarrja

· prodhues;

· emrin dhe adresën e marrësit;

· data e dërgesës së produkteve;

· lloji i kontejnerit (dhe për qeset, kategoria);

· numri i njësive të paketimit të transportit në grup;

· pesha bruto e serisë;

· pesha neto e serisë;

· rezultatet e testimit (sipas treguesve të cilësisë të parashikuar nga standardet e produktit);

· Përcaktimi standard i produktit.

Çdo grumbull i nënshtrohet kontrollit të cilësisë së paketimit dhe etiketimit të transportit. Cilësia e sheqerit në kontejnerët e dëmtuar të transportit kontrollohet veçmas dhe rezultatet e testimit vlejnë vetëm për produktet në këtë enë.

2. Mjetet dhe materialet:

Mjetet dhe materialet e mëposhtme janë përdorur për mbledhjen e mostrave të sheqerit:

Kupat metalike të pastra dhe të thata ose kontejnerë të tjerë me një kapacitet prej të paktën 100 g (përdoren kur shkarkohen nga makinat hekurudhore).

Lugë metalike e pastër.

Sonda e bërë prej çeliku inox.

Një enë e pastër, e thatë metalike ose plastike me një kapacitet të mjaftueshëm për të përzier kampionin e kombinuar.

Një tabaka e pastër, e thatë, metalike, druri ose plastike me një sipërfaqe të mjaftueshme për ndarjen e mostrës së kombinuar.

Pastroni thasë të thatë të bërë nga materiali polimer pa erë ose enë qelqi të mbyllura hermetikisht me një kapacitet prej të paktën 2 kg mallra.

3. Procedura e marrjes së mostrave:

Sekuenca e kampionimit.

Marrja e mostrave u krye nga fazat e mëposhtme:

· Inspektimi i përgjithshëm i grupit dhe vlerësimi i homogjenitetit të tij me inspektim vizual dhe verifikim të dokumenteve shoqëruese;

· përcaktimi i madhësisë së kampionit;

· një përzgjedhje të njësive të transportit nga treni hekurudhor (Tabela 1), kutitë e një anijeje detare;

kampionimi për kërkime:

a) kampionimi në vend;

b) përpilimi i një kampioni të bashkuar;

c) përgatitja e mostrës për kërkime laboratorike;

4. Paketimi dhe etiketimi i kampionit:

Marrja e mostrave të sheqerit të grimcuar të marrë me shumicë në rezervat e një anijeje

Për të formuar një mostër të kombinuar përfaqësuese që karakterizon një grup mallrash, d.m.th. një produkt me të njëjtin emër, i vendosur në një gropë të anijes, në procesin e derdhjes së sheqerit të grimcuar nga gropa e anijes në vagonat hekurudhore, u morën 20 mostra pikash nga secila prej 1000 ton sheqer të grimcuar në gropë. Nga mostrat në vend, pas përzierjes së tyre, kampioni i kombinuar i përgatitur është transferuar në laboratorin doganor për kërkime.

Mostrat në vend të sheqerit të grimcuar merren me një filxhan metalik pasi ato shkarkohen në intervale të rregullta. Gjatë marrjes së mostrave pika, është e nevojshme të përjashtohet hyrja e papastërtive të rastësishme, të huaja nga sipërfaqja.

5. Formimi i një kampioni të bashkuar:

Për të arritur përfaqësimin e kampionit, u formua një përbërje (përzierje), e cila bëri të mundur shtrirjen e rezultateve të hulumtimit në të gjithë grupin e sheqerit të grimcuar të transportuar në një tren.

Mostra e kombinuar do të formohet duke përzier plotësisht të gjitha mostrat e sheqerit të grimcuar.

Mostra e grumbulluar u zvogëlua me tremujorë. Për ta bërë këtë, sheqeri i grimcuar i përzier me kujdes u shpërnda në një shtresë të barabartë në formën e një katrori në një paletë dhe u nda diagonalisht në 4 pjesë në formën e një trekëndëshi. Nga dy pjesët e kundërta u hoq sheqeri dhe dy pjesët e mbetura bashkoheshin, përziheshin dhe shpërndaheshin sërish në formë katrori dhe ndaheshin diagonalisht në 4 pjesë. Përsëritet çerektimi derisa të merret një mostër e kombinuar me peshë 2 kilogramë.

Për sheqerin e grimcuar të rafinuar në thasë me një peshë neto prej 0,005 deri në 0,02 kg, lejohet një peshë e kombinuar e mostrës prej 1,0 kg.

Mostrat vendosen në enë qelqi të pastër e të thatë ose polietileni.

6. Paketimi dhe përpunimi i mostrës

Mostra e kombinuar u vendos në një qese plastike të klasës së dyfishtë ushqimore për të siguruar sigurinë e mostrës. Mostrat u mbyllën dhe u etiketuan qartë. Etiketa thoshte:

· emri i anijes, flamuri (vetëm për një anije detare);

· Numri i mostrës sipas ditarit;

· sasia e ngarkesave sipas faturimit (vetëm për një anije detare);

· numrat e njësive të paketimit të transportit (makina, mbajtëse);

· Emri i produktit;

· Emri i furnizuesit;

· emri i marrësit;

· data, ora e përzgjedhjes;

· EMRI I PLOTË. dhe pozicionin e personave që përzgjodhën dhe vulosën kampionin.

Mostrat e sheqerit të grimcuar të dërguara për kërkime të ekspertëve duhet të shoqërohen me një certifikatë grumbullimi të mostrave të lëshuar në përputhje me shtojcën e urdhrit të Komitetit Shtetëror të Doganave të Federatës Ruse nr. 264, datë 25 qershor 1993 dhe një etiketë që garanton sigurinë e paketimit. . Raporti i mbledhjes së mostrës përpilohet në 3 kopje, kopja e parë dërgohet në laboratorin doganor.

Transporti i mostrave në laboratorin doganor duhet të kryhet menjëherë në mënyrë që të reduktohet koha e nevojshme për zhdoganimin e ngarkesave, mostrat duhet të mbrohen nga dëmtimi, ndotja, ekspozimi ndaj ujit dhe temperatura.

Gjatë marrjes së mostrave, u përdor dokumentacioni rregullator dhe teknik i mëposhtëm, i cili përcakton kërkesat e përgjithshme për zgjedhjen dhe përgatitjen e mostrave të sheqerit për kërkime laboratorike:

GOST 18242-72

GOST 18321-73

GOST 12569-85

· Udhëzime për procedurën e pranimit, transferimit, ruajtjes dhe asgjësimit të mostrave (mostrave) të mallrave të marra për ekzaminim (kërkim) në Laboratorin Qendror të datës 21.02.98.

· Rregullat e Shoqatës së Sheqerit të Londrës

· Metoda GSI/1/2/3-1 (1994) Përcaktimi i polarizimit të sheqerit të papërpunuar nga polarimetria-Official.

Kështu, gjatë marrjes së mostrave nuk janë vërejtur shkelje.

2.2 Kryerja e ekzaminimit të produkteve ushqimore

Nuk ka pasur raste të refuzimit për të dhënë informacion, dokumente apo pengim në punë.

Zhdoganimi i ushqimeve të furnizuara sipas marrëveshjeve është kryer me prioritet dhe në përputhje me parimin e mjaftueshmërisë minimale të dokumenteve të paraqitura. Përdorimi i procedurës së thjeshtuar për zhdoganimin e një numri mallrash nga Komiteti Shtetëror i Doganave Ruse parashikohet në nenin 133 të Kodit Doganor të Federatës Ruse.

Ushqimi i marrë është kryer sipas procedurës doganore: lëshuar në qarkullim të lirë me veçoritë e lëvizjes në territorin doganor të Federatës Ruse (kodi 400088).

Inspektimi doganor u krye në mënyrë selektive, e cila parashikohet nga Procedura e zhdoganimit të miratuar nga Komiteti Shtetëror i Doganave të Rusisë.

Agjentët shtetërorë të Ndërmarrjes Unitare Shtetërore "VO Prodintorg" dhe OJSC "FKK "Roskhleboprodukt", gjatë deklarimit të mallrave, si rregull, nuk kanë dhënë certifikata që konfirmojnë përputhjen e mallrave me kërkesat e përcaktuara në Federatën Ruse për certifikim të detyrueshëm. Në mungesë të dokumenteve të veçanta që konfirmojnë sigurinë dhe cilësinë e mallrave të importuara, doganat, të udhëhequra nga Urdhri nr. 153 i Komitetit Shtetëror të Doganave të Rusisë, datë 9 mars 1999, morën një vendim për lirimin me kusht të mallrave. Kjo procedurë parashikon ndalimin e përdorimit të mallrave dhe kryerjen e kontrollit doganor deri në marrjen e certifikatave, të cilat duhet të dorëzohen në doganë deri në 45 ditë. Sidoqoftë, Ndërmarrja Unitare Shtetërore "VO Prodintorg" nuk dorëzoi vërtetime (leje nga Departamenti i Mjekësisë Veterinare të Ministrisë së Bujqësisë dhe Ushqimit të Rusisë) në kohën e duhur. Për paraqitjen e parakohshme të vërtetimeve, dogana ka hartuar dy herë protokolle për shkelje të rregullave doganore të Ndërmarrjes Unitare Shtetërore “Prodintorg” dhe ka aplikuar penalitete për shkelje të afateve të zhdoganimit. Autoritetet e mbetura doganore nuk kanë përfituar nga sanksionet administrative dhe ekonomike të dhëna ndaj tyre gjatë kontrollit të ushqimeve të importuara.

Masat e ndikimit ndaj marrësit të mallrave të parashikuara në nenet 100 dhe 102 të Kodit Doganor aktual të Federatës Ruse në formën e propozimeve për transferimin e mallrave të importuara që nuk kanë certifikatat e duhura nën regjimin doganor të rieksportit ose as shkatërrimi nga doganat nuk u përdorën.

Lista e pyetjeve që i bëhen një eksperti gjatë caktimit të ekzaminimeve dhe kërkimeve për qëllime doganore (për grupet prioritare të mallrave)

Çështjet e trajtuara në hulumtimin e ushqimit: http://www.logistic.ru

- të përcaktojë emrin e produktit dhe me cilin kod HS korrespondon;

- nëse produkti ka të bëjë me ushqimin për fëmijë apo diabetik;

- nëse produkti është aditiv ushqimor;

- a përputhet cilësia e produktit të paraqitur për kërkime me certifikatën e sigurisë;

- nëse produkti në studim përmban aditivë ushqimorë të ndaluar;

- produkti është produkt natyral apo i falsifikuar dhe sipas çfarë treguesish;

- të përcaktojë përbërjen përbërëse (përbërës) të produktit;

- A përmban ky produkt yndyrë qumështi dhe cila është përmbajtja e tij;

- a përmban ky produkt kakao dhe sa është përmbajtja e gjalpit të kakaos;

- përcaktoni përmbajtjen e kafeinës në produktet e gatshme të kafesë:

- nëse ky produkt është sheqer i bardhë apo sheqer i grimcuar;

- të përcaktojë cilësitë konsumatore dhe vlerën e tregut me shumicë (çmimin) e produktit.

konkluzionetekspert:

Karakteristikat organoleptike:

· shije dhe erë - e ëmbël, pa shije dhe erë të huaj, si në sheqerin e thatë ashtu edhe në tretësirën ujore të tij;

· rrjedhshmëria - rrjedhje e lirë (ka gunga që nuk ndahen kur shtypen lehtë);

· ngjyra - e bardhë me një nuancë të verdhë (ky lloj përdoret vetëm për përpunim industrial);

· pastërtia e tretësirës - tretësira e sheqerit doli të ishte e errët, me një precipitat të patretshëm.

Treguesit fiziko-kimikë:

· Pjesa masive (për sa i përket lëndës së thatë):

o saharozë, jo më pak se 99,55% (e përshtatshme vetëm për përpunim industrial)

o substanca reduktuese, jo më shumë se 0,050% (për përpunimin industrial 0,065%)

o hi, jo më shumë se 0.05% (i përshtatshëm vetëm për përpunim industrial)

o ferro-papastërti (grimcat jo më të mëdha se 0,5 mm në madhësi), jo më shumë se 0,0003%

o lagështi, jo më shumë se 0,14% (për përpunimin industrial 0,15%, për ruajtje afatgjatë pas dërgesës 0,1%)

· ngjyra, jo më shumë:

o njësi konvencionale 1.5 (të përshtatshme vetëm për përpunim industrial)

njësitë e densitetit optik

o (njësi ICUMSA) 104 (për përpunimin industrial 195 në rafineritë 234)

Kështu, mostrat nuk janë të përshtatshme për hyrje në tregun masiv, por për përpunim industrial.

Përfundim: për të siguruar kontroll efektiv mbi korrektësinë e zhdoganimit të ushqimeve të importuara në Rusi.

Konkluzione dhe Konkluzione

Ekzaminimi doganor përcakton kryesisht natyrën dhe përmbajtjen e aktiviteteve të autoriteteve doganore. Qëllimi kryesor i kontrollit doganor është të identifikojë, nëpërmjet kontrolleve të ndryshme, përputhshmërinë e veprimeve dhe veprimeve doganore me dispozitat dhe normat e legjislacionit doganor.

Gjatë punës, bazuar në analizën e literaturës, u identifikuan llojet e mëposhtme të ekzaminimeve doganore të kryera në Rusi:

· Ekzaminimi i identifikimit;

· Ekzaminimi kimik;

· Ekzaminimi i klasifikimit;

· Ekspertiza teknologjike;

· Ekzaminimi i certifikimit;

· Provimi i shkencave materiale;

· Ekzaminimi i kostos së mallit;

· Ekzaminimi vlerësues;

· Vlerësimi mjedisor;

· Ekzaminimi minerallogjik (gjemologjik);

· Ekzaminimi mjekoligjor;

· Kritika e artit.

Më tej u shqyrtua rëndësia dhe metodologjia e kryerjes së provimeve. Duhet theksuar se ekzaminimi kryhet nga ekspertë të laboratorëve doganorë, si dhe organizata të tjera përkatëse ose ekspertë të tjerë të caktuar nga autoritetet doganore. Ekspert mund të caktohet çdo person që ka njohuritë e nevojshme të veçanta për të dhënë një mendim.

Në bazë të hulumtimit të kryer dhe duke marrë parasysh rezultatet e tyre, eksperti jep një mendim me shkrim në emër të tij.

Analiza shqyrtoi produktet ushqimore (sheqerin) që vinin nga India.

Gjatë punës u përshkrua në detaje procesi i marrjes së mostrave të sheqerit. Asnjë shkelje nuk është vërejtur gjatë kampionimit.

Për sa i përket vetë ekzaminimit, eksperti zbuloi një sërë shkeljesh të rëndësishme në pronat e konsumatorit të mallrave të përshkruara në punim. Sipas rezultateve të ekspertit, duhet theksuar se sheqeri i furnizuar është i papërshtatshëm për konsum masiv dhe është i destinuar vetëm për përpunim industrial.

Kështu, është e nevojshme të sigurohet kontroll efektiv mbi korrektësinë e zhdoganimit të ushqimeve të importuara në Rusi.

Bibliografi

ekzaminimi doganor mostër ushqimore

1. Kodi Doganor i Federatës Ruse i datës 28 maj 2003 Nr. 61-FZ // Sistemi i informacionit dhe referencës "Garant"

2. Avdokushin E.F. Marrëdhëniet ekonomike ndërkombëtare. Tutorial. M.: Marketing, 2001.

3. Berkov E.A., Galanzhi E.F. Një libër shkollor për të ndihmuar studentët që studiojnë biznesin doganor. - M.: Phoenix, 2002

4. Vishnevsky A.I. Ekzaminimi doganor i mallrave - M.: Delo, 2002

5. Gabrichidze B.N. Ligji doganor. Ed. 2, i korrigjuar. dhe shtesë - L.: Ligji dhe Ligji, 2003.

6. Didenko N. Bazat e veprimtarisë së jashtme ekonomike në Federatën Ruse - Shën Petersburg: Logos, 2002.

7. Dodonkin Yu.V. Ekzaminimi doganor i mallrave - M.: Akademia, 2003

8. Zhiryaeva E.V. Ekspertiza në doganat dhe tregtinë ndërkombëtare - Shën Petersburg: Peter, 2003

9. Ivanenko S.I., Fedoskin Yu.G. Doganat: Çfarë duhet të dijë një biznesmen. Në 3 vëllime. M.: Russiko, 2002.

10. http://www.logistic.ru

Postuar në Allbest.ru

Dokumente të ngjashme

Thelbi dhe metodologjia e ekzaminimeve doganore. Dokumentet e ofruara për organizatën e ekspertëve. Ekzaminimi i identifikimit në sistemin e kontrollit të eksportit. Organizimi i zbatimit të tij dhe kuadri ligjor. Tiparet karakteristike të ekzaminimeve doganore.

abstrakt, shtuar 30.09.2012


Rëndësia e ekspertizës në çështjet doganore është mbrojtja e sigurisë ekonomike të vendit dhe e shëndetit publik. Studimi i procedurës për caktimin dhe përzgjedhjen e mostrave të mallit gjatë kontrollit doganor. Numri i mostrave të nevojshme për ekzaminim.

puna e kursit, shtuar 05/02/2010


Procedura për marrjen e mostrave të mallrave për ekzaminim doganor. Procedura e prodhimit, afatet dhe përfundimet e ekzaminimeve doganore. Specifikat e ekzaminimit doganor të qumështit të pjekur. Karakteristikat e identifikimit dhe klasifikimit të qumështit të pjekur.

puna e kursit, shtuar 31/05/2010


Thelbi dhe qëllimi, si dhe klasifikimi dhe llojet e ekzaminimeve doganore, funksionet dhe rëndësia e tyre, justifikimi ligjor. Rendi i organizimit, metodat dhe teknikat e përdorura. Metodat për vlerësimin e cilësisë së drithërave, kryerjen e ekzaminimeve në postën doganore.

puna e kursit, shtuar 01/08/2015


Ekzaminimet dhe hulumtimet e produkteve ushqimore gjatë kontrollit doganor, mendimi i ekspertit. Laboratori doganor, struktura e tij, funksionet, llojet e veprimtarive. Lista e përgjithshme e llojeve të regjimeve doganore për mallrat dhe automjetet.

abstrakt, shtuar 19.12.2009


Kuadri rregullator për prodhimin e ekzaminimeve të mallrave për të përcaktuar vlerën e mallrave për qëllime doganore. Kryerja e një ekzaminimi për llogaritjen e çmimit të këpucëve për periudhën nga 12/12/2010 deri më 01/11/2011. Hulumtimi i marketingut të tregut për produkte të ngjashme.

puna e kursit, shtuar 22.10.2012


Karakteristikat e ekzaminimit doganor të drithërave në postën doganore. Studimi i metodave për vlerësimin e cilësisë së hikërrorit. Procedura për marrjen e mostrave dhe mostrat e mallrave për ekzaminim doganor. Arsyet e refuzimit për të kryer një ekzaminim doganor.

puna e kursit, shtuar 11/03/2014


Koncepti i regjimit doganor, llojet, qëllimi dhe thelbi i tij në punët doganore. Analiza e praktikës së sigurimit të regjimeve doganore të vendeve të huaja dhe krahasimi me praktikën e Federatës Ruse. Problemet ekzistuese të sigurimit të regjimeve doganore dhe mënyrat e mundshme për zgjidhjen e tyre.

puna e kursit, shtuar 02/03/2011


Qëllimi i ekzaminimit doganor, procedura dhe koha e zbatimit të tij. Të drejtat e një eksperti, deklaruesi ose personi tjetër me autoritet në lidhje me mallrat. Përmbajtja e mendimit të ekspertit. Marrja e mostrave të mallrave nga zyrtarët doganorë.

abstrakt, shtuar 16.05.2014


Ekzaminimi i identifikimit si mjet ndihmës gjatë kontrollit doganor të mallrave të transportuara përtej kufirit doganor të Unionit Doganor. Hyrje në kuadrin ligjor në fushën e ekzaminimit identifikues të grupit të gjalpit të kakaos.

Temat

I vitit.

Istomin L. G.

a) Seksioni “Shkenca e Mallrave” - semestri i tretë

1. Çështjet aktuale në praktikën e standardizimit dhe certifikimit ndërkombëtar.

2. Baza ligjore për mirëqenien sanitare dhe epidemiologjike të popullsisë në Federatën Ruse.

3. Ekzaminimi i produkteve të modifikuara gjenetikisht.

4. Politika mjedisore e Qeverisë së Federatës Ruse gjatë lëshimit të produkteve të importuara në territorin doganor të Unionit Doganor.

5. Përdorimi i barkodit gjatë lëshimit të produkteve të importuara në territorin doganor të Unionit Doganor.

6. Kërkesat sanitare dhe epidemiologjike për sigurinë e produkteve të importuara në territorin doganor të Bashkimit Doganor.

7. Sistemi i menaxhimit mjedisor në ndërmarrjet jashtë vendit (certifikata mjedisore).

8. Sistemi i përdorimit racional të mjedisit në ndërmarrjet e Federatës Ruse.

9. Certifikimi i sistemeve të menaxhimit mjedisor në Federatën Ruse dhe vendet evropiane sipas standardeve ndërkombëtare ISO.

10. Procedura për kryerjen e ekzaminimit shtetëror të transaksioneve ekonomike të jashtme.

11. Roli i shkencës së mallrave në punët doganore, qëllimet dhe objektivat e saj.

12. Mallrat si objekt kërkimi gjatë ekzaminimit doganor.

13. Standardizimi i mallit, thelbi dhe përmbajtja e tij.

14. Çështjet aktuale në praktikën e standardizimit dhe certifikimit ndërkombëtar.

15. Certifikimi si mjet për rregullimin e sigurisë së mallrave, thelbin dhe përmbajtjen e tij gjatë lëshimit të mallrave të importuara në territorin doganor të Unionit Doganor.

16. Veçoritë e karakteristikave të mallit të mallrave që kalojnë kufirin doganor sipas Nomenklaturës së Mallrave të Veprimtarisë së Jashtme Ekonomike përsa i përket lëndëve të para, teknologjisë së prodhimit, ambalazhimit, etiketimit, transportit, magazinimit, klasifikimit etj.

17. Sigurimi i përgjegjësisë civile të sipërmarrësve për cilësinë e produkteve kur eksportojnë ose importojnë në territorin doganor të Bashkimit Doganor.

18. Konfirmimi i konformitetit të cilësisë së mallrave gjatë sigurimit të ngarkesave dhe automjeteve kur lëshohen në territorin doganor të Unionit Doganor.

19. Ekzaminimi i produkteve ushqimore të marra nga burime të modifikuara gjenetikisht kur importohen në territorin doganor të Bashkimit Doganor.

20. Parimet e klasifikimit dhe kodimit të grupeve të mallrave sipas Nomenklaturës së Mallrave të Veprimtarisë së Jashtme Ekonomike dhe OKP.

21. Vetitë konsumatore të mallrave, klasifikimi i treguesve të tyre.

22. Parimet për optimizimin e menaxhimit të cilësisë dhe asortimentit të mallrave kur importohen në territorin doganor të Bashkimit Doganor dhe eksportohen.

23. Analizë e kontratave për furnizimin e produkteve të importuara në territorin doganor të Bashkimit Doganor në fushën e rreziqeve të cilësisë dhe mjedisit.

24. Kontrolli dhe mbikëqyrja shtetërore në fushën e garantimit të cilësisë dhe sigurisë së produkteve ushqimore.

25. Evoluimi i falsifikimit të mallrave si fenomen social (histori, arsyet, përgjegjësia për kundërvajtje).





26. Procedura për informimin e konsumatorëve për origjinën e produkteve alkoolike.

27. Informacion për mallrat për konsumatorët (korniza legjislative, rregullatore).

28. Karakteristikat e zbatimit të Ligjit të Federatës Ruse "Për rregullimin teknik".

29. Roli dhe rëndësia e ligjit “Për mbrojtjen e mjedisit” në shoqërinë moderne.

30. Roli dhe vendi i standardeve në rregullat e tregtisë ndërkombëtare.

31. Rregullat e tregtisë ndërmjet vendeve (OBT).

32. Konkurrueshmëria e produktit në tregun e brendshëm dhe të jashtëm.

33. Karakteristikat e zbatimit të Ligjit të Federatës Ruse "Për Mbrojtjen e të Drejtave të Konsumatorit".

34. Identifikimi i mallit (koncepti, qëllimet, metodat). Procedura për kryerjen dhe përpunimin e rezultateve të identifikimit.

35. Siguria e produktit (koncepti, llojet, thelbi, treguesit, masat për uljen e rrezikut të produkteve).

36. Kërkesat e Ligjit Federal "Për Tarifat Doganore".

37. Kërkesat e Ligjit Federal "Për rregullimin e monedhës dhe kontrollin e monedhës".

38. Kërkesat e Ligjit Federal "Për cilësinë dhe sigurinë e produkteve ushqimore".

39. Rregulloret "Për shërbimin metrologjik të Federatës Ruse"

b) Seksioni “Ekzaminimi i mallrave” - semestri IV

1. Vetitë e konsumit të parfumerisë dhe produkteve kozmetike.

2. Kontrolli i cilësisë së produkteve kozmetike (metodat e kërkimit, pranimi, ruajtja).

3. Kërkesat për cilësinë e veshjeve me gëzof dhe pjesën e gëzofit të veshjeve të kombinuara.

4. Vetitë e konsumit të këpucëve.

5. Klasifikimi i materialeve të këpucëve.

6. Ekzaminimi doganor (për sigurinë) dhe certifikimi i produkteve për qëllime kulturore, shtëpiake dhe shtëpiake të bëra nga plastika dhe kimikatet shtëpiake.

7. Ekzaminimi doganor (sasia dhe cilësia) e pëlhurave dhe produkteve të tjera tekstile.

8. Ekzaminimi doganor (dokumentar) dhe certifikimi i veshjeve dhe trikotazheve.

9. Ekzaminimi doganor (për rreziqet mjedisore) dhe certifikimi i këpucëve prej lëkure natyrale dhe artificiale.

10. Ekzaminimi doganor (me kërkesë të autoriteteve mjeko-ligjore) dhe certifikimi i produkteve të gëzofit dhe lëkurës së deleve.

11. Ekzaminimi (kontrolli) doganor dhe certifikimi i enëve metalike të bëra nga metalet me ngjyra dhe me ngjyra.

12. Ekzaminimi doganor (i përsëritur) dhe vërtetimi i enëve të tavolinës qeramike.

13. Ekzaminimi doganor (për sigurinë) dhe certifikimi i drurit.

14. Ekzaminimi doganor (për sigurinë) dhe certifikimi i mobiljeve.

15. Ekzaminimi doganor (për sigurinë) dhe certifikimi i materialeve të ndërtimit.

16. Ekzaminimi doganor (sasia dhe cilësia) dhe certifikimi i produkteve të parfumerisë dhe kozmetikës.

17. Ekzaminimi doganor (dokumentar) dhe certifikimi i mallrave elektrike.

18. Ekzaminimi doganor (për rreziqet mjedisore) dhe certifikimi i produkteve të naftës.

19. Ekzaminimi doganor (me kërkesë të autoriteteve mjekoligjore) dhe certifikimi i ujit të pijshëm (në shishe).

20. Ekzaminimi doganor (i përsëritur) dhe certifikimi i produkteve të ëmbëlsirave.

21. Ekzaminimi doganor (i përsëritur) dhe vërtetimi i makaronave.

22. Ekzaminimi doganor (për sigurinë) dhe certifikimi i vajit vegjetal dhe produkteve të tij të përpunuara.

23. Ekzaminimi doganor (sasia dhe cilësia) dhe certifikimi i mishit dhe produkteve të mishit.

24. Ekzaminimi doganor (sasia dhe cilësia) dhe certifikimi i mishit të shpendëve, vezëve dhe produkteve të tyre të përpunuara.

25. Ekzaminimi doganor (dokumentar) dhe certifikimi i peshkut.

26. Ekzaminimi doganor (dokumentar) dhe certifikimi i specieve jo peshkore dhe produkteve të përpunuara prej tyre.

27. Ekzaminimi doganor (për rreziqet mjedisore) dhe certifikimi i qumështit dhe produkteve të qumështit.

28. Ekzaminimi doganor (me kërkesë të autoriteteve mjekoligjore) dhe certifikimi i frutave, perimeve dhe produkteve të tyre të përpunuara.

29. Ekzaminimi (kontrolli) doganor dhe certifikimi i koncentrateve ushqimore me origjinë bimore: çaj, kafe, erëza.

30. Ekzaminimi doganor (i përsëritur) dhe vërtetimi i pijeve.

31. Ekzaminimi doganor (i përsëritur) dhe vërtetimi i birrës.

32. Ekzaminimi doganor (i përsëritur) dhe vërtetimi i verërave.

33. Ekzaminimi doganor (i përsëritur) dhe vërtetimi i konjakut, alkoolit etilik, pijeve alkoolike.

34. Ekzaminimi doganor (për siguri) dhe certifikimi i mjaltit dhe produkteve të bletarisë.

35. Falsifikimi i mallrave (koncepti, llojet, veçoritë dalluese).

36. Falsifikimi i parfumeve dhe produkteve kozmetike.

37. Falsifikimi i produkteve të gëzofit.

38. Ekzaminimi doganor i cilësisë së lëkurës natyrale.

39. Ekzaminimi i produkteve (për sigurinë) të marra nga burime të modifikuara gjenetikisht.

40. Ekzaminimi i cilësisë dhe identifikimi i falsifikimit të mjaltit të bletës.

41. Ekzaminimi i cilësisë dhe identifikimi i falsifikimit të çajit.

42. Ekzaminimi i cilësisë dhe identifikimi i falsifikimit të erëzave dhe erëzave.

43. Ekzaminimi cilësor dhe identifikimi i falsifikimit të pijeve joalkoolike.

44. Ekzaminimi cilësor dhe identifikimi i falsifikimit të pijeve me përmbajtje të ulët alkooli.

45. Ekzaminimi cilësor dhe identifikimi i falsifikimit të pijeve alkoolike (vodka dhe liker-produkte vodka).

46. ​​Ekzaminimi i cilësisë dhe identifikimi i falsifikimit të verërave të rrushit.

47. Ekzaminimi i cilësisë dhe identifikimi i falsifikimit të verërave të frutave dhe manaferrave.

48. Ekzaminimi i cilësisë dhe identifikimi i falsifikimit të konjakut.

49. Ekzaminimi cilësor dhe identifikimi i falsifikimit të pijeve alkoolike të prodhimit të huaj (konjak, rum, uiski, xhin, vodka kombëtare)

50. Ekzaminimi i cilësisë dhe identifikimi i falsifikimit të produkteve të qumështit (qumësht, produkte të qumështit të fermentuar, gjalpë lope, djathëra).

51. Ekzaminimi cilësor dhe identifikimi i falsifikimit të produkteve të mishit (mish, salçiçe, mish i konservuar, produkte gjysëm të gatshme).

52. Ekzaminimi i cilësisë dhe identifikimi i falsifikimit të produkteve të peshkut (produkte peshku të kripura, të ftohta, të thara dhe të tymosur, peshk i konservuar, produkte havjar).

53. Ekzaminimi cilësor dhe identifikimi i falsifikimit të yndyrave ushqimore, vajrave bimore, margarinës.

54. Ekzaminimi cilësor dhe identifikimi i falsifikimit të yndyrave të gatimit, koncentrateve ushqimore, majonezës.

55. Ekzaminimi cilësor dhe identifikimi i falsifikimit të vezëve dhe produkteve të vezëve.

56. Ekzaminimi i cilësisë dhe identifikimi i falsifikimit të frutave, perimeve dhe produkteve të tyre të përpunuara.

57. Ekzaminimi i cilësisë dhe identifikimi i falsifikimit të grurit dhe produkteve të miellit (drithëra, drithëra, miell).

58. Ekzaminimi cilësor dhe evidentimi i falsifikimit të bukës dhe produkteve të bukës, makaronave.

59. Ekzaminimi cilësor dhe zbulimi i falsifikimit të produkteve të ëmbëlsirave, produkteve të niseshtës, sheqerit dhe ëmbëltuesve.

60. Ekzaminimi cilësor dhe identifikimi i falsifikimit të produkteve të ëmbëlsirave të frutave dhe manaferrave, sheqernave, miellit.

61. Metodat organoleptike fiziko-kimike, mikrobiologjike të kërkimit gjatë kryerjes së ekzaminimit doganor të grupeve të ndryshme të mallrave. Mendimi i ekspertit.

Profesori i Asociuar i Departamentit Panfilenok A.I.

" "_____________201__.

Dërgoni punën tuaj të mirë në bazën e njohurive është e thjeshtë. Përdorni formularin e mëposhtëm

Studentët, studentët e diplomuar, shkencëtarët e rinj që përdorin bazën e njohurive në studimet dhe punën e tyre do t'ju jenë shumë mirënjohës.

Postuar ne http://allbest.ru

Agjencia Federale për Arsimin

Institucioni shtetëror arsimor i arsimit të lartë profesional Universiteti Shtetëror Chelyabinsk

Instituti i Ekonomisë së Industrive dhe Administratës së Biznesit

Specialiteti: doganat

Puna e kursit

Hulumtimi i mallrave dhe ekspertiza në çështjet doganore

Plotësuar nga: studenti i grupit 21T-306 Savchenko A.K.

Kontrolluar nga: Gorchakova T.I.

Chelyabinsk

1. Qëllimet dhe objektivat e ekzaminimeve doganore

2. Certifikimi i mallrave për dërgesa eksport-import

3. Veçoritë e ekzaminimit të sheqerit

Bibliografi

Prezantimi

Ekzaminimi i mallrave është një studim i veçantë kompetent i një pyetjeje të formuluar saktësisht për cilësinë, origjinën, përbërjen, sigurinë e subjektit të ekzaminimit, përputhjen e tij me norma dhe standarde të caktuara, që kërkon njohuri të veçanta dhe paraqitjen e një përfundimi të arsyetuar.

Qëllimi i punës është të studiojë shkencën e mallrave dhe ekzaminimin e mallrave.

Arritja e qëllimit përfshin zgjidhjen e një numri problemesh kërkimore:

1. Qëllimet dhe objektivat e ekzaminimeve doganore;

2. Studimi i certifikimit të mallrave për dërgesa eksport-import;

3. Veçoritë e ekzaminimit të sheqerit.

1. Qëllimet dhe objektivat e ekzaminimeve doganore

Ekzaminimi i mallrave të mallrave është, para së gjithash, "një studim i cilësisë së një objekti, përputhshmëria e parametrave dhe vetive të tij me standardet përkatëse dhe GOST". Në shumë mënyra, rezultatet e ekzaminimit varen nga përvoja dhe kualifikimet e ekspertit që kryen kërkimin. Shpesh, qartësia e defekteve të caktuara të produktit nuk jep një përgjigje objektive për shkakun dhe mekanizmin e shfaqjes së tyre.

Ekzaminimi i mallrave kryhet, si rregull, me qëllim të identifikimit të defekteve dhe defekteve (përcaktimi i rëndësisë së tyre), identifikimi i mekanizmave të formimit të tyre, përcaktimi i vetive dhe karakteristikave të konsumatorit të objektit.

Shumë furnitorë janë të interesuar për ekzaminimet doganore, por ata i konsiderojnë ato vetëm nga pikëpamja praktike. Për një rus të zakonshëm, është më e rëndësishme të njohësh qëllimet dhe objektivat që janë vendosur për këtë lloj inspektimi. Kështu, qëllimet dhe objektivat e ekzaminimeve doganore mund të quhen një çështje urgjente që intereson shumë njerëz.

Qëllimet dhe objektivat e ekzaminimeve doganore nuk janë aq të thjeshta sa duket në shikim të parë. Në fakt, mund të shihni disa momente interesante që mund të duken shumë të thella dhe të pakuptueshme. Sidoqoftë, duhet të përpiqeni t'i konsideroni ato. Vlen të filloni me qëllime, sepse ato do të bëjnë të mundur që të theksohen shpejt dhe qartë të gjitha detyrat, sepse ato rrjedhin prej tyre.

Së pari, detyra kryesore e ekzaminimit doganor është mbrojtja e tregut të brendshëm nga mallrat me cilësi të ulët. Ky është një qëllim sfidues sepse produktet duhet të testohen nga këndvështrime të shumta. Prandaj, ne mund të përmendim menjëherë disa detyra që shfaqen para oficerëve doganorë. Ata duhet të kontrollojnë me kujdes të gjithë dokumentacionin. Për më tepër, detajet dhe certifikatat përdoren për të përcaktuar cilësinë e produktit. Ato janë dokumentacion shoqërues dhe për këtë arsye janë pjesë thelbësore e verifikimit. Në të njëjtën kohë, gjithmonë duhet të mbani mend shpejtësinë e punës. Shpesh në pikën doganore mbërrijnë ngarkesa me produkte ushqimore, shumica e tyre janë produkte që prishen. Rezulton se në disa raste specialistët duhet të punojnë sa më shpejt që të jetë e mundur. Vërtetë, më shpesh kontrollimi i dokumentacionit është vetëm faza e parë, sepse certifikatat jo gjithmonë korrespondojnë plotësisht me cilësinë reale. Për shkak të kësaj, disa lloje të produkteve i nënshtrohen kontrollit epidemiologjik. Ndihmon në identifikimin e mallrave potencialisht të rrezikshme në mënyrë që të mos lejohen ato në vend. Nuk duhet menduar se kjo vlen ekskluzivisht për produktet ushqimore për shembull, disa ngarkesa të tjera kanë nivele të larta toksiciteti, të cilat gjithashtu nuk lejohen.

Së dyti, ekzaminimi doganor duhet të sigurojë pagesën e të gjitha detyrimeve. Tarifat doganore janë gjithmonë një kosto shtesë për furnitorët. Prandaj, "tregtarët e vegjël" shpesh përpiqen të mos paguajnë detyrime. Për këtë qëllim, bëhet një inventar i plotë për të sqaruar përputhshmërinë e të gjitha produkteve me dokumentacionin e paraqitur. Pastaj, duke marrë parasysh koston e mallrave në tregun rus, llogariten tarifat doganore. Kjo detyrë u bë e thjeshtë vetëm pas shfaqjes së pajisjeve të reja në pikat e kontrollit. Ai kontrollon peshën e ngarkesës për të treguar menjëherë praninë e disa mallrave të pakontabilizuara.

Qëllimet dhe objektivat e ekzaminimeve doganore duhet të quhen jashtëzakonisht komplekse. Në fund të fundit, pika e kontrollit bëhet pengesa e parë në rrugën e kontrabandistëve që dorëzojnë falsifikime në tregun rus. Në të njëjtën kohë, popullsia vuan, si dhe ekonomia e të gjithë vendit, ndaj një përgjegjësi e madhe qëndron mbi supet e doganierëve. Në të njëjtën kohë, vëllimet e ngarkesave që mbërrijnë në Rusi janë aq të mëdha sa ndonjëherë mund të habiteni vetëm se si specialistët mund të përballojnë një rrjedhë kaq të dendur. Pra, çdo person duhet të dijë qëllimet dhe objektivat e ekzaminimeve doganore për të kuptuar arsyet e vonesave periodike. Vetë furnitorët janë fajtorë për këtë, duke u përpjekur të refuzojnë të paguajnë detyrimet ose të transportojnë mallra me cilësi të ulët përtej kufirit, gjë që kërkon inspektim të kujdesshëm.

Ndër detyrat kryesore të zgjidhura nga ekspertët doganorë janë këto:

– synon identifikimin e objekteve, identifikimin e një objekti nga reflektimet e tij, në një rast të veçantë, gjurmët. Kjo mund të përfshijë vendosjen, nga mostrat dhe ekzemplarët e një produkti, të emrit të tij në përputhje me Nomenklaturën e Mallrave të Veprimtarisë së Jashtme Ekonomike, cilësinë, vendin ku është prodhuar produkti, etj.;

– diagnostike - identifikimi i mekanizmit të ngjarjeve, dukurive, metodës dhe renditjes së veprimeve, marrëdhënieve shkakësore, etj. Këtu mund të përfshihen ekzaminimet teknologjike, përcaktimi i normave të rendimentit, burimet e lëndëve të para, etj.;

– parandalimi i ekspertëve - aktivitete për identifikimin e rrethanave të favorshme për kryerjen e kundërvajtjeve dhe krimeve në legjislacionin doganor dhe zhvillimin e masave për eliminimin e tyre. Kjo mund të përfshijë aktivitete për grumbullimin në koleksione dhe studimin e falsifikimit dhe parashikimin e paraqitjes së artikujve të rrezikshëm kriminal në tarifën doganore.

2. Certifikimi i mallravedhe eksport-furnizimet e importit

Certifikimi është konfirmim i pajtueshmërisë së produktit me kërkesat e vendosura. Kjo vërtetohet me shkrim nga një organizatë që është e pavarur nga prodhuesi (ose shitësi, ose interpretuesi) dhe konsumatori (ose blerësi). Konfirmimi me shkrim i kërkesave të përcaktuara është certifikata që merrni nga kjo organizatë. Në Federatën Ruse, rolin e një organizate të tillë e luan Rosstandart (Agjencia Federale për Rregullimin Teknik dhe Metrologjinë). Agjencia Federale udhëhiqet nga kërkesat e rregulloreve teknike, dispozitave të standardeve, grupeve të rregullave dhe kushteve të kontratave.

Certifikimi i produktit është konfirmim nga një organ certifikues i akredituar për përputhjen e tij me standarde dhe norma të caktuara. Nëse produkti plotëson standardet e specifikuara, organi certifikues i lëshon aplikantit një certifikatë konformiteti të formularit të vendosur. Nëse produkti nuk përputhet me kërkesat e përcaktuara për të paktën një nga treguesit, certifikata nuk lëshohet. Në këtë rast, nëse produkti përfshihet në listën e produkteve që i nënshtrohen certifikimit të detyrueshëm, ai nuk mund të importohet në territorin doganor ose të shitet në territorin e specifikuar.

Procedura për importimin në territorin doganor të mallrave që, në përputhje me legjislacionin e Federatës Ruse, i nënshtrohen certifikimit të detyrueshëm, është zhvilluar në përputhje me ligjet e Federatës Ruse "Për Mbrojtjen e të Drejtave të Konsumatorit", "Për Certifikimi i produkteve dhe shërbimeve" dhe përcakton kushtet për lëshimin e mallrave të tilla në territorin doganor të Federatës Ruse.

Certifikimi duhet të sigurojë importin në Federatën Ruse të mallrave që përputhen me standardet dhe dokumentet e tjera kombëtare që vendosin kërkesa të detyrueshme për mallrat, bazuar në legjislacionin rus. Në këtë rast, duhet të sigurohet sa vijon:

- siguria dhe mirëdashja mjedisore e mallrave;

– vetitë funksionale të mallrave;

– besimi në objektivitetin dhe kompetencën e vlerësimit të mallrave gjatë certifikimit të tyre;

– efikasiteti i certifikimit dhe komoditeti për aplikantin;

– njohja reciproke e certifikatave të huaja dhe raporteve të testimit.

Gjatë certifikimit kontrollohen karakteristikat (treguesit) e produkteve dhe përdoren metoda testimi që lejojnë:

– të identifikojë produktet, duke përfshirë kontrollin nëse i përkasin një grupi klasifikimi, përputhshmërinë me dokumentacionin teknik, origjinën, që i përkasin një grupi të caktuar, etj.;

– konfirmoni plotësisht dhe me besueshmëri përputhjen e produktit me kërkesat që synojnë të garantojnë sigurinë e tij për jetën, shëndetin dhe pronën e qytetarëve, mjedisin, të përcaktuara në të gjitha dokumentet rregullatore për këto produkte, si dhe kërkesat e tjera që, në bazë të legjislacionit aktet, duhet të verifikohen gjatë certifikimit të detyrueshëm, në kushte normale të përdorimit, ruajtjes dhe transportit të tij.

Përbërja e treguesve të tjerë të verifikuar përcaktohet në bazë të qëllimeve të certifikimit të një produkti specifik.

Certifikimi i produktit përfshin:

– paraqitjen e një aplikacioni për certifikim;

– marrjen e një vendimi për aplikimin, duke përfshirë zgjedhjen e skemës së certifikimit;

– përzgjedhja, identifikimi i mostrave dhe testimi i tyre;

- vlerësimi i prodhimit (nëse parashikohet nga skema e certifikimit);

– analiza e rezultateve të marra dhe marrja e një vendimi për lëshimin (refuzimin e lëshimit) të një certifikate konformiteti;

– lëshimin e certifikatës dhe licencës për përdorimin e markës së konformitetit;

– zbatimi i kontrollit inspektues mbi produktet e certifikuara (nëse parashikohet nga skema e certifikimit);

- masa korrigjuese në rast të shkeljes së pajtueshmërisë së produktit me kërkesat e përcaktuara dhe aplikimit të gabuar të shenjës së konformitetit;

– informacion mbi rezultatet e certifikimit.

Certifikata e konformitetit të mallrave:

– Certifikatë higjienike.

- Certifikatë veterinare.

- Certifikatë fitosanitare.

– Certifikata e origjinës së mallit.

Certifikata e konformitetit të mallrave. Dokumenti që konfirmon pajtueshmërinë e mallrave me kërkesat e përcaktuara janë certifikata të lëshuara në përputhje me rregullat e sistemit të certifikimit GOST RV RF, një dokument i tillë është një certifikatë konformiteti.

Certifikata e specifikuar mund të jetë gjithashtu një certifikatë e njohjes së një certifikate të huaj dhe e zëvendëson atë në territorin e Federatës Ruse.

Kushtet e kontratave (marrëveshjeve) të lidhura për furnizimin e mallrave në Federatën Ruse duhet të parashikojnë një certifikatë dhe një shenjë konformiteti, e cila duhet të lëshohet ose njihet nga një organ i autorizuar i Federatës Ruse.

Për qëllime të zhdoganimit dhe kontrollit doganor, përdoret një kopje e vërtetuar e certifikatës, e cila duhet të prodhohet në një mënyrë që të riprodhojë formën dhe përmbajtjen e saj.

Kopja mund të vërtetohet nga një nga autoritetet e mëposhtme:

- një noter;

– organi që ka lëshuar certifikatën;

- Zyra konsullore e Federatës Ruse.

Noteri vërteton certifikatën duke bërë një mbishkrim vërtetues.

Organi që ka lëshuar certifikatën e vërteton duke vendosur nënshkrimin origjinal të titullarit të këtij organi (ose të personit që e zëvendëson) me transkriptin e tij dhe një vulë origjinale.

Një kopje e certifikatës mbetet në dosjet e organit doganor dhe nuk mund t'i kthehet deklaruesit.

Lejohet përdorimi i kopjeve të certifikatave të konformitetit të vërtetuara nga noterët e vendeve të tjera gjatë zhdoganimit. Aktualisht, shtete të tilla janë Republika e Armenisë, Republika e Bjellorusisë, Republika e Kazakistanit, Ukraina, Republika e Uzbekistanit, Republika e Taxhikistanit, Turkmenistani, si dhe vendet e renditura në Shtojcën nr. 2 të letrës së Komiteti Shtetëror i Doganave i Federatës Ruse i datës 17 maj 1995 Nr. 01-13 /6885.

Certifikatë higjienike. Për të parandaluar ndikimin negativ në shëndetin e njeriut të faktorëve që lidhen me prodhimin dhe përdorimin në ekonominë kombëtare dhe jetën e përditshme të produkteve që janë potencialisht të rrezikshme për shëndetin e njeriut, në përputhje me Ligjin e Federatës Ruse "Për sanitare dhe epidemiologjike". Mirëqenia e Popullsisë”, Shërbimi Shtetëror i Mbikëqyrjes Sanitare dhe Epidemiologjike të Federatës Ruse prezantoi si një formë miratimi të prodhimit, futjes dhe përdorimit të produkteve potencialisht të rrezikshme për shëndetin e njeriut, certifikatën higjienike për produktet.

Certifikata higjienike është një leje nga organet dhe institucionet e Shërbimit Sanitar dhe Epidemiologjik Shtetëror për prodhimin (importin) e produkteve që plotësojnë kërkesat e përcaktuara dhe shërben si konfirmim zyrtar i sigurisë së produkteve për shëndetin e njeriut, në varësi të kushteve të caktuara.

Certifikatat higjienike kërkohen për produktet që mund të kenë një efekt negativ në shëndetin e njeriut në kushtet e prodhimit, ruajtjes, transportit dhe asgjësimit.

Lëshimi i certifikatave të higjienës kryhet nga organet dhe institucionet e shërbimit sanitar dhe epidemiologjik shtetëror të Federatës Ruse në fazën e hartimit të kontratave (marrëveshjeve) kur blini produkte të reja jashtë vendit.

Kur lëshoni një certifikatë higjienike për produktet e importuara, vendosen kërkesat e legjislacionit sanitar në fuqi në territorin e Federatës Ruse, përveç nëse përcaktohet ndryshe nga një traktat (marrëveshje) ndërkombëtare.

Certifikatat higjienike lëshohen në bazë të një vlerësimi të certifikatës së sigurisë së vendit furnizues, të lëshuar nga një organ i autorizuar, dhe (ose) rezultatet e studimeve të produktit të kryera në Federatën Ruse.

Certifikata e higjienës lëshohet në formën e përcaktuar.

Çertifikatat higjienike për produktet lëshohen:

- Komiteti Shtetëror për Mbikëqyrjen Sanitare dhe Epidemiologjike të Federatës Ruse për produktet e ushqimit për fëmijë, pesticidet, aditivët ushqimorë, llojet e reja (jo tradicionale) të lëndëve të para ushqimore, si dhe produktet e blera sipas traktateve ndërkombëtare;

– qendrat republikane (republikat brenda Federatës Ruse), qendrat rajonale, rajonale, të qytetit, të Moskës dhe të Shën Petersburgut të mbikëqyrjes sanitare dhe epidemiologjike - për të gjitha llojet e tjera të produkteve (për inxhinierinë mekanike dhe produktet e prodhimit të instrumenteve, për llojet e tjera të produkteve - në vendndodhjen e organizatës zhvilluese) .

Certifikata e higjienës është e vlefshme në të gjithë Federatën Ruse, përveç nëse përcaktohet ndryshe në të.

Një certifikatë higjienike mund të lëshohet me kufizime në periudhën e vlefshmërisë dhe vëllimet e importit (eksportit) të produkteve.

Nëse aplikanti nuk pajtohet me vendimin e qendrës territoriale të Mbikëqyrjes Sanitare dhe Epidemiologjike Shtetërore për të refuzuar lëshimin e një certifikate higjienike, ky vendim mund të apelohet në Komitetin Shtetëror për Mbikëqyrjen Sanitare dhe Epidemiologjike të Federatës Ruse.

Kur importoni mallra që i nënshtrohen njëkohësisht certifikimit të detyrueshëm për përputhje me standardet e Federatës Ruse dhe kontrollin e organeve shtetërore të mbikëqyrjes sanitare dhe epidemiologjike të Federatës Ruse, zhdoganimi kryhet me kusht që të sigurohen certifikata të konformitetit të shtetit. Standardi i Federatës Ruse për autoritetet doganore, në kolonat 11, 12 dhe 13 të të cilave duhet të tregohet, ndër të tjera, informacione në lidhje me certifikatat e lëshuara të certifikatave të higjienës.

Kontrolli veterinar është një pjesë integrale e kontrollit sanitar dhe epidemiologjik, i cili kryhet në pikat e kontrollit të mallrave përtej kufirit të Federatës Ruse për të mbrojtur territorin e Federatës Ruse nga importimi dhe përhapja e sëmundjeve infektive veçanërisht të rrezikshme të njerëzve; kafshët dhe bimët, si dhe substancat toksike. Qëllimi i kontrollit veterinar është të parandalojë futjen në territorin e Federatës Ruse të sëmundjeve veçanërisht të rrezikshme të kafshëve, sëmundjeve të zakonshme për njerëzit dhe kafshët, si dhe ngarkesat që janë të pafavorshme nga pikëpamja veterinare.

Funksionet e mbikëqyrjes veterinare shtetërore për mbrojtjen e territorit të Federatës Ruse dhe kontrollin në pikat e kontrollit u caktohen:

– Drejtoria kryesore e Mbikëqyrjes Veterinare Shtetërore në Kufirin Shtetëror dhe Transport;

– departamentet zonale të mbikëqyrjes veterinare shtetërore në kufirin shtetëror dhe transportin;

– pikat e kontrollit veterinar kufitar në portet detare dhe lumore, në stacionet hekurudhore, në aeroporte, në rrugë dhe në zyrat postare.

Punonjësit e mbikëqyrjes veterinare të kufirit shtetëror kryejnë, në mënyrën e përcaktuar, inspektime veterinare të të gjitha llojeve të automjeteve të huaja dhe ngarkesave të kontrolluara që kalojnë kufirin si tregti e jashtme, përfshirë bagazhet e dorës, bagazhet dhe sendet postare, dhe marrin vendime për mundësinë dhe kushtet e transportit të tyre të mëtejshëm.

Importi në territorin e Federatës Ruse të kafshëve dhe mallrave që i nënshtrohen kontrollit veterinar kryhet vetëm me një certifikatë veterinare ndërkombëtare.

Certifikata veterinare është një dokument veterinar ndërkombëtar i formës së përcaktuar, i lëshuar për kafshë të gjalla, produkte blegtorale dhe mallra të tjera që i nënshtrohen kontrollit veterinar nga veterineri shtetëror i vendit eksportues.

Certifikata veterinare ndërkombëtare mbetet në departamentin e Mbikëqyrjes Veterinare Shtetërore dhe depozitohet së bashku me dokumente të tjera, lëshohet një certifikatë veterinare e formularit nr. 1 për kafshët e gjalla dhe një certifikatë veterinare e formularit nr. 2 për produktet; , lëndë të para dhe ngarkesa të tjera të kontrolluara.

Baza për eksportin e mallrave të kontrolluara nga territori doganor i Federatës Ruse është një certifikatë veterinare e eksportit.

Certifikata veterinare e eksportit është një dokument veterinar ndërkombëtar i një forme standarde, i lëshuar për ngarkesa specifike të kafshëve të gjalla dhe ngarkesave të mbikëqyrura nga shërbimi veterinar dhe që i ndjek në vendin e destinacionit. Certifikata veterinare lëshohet në Rusisht nga një veteriner i departamentit zonal të Autoritetit Shtetëror të Mbikëqyrjes Veterinare.

Për qëllime të zhdoganimit, pranohet një kopje (fotokopje) e certifikatës veterinare, e cila së bashku me kopjen e parë të deklaratës doganore, ruhet në dosje pranë autoritetit doganor. Gjatë lëshimit të mallit, inspektori doganor shënon në kolonën 44 të deklaratës doganore nën numrin 6 numrin e certifikatës, datën e lëshimit të saj dhe emrin e autoritetit lëshues. Certifikata origjinale veterinare i kthehet eksportuesit.

Certifikata fitosanitare. Lista e mallrave të importuara dhe të eksportuara që i nënshtrohen kontrollit nga autoritetet shtetërore të karantinës është dhënë në letrën e Komitetit Shtetëror të Doganave të Federatës Ruse, datë 11 Prill 1997 Nr. 01-15/6721.

Frutat, perimet, manaferrat e freskëta të ngrira, si dhe turshitë, ushqimet e ndryshme të konservuara me origjinë bimore dhe vaji vegjetal të të gjitha llojeve nuk i nënshtrohen kontrollit të karantinës nga autoritetet shtetërore të karantinës.

Importi i mallrave të mësipërm lejohet me kontroll fitosanitar të detyrueshëm primar (në pikat kufitare) dhe dytësor (në destinacion) nëse ka:

– kontrolli fitosanitar;

– leje karantine importi.

Certifikata fitosanitare është një dokument ndërkombëtar i lëshuar nga autoritetet e karantinës dhe/ose të mbrojtjes së bimëve të vendeve eksportuese, që vërteton gjendjen fitosanitare të mallrave, i cili duhet t'i bashkëngjitet dokumenteve të transportit që shoqërojnë mallrat.

Leja e karantinës së importit është një dokument rus i lëshuar nga Karantina Shtetërore e Federatës Ruse (ose, për ngarkesat e vogla të mallrave - deri në 500 tonë - nga departamenti zonal i Karantinës Shtetërore), i cili përcakton kërkesat dhe kushtet për import dhe përdorimi i mallrave.

Baza e një vendimi nga një zyrtar doganor për të marrë një vendim për mundësinë e lëshimit të mallrave në qarkullim të lirë në territorin doganor të Federatës Ruse është vula zyrtare e departamentit zonal të Karantinës Shtetërore "KONTROLLO, JO KARANTINË" OBJEKTET E ZBULUAR, LEJOHEN SHITJE”, të vendosura në dokumentet e transportit (CMR, fletëpagesa etj.). Vula e specifikuar vërtetohet me nënshkrimin e inspektorit shtetëror të karantinës së bimëve.

Eksporti i mallrave nga Federata Ruse kryhet i shoqëruar me certifikata fitosanitare (Sertifikatë Fitosanitare) në formën e përcaktuar nga Konventa Ndërkombëtare e FAO-s, e vërtetuar me vulën origjinale të një vule trekëndore dhe nënshkrimin e inspektorit shtetëror të karantinës së bimëve.

Certifikatat fitosanitare lëshohen nga inspektimet shtetërore të karantinës së bimëve bazuar në një inspektim fitosanitar të lëndës drusore në fushën e vjeljes dhe transportit të drurit ose bazuar në rezultatet e një inspektimi karantinor të lëndës drusore përpara dërgesës.

Për të marrë një certifikatë, aplikanti duhet, jo më vonë se 15 ditë para dërgimit të lëndës drusore, të kontaktojë inspektoratin me një aplikim, i cili duhet të tregojë:

– emrin e drurit dhe sasinë e destinuar për eksport;

– lloji i drurit;

– emrin e shtetit në të cilin është dërguar lënda drusore;

– marrësi dhe adresa e tij;

– koha e dërgimit të lëndës drusore;

– pikat kufitare (portet, marinat, stacionet hekurudhore, aeroportet, etj.) përmes të cilave pritet të eksportohet lënda drusore;

– kërkesat shtesë fitosanitare për lëndën drusore të paraqitura nga importuesi (kopje e kontratës, marrëveshjes ose një ekstrakt prej saj).

Një certifikatë fitosanitare lëshohet për ngarkesën, veçmas për çdo njësi transporti (vagon, makinë, anije, etj.) jo më herët se 15 ditë përpara dërgimit të ngarkesës.

Për qëllime të zhdoganimit pranohet një kopje (fotokopje) e certifikatës fitosanitare e vërtetuar me vulën origjinale trekëndore dhe nënshkrimi i inspektorit shtetëror të karantinës së bimëve.

Kur rieksportoni mallra, ato i nënshtrohen të gjitha kërkesave të karantinës të specifikuara më sipër. Për mallrat e rieksportuara me origjinë bimore lëshohet një certifikatë rieksporti.

Certifikata e origjinës. Për të konfirmuar origjinën e mallrave nga një vend i caktuar, autoriteti doganor i Federatës Ruse ka të drejtë të kërkojë paraqitjen e një certifikate të origjinës së mallrave.

Kur eksportoni mallra nga territori doganor i Federatës Ruse, kërkohet një certifikatë e origjinës së mallrave në rastet kur është e nevojshme, dhe kjo përcaktohet në kontratat përkatëse, në rregullat kombëtare të vendit të importit ose të parashikuar nga detyrimet ndërkombëtare të Federatës Ruse.

Kur importoni mallra në territorin doganor të Federatës Ruse, paraqitja e një certifikate të origjinës së mallrave është e detyrueshme në rastet e mëposhtme:

- për mallrat me origjinë nga vendet të cilave Federata Ruse ofron preferenca (përfitime) për tarifat doganore;

– për mallrat, importi i të cilave nga një vend i caktuar rregullohet me kufizime sasiore (kuota) ose masa të tjera për rregullimin e veprimtarisë së huaj ekonomike;

- nëse kjo parashikohet nga marrëveshjet ndërkombëtare në të cilat Federata Ruse është palë, si dhe nga legjislacioni i Federatës Ruse në fushën e mbrojtjes së mjedisit, shëndetit publik, mbrojtjes së të drejtave të konsumatorëve rusë, rendit publik, shtetit sigurinë dhe interesat e tjera jetike të Federatës Ruse.

Për të vërtetuar origjinën e sasive të vogla të mallrave (kosto deri në 5000 dollarë), nuk kërkohet një certifikatë nëse dorëzohen dokumente të tjera kontabël dhe komerciale që kanë lidhje me prodhuesin.

Certifikata e origjinës së mallrave duhet të tregojë qartë se mallrat e specifikuara kanë origjinë nga vendi përkatës dhe duhet të përmbajë:

– një deklaratë me shkrim nga dërguesi që mallrat plotësojnë kriterin përkatës të origjinës;

– vërtetim me shkrim nga autoriteti kompetent i vendit të eksportit që ka lëshuar certifikatën se informacioni i paraqitur në certifikatë është i vërtetë.

Certifikata e origjinës së mallit paraqitet së bashku me deklaratën doganore dhe dokumentet e tjera të nevojshme për zhdoganimin. Nëse certifikata humbet, kopja e saj e certifikuar zyrtarisht pranohet.

Përveç nëse parashikohet ndryshe nga marrëveshjet midis Federatës Ruse dhe vendit të eksportit, certifikata duhet të përmbajë informacionin e nevojshëm të mëposhtëm në lidhje me produktin për të cilin është lëshuar:

– emrin dhe adresën e eksportuesit;

– emrin dhe adresën e importuesit;

– emri (përshkrimi) i produktit;

– mjetet e transportit dhe itinerari;

– numri i copave, natyra e paketimit, shënjimi dhe numërimi;

– pesha bruto dhe neto;

- Numri i faturës.

Nëse lindin dyshime në lidhje me integritetin e certifikatës ose informacionin e përfshirë në të, duke përfshirë informacionin për vendin e origjinës së mallrave, autoritetet doganore të Federatës Ruse ia dërgojnë këto certifikata Administratës së Tarifave Doganore të Komitetit Shtetëror Doganor të Federatës Ruse. Federata për verifikim të mëvonshëm.

Certifikata e origjinës në Formularin "A" shërben si bazë për uljen e tarifave doganore të importit me 25% në lidhje me mallrat me origjinë nga vendet në zhvillim dhe përjashtimin nga detyrimet doganore të importit për mallrat me origjinë nga vendet më pak të zhvilluara midis vendeve në zhvillim. .

Për të ofruar preferenca tarifore, autoritetet doganore do të pranojnë për shqyrtim vetëm certifikatën e origjinës së mallrave në formën “A”, të bërë në një formular me një rrjet mbrojtës dhe me 12 kolona.

Certifikatat e ekzekutuara në forma të tjera (përfshirë ato që përmbajnë një numër të ndryshëm kolonash), pavarësisht emrit të ngjashëm, nuk konsiderohen si bazë për dhënien e preferencave.

Certifikata u paraqitet autoriteteve doganore të Federatës Ruse në formë të shtypur, pa korrigjime, në rusisht, anglisht, frëngjisht ose spanjisht. Nëse është e nevojshme, autoritetet doganore mund të kërkojnë një përkthim të certifikatës në rusisht.

Certifikata duhet të jetë e certifikuar (kutia 11) nga autoriteti kombëtar kompetent i vendit eksportues (zakonisht dhoma e tregtisë dhe industrisë) ose një organizatë e autorizuar.

Në përputhje me Marrëveshjet dypalëshe të Tregtisë së Lirë të lidhura ndërmjet Federatës Ruse dhe vendeve të tjera të CIS (lista e tyre është dhënë me Urdhrin e Komitetit Shtetëror të Doganave të Federatës Ruse, datë 26 Prill 1996 Nr. 258), mallrat me origjinë nga territori i këtyre shtetet dhe të importuara në territorin e Federatës Ruse nuk i nënshtrohen taksave doganore dhe tatimit mbi vlerën e shtuar.

Procedura për përcaktimin e vendit të origjinës së mallrave të importuara në territorin doganor të shteteve anëtare të CIS nga vendet e treta dhe të eksportuara në vendet e treta nga këto shtete rregullohet me legjislacionin kombëtar të shteteve anëtare të CIS.

Për të konfirmuar origjinën e mallrave nga vendet e CIS, përdoret një certifikatë e origjinës së mallrave në formën "ST-1", miratuar me Vendimin e Këshillit të Kryetarëve të Qeverive të CIS, datë 24 shtator 1993.

Certifikata në fjalë u paraqitet autoriteteve doganore në rusisht, në formë të shtypur, pa korrigjime.

Certifikata duhet të përmbajë:

– një deklaratë me shkrim nga eksportuesi që mallrat janë me origjinë nga vendi përkatës;

– vërtetim me shkrim nga autoriteti kompetent se informacioni i paraqitur në certifikatë është i vërtetë.

Certifikata duhet të jetë e vërtetuar me vulën e organit të autorizuar ose të dhomës së tregtisë dhe industrisë së vendit të origjinës, dhe palët shkëmbejnë vulat dhe nënshkrimet e personave të autorizuar për të certifikuar certifikatat e origjinës.

3. Veçoritë e ekzaminimit të sheqerit

Historia e zhvillimit të prodhimit të sheqerit të grimcuar. Vetë fjala - sheqer vjen nga sanskritishtja sarkara (zhavorr, rërë ose sheqer); shekuj më vonë termi hyri në arabisht si sukkar dhe në latinishten mesjetare si succarum.

Përmendja e parë e sheqerit në kohët e lashta daton në kohën e fushatës së Aleksandrit të Madh në Indi. Në vitin 327 para Krishtit. një nga gjeneralët e tij. Thuhet se në Indi ekziston një kallam që prodhon mjaltë pa ndihmën e bletëve; sikur prej tij mund të përgatitet edhe një pije dehëse, megjithëse nuk ka fruta në këtë bimë. Pesëqind vjet më vonë, Galeni, autoriteti kryesor mjekësor i Botës së Lashtë, rekomandoi sakcharon nga India dhe Arabia si një ilaç për sëmundjet e stomakut, zorrëve dhe veshkave. Edhe Persianët, edhe pse shumë më vonë, morën zakonin e konsumimit të sheqerit nga indianët dhe në të njëjtën kohë bënë shumë për të përmirësuar metodat e përpunimit të tij. Tashmë në vitet 700, murgjit nestorianë në Luginën e Eufratit prodhonin me sukses sheqer të bardhë duke përdorur hirin për ta rafinuar atë.

Arabët, të cilët u përhapën nga shekulli VII deri në shekullin e IX. zotërimet e tyre në Lindjen e Mesme, Afrikën e Veriut dhe Spanjë, sollën kulturën e kallam sheqerit në Mesdhe. Disa shekuj më vonë, kryqtarët që ktheheshin nga Toka e Shenjtë futën sheqerin në të gjithë Evropën Perëndimore. Si rezultat i përplasjes së këtyre dy zgjerimeve të mëdha, Venediku, i vendosur në udhëkryqin e rrugëve tregtare të botës myslimane dhe të krishterë, përfundimisht u bë qendra e tregtisë evropiane të sheqerit dhe mbeti e tillë për më shumë se 500 vjet.

Në Inditë Perëndimore, kur përpunohej kallam sheqeri, presat fillimisht drejtoheshin nga qetë ose kuaj për të nxjerrë kallamin. Më vonë, në zonat e fryra nga erërat tregtare, ato u zëvendësuan nga motorë më efikasë të erës. Megjithatë, prodhimi në përgjithësi ishte ende mjaft primitiv. Pas shtypjes së kallamit të papërpunuar, lëngu që rezulton pastrohet me gëlqere, argjilë ose hi, dhe më pas avullohej në enë bakri ose hekuri, nën të cilat ndizej një zjarr. Rafinimi u reduktua në shpërbërjen e kristaleve, zierjen e përzierjes dhe rikristalizimin e mëvonshëm. Edhe në kohën tonë, mbetjet e gurëve të mullirit dhe vatrave të bakrit të braktisura na kujtojnë në Inditë Perëndimore pronarët e kaluar të ishujve, të cilët bënin pasuri nga kjo tregti fitimprurëse. Nga mesi i shekullit të 17-të, Santo Domingo dhe Brazili u bënë prodhuesit kryesorë të sheqerit në botë.

Më pas, ngjarjet kryesore në historinë e sheqerit të kallamit zbresin në përmirësime të rëndësishme në teknologjinë e kultivimit të tij, përpunimit mekanik dhe pastrimit përfundimtar të produktit.

Në 1747, kimisti gjerman Andreas Sigismund Marggraf (1709-1782) mori saharozë kristalore nga panxhari i sheqerit. Ngjarja më e rëndësishme në historinë e sheqerit të panxharit ndodhi në vitin 1799, kur eksperimentet laboratorike të Franz Carl Achard konfirmuan se prodhimi i këtij produkti ishte i justifikuar nga pikëpamja ekonomike. Si rezultat, fabrikat e sheqerit të panxharit u shfaqën në Silesia (Gjermani) tashmë në 1802.

Në fillim të shekullit të 19-të, gjatë luftërave të Napoleonit, flota britanike bllokoi brigjet e Francës dhe importi i sheqerit atje nga Inditë Perëndimore pushoi përkohësisht. Kjo e detyroi Napoleonin t'i drejtohej modelit gjerman dhe të ndërtonte një numër fabrikash eksperimentale të sheqerit të panxharit. Në 1811, biznesi ishte krijuar tashmë mirë: të korrat e panxharit të sheqerit zinin mbi 32 mijë hektarë dhe rafineritë funksiononin në të gjithë vendin.

Pas humbjes së Napoleonit, tregu evropian u përmbyt fjalë për fjalë me sheqer të Karaibeve dhe industria e sapokrijuar e sheqerit të panxharit filloi të thahet. Interesi për të, megjithatë, u rrit përsëri gjatë mbretërimit të Louis Philippe dhe Napoleon III, dhe që atëherë ai ka qenë një nga sektorët e rëndësishëm të ekonomisë franceze.

Në Amerikë, njerëzit filluan të flisnin për sheqerin e panxharit në vitet 1830. Shoqata që u ngrit në Filadelfia delegoi përfaqësuesit e saj në Evropë për të studiuar prodhimin e saj. Nga viti 1838 deri në 1879, rreth 14 përpjekje të pasuksesshme u bënë në Shtetet e Bashkuara për të filluar prodhimin e sheqerit të panxharit. Katastrofa e vërtetë i ndodhi Mormonëve në vitet 1850, kur ata blenë pajisje me vlerë 12,500 dollarë nga Franca, i dërguan me det në Nju Orleans, më pas deri në Misisipi në Kansas dhe më në fund prej andej me qetë në Juta, por nuk e lëshuan kurrë . Suksesi u arrit nga E. Dyer, i cili aplikoi metoda të reja prodhimi në Kaliforni. Falë tij, Amerika krijoi prodhimin e saj të sheqerit të panxharit. Që atëherë, ajo është zhvilluar vazhdimisht, dhe tani pjesa e sheqerit të panxharit përbën rreth 25% të të gjithë sheqerit të rafinuar të prodhuar në Shtetet e Bashkuara.

Nga fundi i shekullit të njëzetë, në prodhimin botëror të sheqerit të bardhë ishte zhvilluar një raport i qëndrueshëm në përdorimin e lëndëve të para bimore që përmbajnë sheqer: 30% e sheqerit prodhohet nga panxhari i sheqerit dhe, në përputhje me rrethanat, 70% nga kallam sheqeri. . Çdo vend zgjedh lëndët e para më ekonomike për vete. Si rregull, kjo është për shkak të kushteve klimatike.

Krijuesi dhe organizatori i prodhimit industrial të sheqerit të panxharit në Rusi është Ya.S. Esipov. Ai, si një nga patriotët e mëdhenj të Rusisë, kombinoi cilësitë e një shpikësi, projektuesi, shkencëtari etj. Blankennagel luajti rolin e një investitori gjatë ndërtimit të uzinës në Alyabyev. Në kujtimet e tij, Esipov shkroi: "mospërputhja e moralit tonë na detyroi të shpërndahemi dhe të vendosim një kusht të ri para dëshmitarëve".

Në 1803, Esipov ndërtoi një rafineri të re të sheqerit dhe sheqerit të panxharit në pronën e tij në Nikolskoye, provinca e Moskës, ku, duke u kujdesur për ndërtimin e ndërmarrjeve të reja në Rusi, ai organizoi trajnimin e specialistëve në biznesin e sheqerit. Ishte këtu që Yakov Stepanovich bëri llogaritjen e parë ekonomike të prodhimit të sheqerit të panxharit. Dihet që Esipov vdiq në 1805, dhe bima e tij me sa duket pushoi së ekzistuari.

Faktorët ekonomikë kishin një rëndësi vendimtare në shfaqjen dhe zhvillimin e suksesshëm të prodhimit të sheqerit të panxharit, si një nga industritë teknike të përfshira në përpunimin e produkteve bujqësore.

Aktualisht, në industrinë e sheqerit në Federatën Ruse ka 95 fabrika sheqeri me një kapacitet total prej 276.1 mijë ton përpunim panxhari në ditë, të vendosura në 28 rajone të rritjes së panxharit, të cilat janë të afta të prodhojnë mbi 3 milion ton sheqer të grimcuar nga panxhari për sezonin e prodhimit. Përveç kësaj, gjatë periudhës jashtë sezonit (janar - gusht), fabrikat e sheqerit mund të prodhojnë të njëjtën sasi sheqeri nga sheqeri i papërpunuar i importuar. Kështu, ndërmarrjet e industrisë mund t'i ofrojnë vendit sheqer pa blerë sheqer të bardhë jashtë vendit.

Vlera ushqyese e sheqerit të grimcuar

Faktorët që formojnë cilësinë e sheqerit të grimcuar. Faktorët që formojnë cilësinë e sheqerit të grimcuar përfshijnë lëndët e para dhe procesin e prodhimit. Lëndët e para të përdorura për prodhimin e sheqerit të grimcuar duhet të jenë në përputhje me kërkesat e dokumenteve rregullatore dhe dokumentacionit teknik aktual, të miratuar në mënyrën e përcaktuar, sipas kritereve të sigurisë për jetën dhe shëndetin e popullatës në përputhje me SanPiN 2.3.2.1078-01 ". Kërkesat higjienike për sigurinë dhe vlerën ushqyese të produkteve ushqimore.”

Lëndët e para të mëposhtme përdoren për të bërë sheqer të grimcuar:

Panxhar sheqeri për përpunim industrial - GOST 17421 - 82.

– Të mbjellat me rrënjë të panxharit të sheqerit duhet të plotësojnë kërkesat e cilësisë të përcaktuara në tabelë.

Rrënjët e panxharit të sheqerit janë organizma të gjallë në të cilët ndodhin proceset e frymëmarrjes dhe nëse ruhen në mënyrë jo të duhur, mund të ndodhë mbirje dhe kalbje e rrënjëve të panxharit të sheqerit.

Ujërat e zeza nga prodhimi i sheqerit të grimcuar duhet të trajtohen dhe të jenë në përputhje me SanPiN 4630.

Kërkesat e sigurisë për prodhimin e sheqerit të grimcuar duhet të jenë në përputhje me kërkesat e përcaktuara në "Rregullat për sigurinë dhe kanalizimet industriale në industrinë e sheqerit", miratuar në 1972, me shtesat nr. 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, GOST 12.2.124.

Panxhari i sheqerit është një produkt voluminoz dhe që prishet, kështu që fabrikat e tyre të përpunimit ndodhen më shpesh jo larg plantacioneve. Për të marrë 45 kg sheqer nga afërsisht 290 kg panxhar, nevojiten afërsisht 27 kg qymyr dhe 16 kg gëlqere dhe koks. Procesi përbëhet nga fazat e mëposhtme: nxjerrja, pastrimi, avullimi dhe kristalizimi.

Fillimisht, panxhari lahet dhe më pas pritet në ashkla, të cilat futen në një difuzer, ku nga masa bimore nxirret sheqeri me ujë të nxehtë. Rezultati është një "lëng difuzioni" që përmban 10 deri në 15% saharozë. Pulpa e mbetur e panxharit shërben si ushqim i shkëlqyer për bagëtinë. Lëngu i difuzionit përzihet në një saturator me qumësht gëlqereje. Këtu vendosen papastërtitë e rënda. Më pas, dioksidi i karbonit kalohet përmes tretësirës së nxehtë për të lidhur gëlqeren dhe jo sheqernat. Pas filtrimit të tyre, ata marrin të ashtuquajturat. "Lëng i pastruar" Zbardhja përfshin kalimin e gazit të dioksidit të squfurit përmes tij dhe më pas filtrimin e tij përmes karbonit të aktivizuar. Uji i tepërt hiqet nga avullimi. Lëngu që rezulton përmban midis 50 dhe 65% sheqer.

Kristalizimi kryhet në kontejnerë të mëdhenj vakumi, ndonjëherë deri në një shtëpi dykatëshe. Produkti i saj, masakuiti, është një përzierje e melasës me kristale saharoze. Këta përbërës ndahen me centrifugim dhe sheqeri i ngurtë që rezulton thahet. Ndryshe nga kallami, ai nuk kërkon rafinim të mëtejshëm dhe është i përshtatshëm për konsum.

Nga melasa (dalja e parë), një grup i dytë dhe më pas një grup i tretë i kristaleve më pak të pastra përftohen me avullim. Ato shpërndahen dhe rafinohen.

Defektet, shkaqet. Problemi i marrjes së sheqerit shumë të pastër qëndron kryesisht në kompleksitetin dhe koston e lartë të përpunimit të tij me substanca dhe reagentë të ndryshëm gjatë procesit të prodhimit, duke përfshirë përdorimin e njësive të shkëmbimit të joneve. Në të njëjtën kohë, masa standarde për të ruajtur gjendjen sanitare të vendeve të punës, ndërtesave dhe territorit të fabrikës së sheqerit, respektimi i kërkesave për higjienën personale të punëtorëve, zbatimi i dezinfektimit parandalues ​​të pajisjeve, me fjalë të tjera, respektimi i rregullave sanitare për prodhimi i sheqerit dhe përdorimi i metodave të njohura për pastrimin e tij bëjnë të mundur prodhimin e sheqerit që përputhet me GOST 22 -94, asgjë më shumë.

Ngjyra e sheqerit të grimcuar ndikohet nga prania e produkteve të formimit të melanoideve dhe komplekseve që përmbajnë fenol. Në përgjithësi pranohet se melanoidet, të formuara si rezultat i dekompozimit termik alkalik të substancave reduktuese nëpërmjet ndërveprimit të monosakarideve me aminoacidet, janë një nga grupet më të dëmshme për sa i përket përkeqësimit të cilësisë së sheqerit të grimcuar. Një faktor tjetër që përcakton cilësinë e sheqerit gjatë përpunimit të sheqerit të papërpunuar është prania e produkteve të xhelatinimit të niseshtës në sheqerin e papërpunuar. Kështu, në prodhimin e pijeve të forta alkoolike, përdorimi i produkteve të shkatërrimit të niseshtës me sheqer (për shkak të precipitimit të tyre me alkool) mund të çojë në sedimentim, me fjalë të tjera, në formimin e turbullirës në pijet alkoolike.

Defekte të zakonshme: lagështia, humbja e rrjedhshmërisë, prania e gungave që nuk shpërndahen - rezultat i ruajtjes në lagështi të lartë relative dhe ndryshime të papritura të temperaturës së ajrit; një ngjyrë jo karakteristike e verdhë ose gri dhe prania e gungave të sheqerit të pazbardhur shfaqen kur shkelet teknologjia; shijet dhe aroma të huaja formohen kur paketohen në thasë të rinj të trajtuar me emulsion me erë të produkteve të naftës, si dhe kur nuk respektohet afërsia e produktit; papastërtitë e huaja (peshë, garzë dhe zjarr) janë rezultat i pastrimit të dobët të sheqerit duke përdorur elektromagnet dhe përdorimit të qeseve me cohë të përpunuar keq për paketim.

Paketimi, etiketimi, ruajtja e sheqerit të grimcuar

Kërkesat e paketimit.

Sheqeri i grimcuar paketohet mekanikisht në qese letre dhe plastike me peshë neto 0,5-1,0 kg.

Devijimet e lejuara nga vlera mesatare aritmetike e peshës neto të qeseve me sheqer nuk duhet të kalojnë ± 2.0%.

Sheqeri i grimcuar paketohet në thasë të dizajnuar artistikisht me një peshë neto prej (5 - 20) g, i bërë nga një material i kombinuar (letër me shtresë polietileni ose mikrodylli) në përputhje me dokumentacionin aktual rregullator ose nga letra e importuar, ekuivalente për nga cilësia dhe miratuar për përdorim nga autoritetet shëndetësore.

Devijimet e lejuara nga vlera mesatare aritmetike e peshës neto të thasëve nuk duhet të kalojnë ±3.0%.

Qeset plastike duhet të jenë prej filmi polietileni të miratuar për përdorim nga autoritetet shëndetësore, në përputhje me GOST 10354, qese letre - nga dy shtresa letre: e brendshme dhe e jashtme.

Për shtresën e brendshme, letra e klasave D dhe E - P përdoret për paketimin e produkteve ushqimore në makina automatike në përputhje me GOST 7247, letër ambalazhi të klasave V dhe D në përputhje me GOST 8273, letër etiketimi të klasës A në përputhje me GOST 7625 ose nota të tjera ekuivalente të letrës të miratuara për përdorim për sa i përket treguesve të cilësisë. Masa e letrës me një sipërfaqe prej 1 m² duhet të jetë së paku 70 g.

Për shtresën e jashtme, letra e klasave D dhe E - P përdoret për paketimin e produkteve ushqimore në makina automatike në përputhje me GOST 7247, letër ambalazhi të klasave V dhe D në përputhje me GOST 8273, letër etiketimi të klasës A në përputhje me GOST 7625 ose nota të tjera ekuivalente të letrës për nga cilësia, të përshtatshme për etiketim në formë të shtypur. Pesha e letrës me një sipërfaqe prej 1 m duhet të jetë së paku 80 g.

Sheqeri i grimcuar i destinuar për transport rrugor mund të paketohet me një peshë neto prej 0,5 dhe 1,0 kg në qese letre me një shtresë të bërë nga notat e letrës ambalazhuese V, D, O në përputhje me GOST 8273 ose nota të tjera ekuivalente të letrës për sa i përket cilësisë. , miratuar për aplikim nga autoritetet shëndetësore. Masa e letrës me një sipërfaqe prej 1 m² duhet të jetë së paku 80 g.

Qeset e letrës vulosen me zam dekstrin në përputhje me GOST 6034 ose dispersion polivinil acetat në përputhje me GOST 18992. Për transportin brenda rrugës, lejohet qepja e qeseve letre me tela çeliku me diametër (0,7-1,0) mm në përputhje me GOST 3282. Thasat e polietilenit bashkohen me nxehtësi.

Paketimet me sheqer të grimcuar janë të paketuara në kuti kartoni të valëzuar në përputhje me GOST 13511 me peshë deri në 20 kg, dhe çanta - në kuti kartoni të valëzuar në përputhje me GOST 12312. Hapësira e brendshme e kutive duhet të mbushet në atë mënyrë që të shmanget lëvizja e çantave gjatë transportit.

Përpara paketimit të sheqerit, kapakët e poshtëm të kutive të kartonit mbulohen me shirit letre në përputhje me GOST 10459 ose shirit ngjitës me bazë letre të klasës B në përputhje me GOST 18251, ose të qepura me kapëse metalike në një makinë qepëse me tela, dhe pas paketimit të sipërm flapat janë të mbuluara me shirit ose të mbuluar me shirit paketimi çeliku në përputhje me GOST 3560, të fiksuara me kontakt ose në një bravë.

Lejohet, me marrëveshje me konsumatorin, paketimi i thaseve me sheqer të grimcuar në një paketë grupi që peshon jo më shumë se 12 kg nga dy shtresa letre ambalazhi në përputhje me GOST 8273 ose letra të tjera me cilësi ekuivalente. Masa e letrës me një sipërfaqe prej 1 m² duhet të jetë së paku 100 g. Çanta janë të lidhura në mënyrë tërthore me spango në përputhje me GOST 17302 ose ngjiten së bashku me makinë.

Për transportin brenda rrugës, lejohet paketimi i sheqerit - rërës së paketuar në enë të kthyeshme të përshtatshme për produkte ushqimore dhe pajisje paketimi në përputhje me GOST 24831.

Sheqeri i grimcuar është i paketuar me një peshë neto prej 50 kg;

– në çanta të reja prej pëlhure në përputhje me GOST 8516 dhe çanta me cilësi ekuivalente, të miratuara për përdorim nga autoritetet shëndetësore dhe për të garantuar sigurinë e produkteve;

– në thasë prej pëlhure të thatë dhe të pastër të kthyeshme të kategorisë së parë dhe të dytë; çertifikata e sheqerit për ekzaminim doganor

– në qese prej pëlhure me astar - polietileni me trashësi jo më shumë se 0,100 mm, madhësia 109 cm x 59 cm në përputhje me GOST 19360, letër me ngjitje me tre shtresa të shkallës së hapur NM, madhësia 92 cm x 60 cm në përputhje me GOST 2226 .

Sheqeri i grimcuar është gjithashtu i paketuar me një peshë neto deri në 1.0 ton në kontejnerë të butë të specializuar për produkte me shumicë si MKR - 1.0 C në përputhje me dokumentacionin rregullator aktual, me veshje polietileni në përputhje me klasën ushqimore GOST 10354 të klasës 108-06.

Sheqeri i grimcuar, i paketuar në enë të buta të specializuara, u shitet organizatave dhe ndërmarrjeve, lista e të cilave miratohet nga organizatat e interesuara.

Sheqeri i grimcuar i destinuar për transport rrugor mund të paketohet me një peshë neto prej 40 kg në qese letre me pesë ose gjashtë shtresa me një ose dy shtresa të laminuara në përputhje me GOST 2226.

Devijimet e lejuara nga vlera mesatare aritmetike e peshës neto të 10 qeseve sheqer nuk duhet të kalojnë ± 0,125%, pesha e një qeseje ± 0,25%.

Çanta me sheqer të grimcuar qepen me makinë me fije: liri 105 tex Ch 5 dhe 105 tex Ch 6 sipas GOST 14961, fije pambuku të markës "ekstra të fortë" në 9 dhe 12 palosje me simbolin OO o O sipas GOST 6309, nga fije pambuku 34 tex, sintetike ose fije të tjera që sigurojnë forcë mekanike në qepje.

Distanca nga shtresa deri te skaji i qafës së çantës duhet të jetë së paku 40 mm për çantat e reja dhe të paktën 20 mm për çantat e kthimit.

Çdo qese sheqeri duhet të jetë e bashkangjitur me një etiketë të bërë nga pëlhura pambuku të bardhë ose me ngjyrë të çelur, ose liri të thjeshtë, materiale sintetike jo të endura të bazuara në lavsan, ose nga letra kartoni të shpuar mbeturinash në përputhje me GOST 7362, të përforcuara në copëza pëlhura pambuku dhe të thurura, me përmasa 9 cm H 5 cm Etiketa vendoset në qafën e çantës dhe qepet njëkohësisht me çantën.

Sheqeri i grimcuar i destinuar për transport me transport të përzier hekurudhor dhe ujor në Veriun e Largët dhe zonat e vështira për t'u arritur, duhet të paketohet në përputhje me GOST 15846.5.4. Kërkesat e etiketimit.

Qeset e sheqerit të grimcuar shënohen me bojë pa ngjyrosje në mënyrë të printuar në mënyrë që emri i produktit të ndryshojë ndjeshëm nga të dhënat e tjera në madhësinë e shkronjave.

Bojëja e përdorur për printim nuk duhet të depërtojë në ambalazh dhe t'i japë sheqerit një shije dhe erë të huaj.

Shënimi duhet të përmbajë:

– emërtimet e këtij standardi;

- Pesha neto;

– Përmbajtja kalorike e 100 g të produktit është 398 kcal.

Etiketimi i pakove të sheqerit të grimcuar duhet të përmbajë:

– emrin dhe markën tregtare të prodhuesit;

- Emri i produktit;

– pesha neto në gram.

Kutitë me sheqer të grimcuar shënohen duke ngjitur një etiketë letre mbi to ose duke aplikuar bojë duke përdorur një klishe.

Shënimi i transportit - sipas GOST 14192 me aplikimin e një shenje trajtimi "Mbani larg lagështisë"

Etiketat duhet të përmbajnë të dhënat e mëposhtme që karakterizojnë produktet:

– emri i organizatës, sistemi i së cilës përfshin prodhuesin;

– emrin dhe markën tregtare të prodhuesit;

- Emri i produktit;

– përcaktimi i këtij standardi;

– pesha neto, kg;

– pesha bruto, kg;

- numri i vendit.

Lejohet të kombinohen në një etiketë të dhënat që karakterizojnë produktin dhe një shenjë trajtimi me përmasa 15 mm me 25 mm.

Rregullat e transportit dhe ruajtjes. Sheqeri i grimcuar i paketuar transportohet në automjete dhe kontejnerë të mbuluar në përputhje me GOST 18477 nga të gjitha llojet e transportit në përputhje me rregullat e transportit të ngarkesave në fuqi për transportin e këtij lloji, dhe pa paketim në makina - transportues sheqeri dhe pleshta hekurudhore - transportues drithërash. , i përshtatur për transportin e sheqerit të grimcuar të dërguar për përpunim industrial. Paketimi dhe transportimi i sheqerit në çanta kryhet në përputhje me GOST 23285, në përputhje me GOST 26663.

Kutitë e kartonit të valëzuar me qese plastike, me marrëveshje me konsumatorin, mund të transportohen me rrugë dhe hekurudha brenda rajoneve të caktuara (republikë, rajon). Vagonët e mbuluar, mbajtëset e sheqerit dhe kontejnerët duhet të jenë të thatë, pa të çara, me çati që nuk rrjedh, me kapele dhe dyer që mbyllen mirë.

Nuk lejohet dërgimi i sheqerit në vagonë, kontejnerë dhe gropa të kontaminuara me gjurmë të ngarkesave shumë ndotëse të transportuara më parë (thëngjill, gëlqere, çimento, kripë, etj.), ngarkesa me erë të keqe dhe toksike, si dhe në vagona, kontejnerë dhe gropa me bojë që nuk është tharë ose nuk ka mbajtur erën.

Përpara se të ngarkoni sheqerin, vagonët, bartësit e sheqerit, kontejnerët dhe mbajtëset duhet të pastrohen mirë, lahen dhe dezinfektohen nëse është e nevojshme, dhe dyshemetë të veshura me letër ose mbetje letre të pastër ose materiale të tjera. Në makinat hekurudhore, grepa dhe pjesë të mprehta të spikatura mbështillen me letër ose pëlhurë.

Gjatë transportit rrugor të sheqerit të grimcuar, qeset me sheqer duhet të vendosen në paleta prej druri. Nëse nuk ka paleta, trupi i makinës është i veshur me pëlhurë gomuar, letër ose mbetje letre të pastër. Pas shtrimit, qeset me sheqer të grimcuar ose kuti mbulohen me një pëlhurë gomuar.

Sheqeri i paketuar i grimcuar duhet të ruhet në magazina, pa ambalazhim në kapanone. Temperatura e ruajtjes nuk është më e lartë se 40°C.

Depot për ruajtjen e sheqerit të grimcuar duhet të jenë në përputhje me kërkesat sanitare të miratuara në përputhje me procedurën e vendosur. Para se të ruani sheqerin, ato duhet të pastrohen mirë, të ajrosen dhe të thahen.

Ndalohet ruajtja e sheqerit të grimcuar së bashku me materiale të tjera.

Kontrolli i temperaturës së ruajtjes kryhet duke përdorur termometra ose termografë, dhe lagështia relative e ajrit kontrollohet duke përdorur higrografë ose psikometra.

Qeset dhe kutitë e sheqerit të grimcuar në magazina me dysheme çimentoje ose asfalti duhet të vendosen në paleta të mbuluara me pëlhurë gome të pastër, rrogoz, cohë e ashpër ose letër për ruajtje afatshkurtër, me kusht që të ruhet cilësia e sheqerit, të lejohet vendosja thasë dhe kuti sheqeri në dysheme asfalti ose çimento pa paleta në film plastik, të cilat, pas stivimit, mbështillen në dy rreshtat e poshtëm.

Ekzaminimi i cilësisë së sheqerit të grimcuar. Metodat organoleptike janë metoda për përcaktimin e vlerave të treguesve të identifikimit duke përdorur shqisat njerëzore. Në varësi të organeve shqisore të përdorura dhe treguesve që përcaktohen, dallohen këto nëngrupe të metodave organoleptike: shije, nuhatje, prekje, dëgjimore dhe vizuale.

Metodat e matjes janë metoda për përcaktimin e vlerave të treguesve gjatë ekzaminimit të identifikimit duke përdorur mjete teknike matëse.

Në varësi të mjeteve matëse të përdorura, këto metoda ndahen në nëngrupet e mëposhtme:

– metodat fizike - për të përcaktuar treguesit e cilësisë fizike dhe kimike duke përdorur instrumente matëse (masa, instrumente fizike, instalime matëse, etj.);

- metoda kimike dhe biokimike - për përcaktimin e treguesve kimikë duke përdorur substanca standarde, mostra, instrumente matëse dhe instalime për qëllime të ndryshme të ekzaminimit identifikues;

– mikrobiologjik – për të përcaktuar shkallën e ndotjes me mikroorganizma, praninë e disa ndotësve ushqimorë etj. me identifikim të veçantë për sigurinë e produktit;

– mall-teknologjik – për identifikim me qëllim të përcaktimit të shkallës së përshtatshmërisë së lëndëve të para kur përdoret një teknologji e caktuar, etj.

Metodat e provës zakonisht përdoren për të përcaktuar shkallën e sigurisë së një produkti të caktuar bazuar në kufirin e ndjeshmërisë së një reaksioni kimik ose biokimik. Kohët e fundit, këto metoda janë përdorur gjerësisht dhe po zëvendësojnë metodat më të shtrenjta të matjes.

konkluzioni

Ekzaminimi i mallit është një studim i veçantë kompetent i cilësisë, përbërjes, origjinës, sigurisë së subjektit të ekzaminimit, përputhshmërisë së tij me norma dhe standarde të caktuara. Objektet e kërkimit janë një shumëllojshmëri mallrash, vendase ose të importuara, lëndë të para, si dhe instrumente dhe pajisje. Gjithashtu, ekzaminimi i cilësisë së mallrave kryhet në situata të diskutueshme në fushën e tregtisë, projektimit apo industrisë, si dhe në rastet kur ka pasur humbje të vlerës së tregtueshme të një objekti në rrethana të ndryshme.

Thelbi i ekzaminimit mjeko-ligjor të mallit është përdorimi i njohurive të veçanta për të hetuar vetitë komerciale (konsumatore) të produkteve në mënyrë që të përcaktohet cilësia aktuale e produktit (produkteve).

Bibliografi

1. GOST R 52427-2005 “Industria e mishit. Produktet ushqimore. Termat dhe përkufizimet".

2. Rregulloret teknike të Unionit Doganor “Për sigurinë e mishit dhe produkteve të mishit”.

3. Artemova, E.N. Bazat teorike të teknologjisë ushqimore: tekst shkollor/E.N. Artemova, T.V. Ivannikova. - M.: Ministria e Mbrojtjes e RF, 2008.

4. Voloshko, N., Khodykin A., Lyashko A. Hulumtimi, ekzaminimi dhe standardizimi i mallrave/N. Voloshko, A. Khodykin, A. Lyashko. - M.: Dashkov dhe Co., 2008.

5. Dramsheva, S.T. Bazat teorike të tregtimit të produkteve ushqimore/S.T. Dramsheva. - M.: Ekonomi, 2006.

...

Dokumente të ngjashme

Ekspertiza dhe llojet e saj. Ekzaminimi doganor, përfshirë. mbi sigurinë dhe metodat e zbatimit të tij. Procedura për kryerjen e ekzaminimit. Ekzaminimi i vajit vegjetal dhe produkteve të tij të përpunuara. Mendimi i ekspertit. Procedura për certifikimin e detyrueshëm.

puna e kursit, shtuar 22.10.2007


Karakteristikat e ekzaminimit doganor të drithërave në postën doganore. Studimi i metodave për vlerësimin e cilësisë së hikërrorit. Procedura për marrjen e mostrave dhe mostrat e mallrave për ekzaminim doganor. Arsyet e refuzimit për të kryer një ekzaminim doganor.

puna e kursit, shtuar 11/03/2014


Studimi i faktorëve në formimin dhe ruajtjen e cilësisë së salsiçeve dhe sallameve. Kuadri rregullator që rregullon caktimin dhe kryerjen e ekzaminimit të mallrave; procedura për kryerjen e ekzaminimit doganor. Studimi i karakteristikave identifikuese dhe vlerësimi i cilësisë.

puna e kursit, shtuar 25.12.2014


Organizimi i procedurës së ekzaminimit doganor për mjaltin. Metodat e ekzaminimit, analiza e pronave të konsumatorit, marrja e mostrave. Dokumentimi i rezultateve të ekzaminimit të mjaltit. Propozime për përmirësimin e organizimit të provimit.

puna e kursit, shtuar 01/12/2014


Statusi ligjor i punëve doganore dhe shërbimit doganor të Republikës së Bjellorusisë. Metodat për kryerjen e ekzaminimit të vetive të konsumatorit të mallrave. Kushtet dhe procedura për kryerjen e ekzaminimit doganor. Vlerësimi i konformitetit dhe identifikimi i mallrave.

puna e kursit, shtuar 12/01/2010


Klasifikimi i gamës së këpucëve për meshkuj. Kërkesat e konsumatorëve për cilësinë e produkteve të këpucëve. Shkaqet dhe llojet e defekteve në këpucët e meshkujve. Karakteristikat, bazat dhe regjistrimi i rezultateve të ekzaminimit doganor të cilësisë së këpucëve për burra.

puna e kursit, shtuar 18.12.2013


Asortimenti, klasifikimi dhe kodimi i metaleve të çmuara dhe lidhjeve të tyre. Vlerat e konsumit të produkteve të prodhuara prej tyre. Metodat për vlerësimin e cilësisë së metaleve të çmuara dhe bizhuterive. Thelbi i ekzaminimit të tyre doganor, qëllimi dhe procedura për zbatimin e tij.

puna e kursit, shtuar 01/12/2012


Thelbi dhe qëllimi, si dhe klasifikimi dhe llojet e ekzaminimeve doganore, funksionet dhe rëndësia e tyre, justifikimi ligjor. Rendi i organizimit, metodat dhe teknikat e përdorura. Metodat për vlerësimin e cilësisë së drithërave, kryerjen e ekzaminimeve në postën doganore.

puna e kursit, shtuar 01/08/2015


Klasifikimi i produkteve të automobilave dhe vetitë e konsumit të makinave. Gjendja e tregut të makinave në Rusi dhe jashtë saj. Ekzaminimi teknik i makinës. Fazat dhe llojet e ekzaminimit doganor gjatë kontrollit doganor.

puna e kursit, shtuar 22.01.2013


Bazat teorike të ekzaminimit të produkteve të parfumerisë. Karakteristikat e operacioneve doganore me produkte parfumerie. Analiza e ekzaminimit të etiketimit, paketimit dhe pajisjeve mbrojtëse kundër falsifikimit, dokumente që vërtetojnë cilësinë dhe sigurinë e produkteve.

Ekzaminimi doganor i mallrave


PREZANTIMI

ASPEKTET TEORIKE TË PROVIMIT DOGANOR

1 Organizimi dhe kryerja e ekzaminimit doganor

2 Metodat e kryerjes së ekzaminimit doganor

3 Kërkesat e cilësisë

TIPARET E EKZAMINIMIT DOGANOR TË MËDHËNIVE

NË POSTËN DOGANORE

1 Procedura për kryerjen e ekzaminimit doganor të drithërave

2 Metodat për vlerësimin e cilësisë së drithërave

3 Ekzaminimi i cilësisë së drithërave në pikën doganore

PËRFUNDIM

LISTA E BURIMEVE TË PËRDORUR


Prezantimi

ekzaminimi i mallrave ekzaminimi i ushqimit

Shkenca e mallrave është shkenca e karakteristikave themelore të mallrave që përcaktojnë vlerën e përdorimit të tyre dhe faktorët që sigurojnë këto karakteristika. Objekti i studimit në shkencën e mallrave është produkti.

Mallrat janë produkte materiale të destinuara për blerje dhe shitje. Sipas terminologjisë GOST "Tregti. Termat dhe përkufizimet, mallrat janë çdo gjë që nuk tërhiqet nga qarkullimi dhe nuk kufizohet në qarkullim, e tjetërsohet lirisht dhe transferohet nga një person te tjetri në bazë të kontratës së shitjes.

Produktet ushqimore janë një grup i produkteve ushqimore dhe produkteve të duhanit, përbërësit e të cilave, kur konsumohen, hyjnë tërësisht ose pjesërisht në trupin e njeriut, duke ushtruar një ndikim të caktuar në mjedisin e tij të brendshëm. Produktet ushqimore nuk përfshijnë parfumet, produktet kozmetike dhe farmaceutike, të cilat gjithashtu hyjnë në trupin e njeriut, por nuk kanë një qëllim ushqimor.

Produktet ushqimore janë produkte me origjinë shtazore, bimore, minerale ose biosintetike, të destinuara për konsum njerëzor, të freskëta dhe të përpunuara (GOST R 51074-97). Përveç produkteve ushqimore të njohura, produktet ushqimore përfshijnë suplemente ushqimore dhe çamçakëz.

Detyrat e tregtimit:

identifikimi dhe studimi i karakteristikave themelore të mallrave që përbëjnë vlerën konsumatore;

krijimi i një nomenklature të pronave të konsumatorit dhe treguesve të cilësisë së mallrave;

studimi i vetive dhe treguesve të gamës së mallrave, analiza e politikës së asortimentit të një organizate prodhuese ose tregtare;

vlerësimi i mallrave të cilësisë së mallrave, përfshirë ato të reja vendase dhe të importuara;

identifikimin e gradimeve të cilësisë, diagnostikimin e defekteve të produktit dhe shkaqet e shfaqjes së tyre, marrjen e masave për të parandaluar shitjen e mallrave me cilësi të ulët dhe të rrezikshme;

përcaktimi i karakteristikave sasiore të kopjeve të vetme të mallrave dhe grupeve të mallrave;

sigurimin e karakteristikave cilësore dhe sasiore të mallrave në faza të ndryshme të ciklit të tyre teknologjik duke marrë parasysh faktorët ruajtës formues dhe rregullues;

përcaktimin e llojeve të humbjeve të mallrave, shkaqet e shfaqjes së tyre dhe zhvillimin e masave për parandalimin ose reduktimin e tyre.


1. ASPEKTET TEORIKE TË PROVIMIT DOGANOR


1Organizimi dhe kryerja e ekzaminimit doganor


Përfshirja e specialistëve dhe ekspertëve në kontrollin doganor kryhet në rastet dhe në mënyrën e përcaktuar nga nenet 101, 102 dhe kreun 20 të Kodit Doganor të Bashkimit Doganor.

Ekzaminimi doganor gjatë kontrollit doganor caktohet dhe kryhet në përputhje me kreun 20 të Kodit Doganor të Bashkimit Doganor, duke marrë parasysh dispozitat e këtij neni.

Periudha për kryerjen e një ekzaminimi doganor, të parashikuar në paragrafin 2 të nenit 139 të Kodit Doganor të Bashkimit Doganor, mund të zgjatet me lejen me shkrim të drejtuesit (nëndrejtorit) të autoritetit doganor që kryen ekzaminimin doganor, duke treguar arsyet për një zgjatje të tillë për periudhën e nevojshme për kryerjen e ekzaminimit, me përjashtim të rasteve kur në përputhje me këtë ligj federal, lëshimi i mallrave nuk kryhet derisa të merren rezultatet e ekzaminimit. Në këtë rast, ekzaminimi duhet të kryhet brenda një periudhe kohore që nuk e kalon afatin për lirimin e mallrave, duke marrë parasysh zgjatjen e periudhës së specifikuar, në përputhje me paragrafin 4 të nenit 196 të Kodit Doganor të Bashkimit Doganor. .

Nëse një ekzaminim doganor kryhet në një organizatë tjetër të autorizuar, periudha për kryerjen e një ekzaminimi doganor mund të zgjatet me lejen me shkrim të drejtuesit të organizatës së autorizuar në marrëveshje me autoritetin doganor që ka caktuar ekzaminimin doganor, duke treguar arsyet për këtë. një zgjatje për periudhën e nevojshme për kryerjen e ekzaminimit, me përjashtim të rasteve kur mallrat e lëshuara nuk kryhen derisa të merren rezultatet e ekzaminimit. Në këtë rast, ekzaminimi duhet të kryhet brenda një periudhe kohore që nuk kalon afatin e lëshimit të mallrave, duke marrë parasysh zgjatjen e afatit të caktuar, në përputhje me paragrafin 4 të nenit 196 të TKTS.

Afati për kryerjen e kontrollit doganor pezullohet nëse objektet e paraqitura nuk përputhen me listën e përcaktuar në vendimin për caktimin e ekzaminimit doganor, por jo më shumë se 10 ditë pune. Procedura për pezullimin e afateve për kryerjen e ekzaminimit doganor përcaktohet nga organi ekzekutiv federal i autorizuar në fushën e punëve doganore.

Kontrolli doganor mund të refuzohet në rastet e parashikuara në paragrafin 5 të nenit 138 të Kodit Doganor të Bashkimit Doganor, si dhe në rast se autoriteti doganor që kryen ekzaminimin doganor ose organizatë tjetër e autorizuar e ekspertit doganor (ekspert ) nuk ka kualifikimet e kërkuara.

Procedura për marrjen e mostrave dhe ekzemplarët e mallrave për ekzaminim doganor përcaktohet nga organi ekzekutiv federal i autorizuar në fushën e punëve doganore, në bazë të dispozitave të parashikuara në nenin 144 të Kodit Doganor të Unionit Doganor.

Format e vendimit për caktimin e një ekzaminimi doganor, përfundimin e një eksperti (eksperti) doganor gjatë kryerjes së një ekzaminimi doganor përcaktohen nga organi ekzekutiv federal i autorizuar në fushën e çështjeve doganore. Çdo faqe e përfundimit të një eksperti (eksperti) doganor gjatë një ekzaminimi doganor, duke përfshirë bashkëngjitjet, nënshkruhet nga eksperti (eksperti) doganor që ka kryer ekzaminimin doganor dhe vërtetohet me vulën e autoritetit doganor që kryen ekzaminimin doganor, ose një organizatë tjetër e autorizuar që kryen ekzaminimin doganor.

Në rastet kur pagesa për shërbimet e specialistëve dhe ekspertëve në përputhje me Kodin Doganor të Unionit Doganor kryhet në kurriz të buxhetit federal, procedura për rimbursimin e shpenzimeve të tilla përcaktohet nga Qeveria e Federatës Ruse.

Në varësi të mënyrës së prodhimit të drithërave, ato ndahen në llojet e mëposhtme:

i pa grimcuar (nga e gjithë bërthama);

i grimcuar;

grimcuar lëmuar;

drithëra me vlerë të shtuar ushqimore, të marra nga disa lloje të ndryshme drithërash dhe të pasuruara me qumësht pluhur të skremuar;

drithëra që nuk kërkojnë gatim, të marra si rezultat i trajtimit termik të drithërave të zakonshëm.

Drithërat e prodhuara nga shumica e kulturave ndahen në numra dhe varietete, në varësi të cilësisë. Llojet, varietetet dhe numri kryesor i drithërave rregullohen nga "Rregullat për organizimin dhe mirëmbajtjen e procesit teknologjik në ndërmarrjet e drithërave".

Orizi është kultura më e zakonshme dhe më e vlefshme e drithërave. Drithërat e orizit absorbohen mirë nga trupi i njeriut dhe shërbejnë si produkt dietik. Sipas klasifikimit, orizi ndahet në dy nëngrupe: i zakonshëm dhe i vogël. Në Rusi, është i përhapur një nëngrup i orizit të zakonshëm, i cili ka dy degë origjine: indiane dhe japoneze, të dalluara kryesisht nga raporti i gjatësisë me gjerësinë e kokrrës. Për degën indiane ky raport është 3.0...3.5: 1.0, për degën japoneze është I.4...1.9: 1.0.

Varësisht nga forma, kokrrat e orizit mund të jenë tre llojesh: lloji I është i zgjatur në formë dhe i gjerë, lloji II është i zgjatur, i ngushtë dhe i hollë, lloji III është në formë të rrumbullakët. Çdo lloj drithi ndahet në nëntipe, duke marrë parasysh konsistencën e endospermës: Nëntipi i parë - i qelqtë, nëntipi i dytë - gjysmë qelqor. Përjashtim bën lloji III, në të cilin ekziston edhe një nëntip i tretë - grurë miell. Pavarësisht nga lloji i kokrrës, orizi mund të jetë me tendë ose pa awn. E veçanta e strukturës së kokrrës së orizit është mungesa e një brazdë. Kokrra ka një formë të ndryshme, shpesh ovale dhe ngjyra të ndryshme - nga e bardha në kafe të errët.

Sipas strukturës së tij, kokrra e orizit përbëhet nga filma lulesh (18...25%), shtresa frutash dhe farash (3... ...5%), shtresa aleuroni (6...8%), endosperma ( 65... ...70%), embrioni (4...5%). Konsistenca e endospermës së orizit është kryesisht e qelqtë ose gjysmë qelqore dhe varet kryesisht nga gjendja dhe vetitë e niseshtës, e cila përbën pjesën kryesore të endospermës.

Hikërror - kokrra e hikërrorit përdoret për prodhimin e hikërrorit: bërthama dhe prodel, si dhe miell special. Tipari strukturor i hikërrorit është vendndodhja e embrionit. Pjesa më e vogël e saj ndodhet direkt nën shtresën e aleuronit, dhe pjesa më e madhe është në qendër të bërthamës në formën e një pllake të lakuar. Gjatë shtypjes së kokrrës, embrioni ndahet lehtësisht nga bërthama e brishtë.

Hikërrori i drithërave ndahet në tre klasa sipas përmbajtjes së bërthamës së pastër (pa film). Klasa I përfshin hikërror me një përmbajtje të pastër të bërthamës prej të paktën 77%, klasa II - jo më pak se 74%, klasa III - jo më pak se 71%. Sa më e lartë të jetë klasa e hikërrorit, aq më i lartë është rendimenti i grurit prej tij. Kokrra e hikërrorit përmban 57...65% endospermë, 10... ...15 - embrion, 3...5-shtresë aleurone, 1.5...2.0 - shtresa e farave dhe 18...24% lëvozhga frutash (lëvozhga ). Endosperma e hikërrorit është e grirë, e brishtë dhe shkatërrohet lehtësisht gjatë përpunimit.

Meli shërben si lëndë e parë për prodhimin e melit, i cili është një produkt ushqimor i vlefshëm, megjithëse në këtë drejtim është inferior ndaj hikërrorit dhe drithit të orizit. Nga numri i madh i llojeve të ndryshme të melit, më i përhapuri dhe me rëndësi prodhuese për industrinë e drithërave është meli i zakonshëm.

Tërshëra - përdoret për të prodhuar tërshërë të pakryer, bollgur të mbështjellë, thekon dhe bollgur. Ndër llojet e shumta të tërshërës, më e zakonshme është forma e mbjelljes. Në varësi të formës së kokrrës dhe ngjyrës, tërshëra ndahet në dy lloje. Për prodhimin e drithërave përdorin kryesisht kokërr të tipit I, i cili ka dy nëntipe: Nëntipi i parë - tërshërë e bardhë me kokrra të mëdha, të përgatitura mirë, cilindrike, në formë dardhe ose në formë të zgjatur-të ngushtë; Nëntipi i dytë - tërshëra e verdhë me kokrra të gjata dhe të ngushta në formë gjilpëre.

Sipas strukturës së saj, kokrra e tërshërës së drithërave përbëhet nga një bërthamë endosperme (49...53%), një shtresë aleuroni (10...12%), qime në sipërfaqen e bërthamës (1.0...1.2% ), membranat e farave dhe frutave (3.0...4.0%), filmat e luleve (26...30%) dhe embrioni (3.0...4.0%). Karakteristikat strukturore të kokrrës së tërshërës janë filmueshmëria e lartë dhe prania e qimeve në sipërfaqen e bërthamës. Endosperma e tërshërës ka një konsistencë miellore, të lirshme dhe të bardhë. Më e vlefshme për industrinë e drithërave është tërshëra me një përmbajtje të lartë endosperme, një bërthamë të formuar mirë dhe një përmbajtje minimale filmi (deri në 24%).

Elbi - shërben si lëndë e parë për prodhimin e elbit dhe elbit margaritar. Midis shumë llojeve të elbit në Rusi, një lloj është i zakonshëm - elbi i farës, i cili ndahet në tre nënspecie: me shumë rreshta, me dy rreshta dhe të ndërmjetëm. Dy nëngrupet e para kanë rëndësi industriale. Ka elb të zbehtë dhe pa lëvore.

Sipas strukturës së tij, kokrra e elbit përbëhet nga endosperma, shtresa e aleuronit, veshja e frutave dhe farave, filmat me lule dhe embrioni. Kokrra përmban 03...69% endospermë, e cila në konsistencë është e qelqtë, gjysmë qelqore dhe miellore. Për prodhimin e drithërave të elbit përdoret shpesh elbi i qelqtë, i cili bën të mundur marrjen e rendimentit më të madh të drithërave dhe me cilësi më të mirë dhe për prodhimin e elbit margaritar përdoret elbi gjysëm qelqor ose me miell. Shtresa aleurone e kokrrës së elbit ndryshon nga drithërat e tjera në atë që përbëhet jo nga një, por nga tre deri në katër rreshta qelizash me mure të trasha dhe përbën 12..14% të peshës së kokrrës, pra është shumë e qëndrueshme.

Lëvozhgat e frutave përbëjnë 3,5...4,0% të masës së kokrrave, dhe lëvozhgat e farave - 2,0...2,5%. Këto të fundit përmbajnë pigmente ngjyruese me ngjyrë të verdhë të lehtë ose blu-jeshile. Për prodhimin e drithërave përdoret elbi me shtresa farash të verdha të lehta. Kokrra elbi me ngjyrë blu-jeshile të shtresave të farave mund të përdoret për prodhimin e drithërave vetëm me bluarje intensive të bërthamës, e cila kërkon konsum të konsiderueshëm të energjisë dhe zvogëlon rendimentin e drithërave si rezultat i rritjes së rendimentit të miellit. . Filmat e luleve përbëhen nga qeliza të mëdha të linjifikuara, ngjyra e tyre është e verdhë, gri-jeshile, portokalli, përmbajtja e tyre në kokrrat e drithërave të elbit varion nga 10...12%. Sipas filmueshmërisë elbi ndahet në tre grupe: film i ulët, deri në 10% e filmave, film i mesëm, 10...12% i filmave, film i lartë, mbi 12% i filmave. Kur përpunohet në drithëra, elbi me shtresë të ulët konsiderohet më i miri. Embrion në elb është 2,5...3,0%.

Gruri i drithërave - shërben si lëndë e parë për prodhimin e drithërave Poltavskaya dhe Artek. E veçanta e këtij gruri është forca e shtuar e endospermës. Prandaj, lëndët e para më të mira për prodhimin e drithërave të grurit janë gruri i fortë i tipit II, si dhe gruri i butë, shumë qelqtë. Prodhimi i drithërave të grurit nga gruri i butë gjysmë qelqor dhe me miell është i paefektshëm, pasi kjo zvogëlon rendimentin e drithërave dhe përkeqëson cilësinë e tij. Kur prodhoni drithëra nga gruri, është e papranueshme të dërgoni për përpunim një përzierje të llojeve të ndryshme, si dhe përzierje drithërash të të njëjtit lloj, por me shkëlqim të ndryshëm. Rezultatet më të larta në prodhimin e drithërave mund të merren duke përpunuar një grumbull drithi homogjene me forcë të lartë endosperme.

Nga misri, fabrikat e drithërave prodhojnë kokrra të lëmuara, kokrra të trashë për prodhimin e drithërave të misrit dhe kokrra të vogla për prodhimin e shkopinjve të misrit. Kokrrat e misrit dallohen nga forma, ngjyra, konsistenca e endospermës dhe madhësia. Sipas formës dhe konsistencës së endospermës, misri është silicor dhe i ngjashëm me dhëmbët.

Në pjesë të ndryshme të kallirit të misrit, kokrra nuk është e njëjtë për nga përmasat, përbërja kimike dhe, rrjedhimisht, për nga vlera dhe përshtatshmëria për prodhimin e drithërave. Fraksionet e mëdha të grurit të misrit konsiderohen më të vlefshmet për industrinë e drithërave.

Duke marrë parasysh karakteristikat e treguara të grurit të misrit, ai ndahet në tetë lloje: Lloji I - i verdhë në formë dhëmbi, Lloji II - i bardhë në formë dhëmbi, Tipi III - i verdhë stralli, Lloji IV - i bardhë në formë stralli, Tipi V - e verdhë gjysmë dhëmbësh, tipi W - e bardhë gjysmë dhëmbësh, Lloji VII - e bardhë që shpërthen, tipi VIII - e verdhë që shpërthen. Për prodhimin e drithërave përdoren kryesisht këto lloje të misrit: II, IV, VI dhe VII, nga të cilat mund të merret grimca misri me cilësi të lartë. Kokrra e misrit përbëhet nga endosperma (80...83%), lëvozhga (4.0...5.0), embrioni (8.0...15.0) dhe kapaku (1.2...1. 8 %). Kokrra e misrit ka një embrion shumë të zhvilluar, i cili lidhet me thelbin e kallirit të misrit duke përdorur një kapak. Embrioni ndodhet në pjesën e brendshme të endospermës dhe për këtë arsye ndarja e tij shoqërohet me vështirësi të konsiderueshme. Bizelet - klasifikohen si bishtajore dhe përdoren për prodhimin e drithërave të bizeleve: bizele të plota dhe bizele me lëvozhgë të ndarë. Lloji më i zakonshëm i mbjelljes së bizeleve Ajo ka një formë kryesisht sferike me një sipërfaqe të lëmuar. Ekzistojnë forma të trurit të bizeleve me sipërfaqe të rrudhur, por praktikisht nuk përdoren për prodhimin e drithërave. Një karakteristikë e rëndësishme teknologjike e bizeleve është ngjyra e farave, ajo mund të jetë e bardhë, e verdhë, rozë ose jeshile. Përparësitë më të larta teknologjike kanë bizelet me një nuancë uniforme të ngjyrës pa përzierje të bizeleve të nuancave të tjera. Në varësi të qëllimit të bizeleve, ato ndahen në dy lloje: Lloji I - bizele ushqimore, Lloji II - bizele ushqimore. Bizelet e tipit I ndahen në dy nëntipe: 1 - bizele të verdha, 2 - bizele jeshile. Farat e bizeleve nuk kanë endospermën karakteristike të kulturave të drithërave. Ato përbëhen nga dy kotiledone (90...94%) dhe një shtresë farë (6...10%).


1.2 Metodat e kryerjes së kontrollit doganor


Metoda kryesore e ekspertit (e analizuar dhe vlerësuar nga një specialist) nuk kërkon procedura komplekse për koordinimin dhe përpunimin statistikor të opinioneve të ndryshme. Megjithatë, rezultati i ekzaminimit varet kryesisht nga niveli i njohurive dhe kompetencave të ekspertit.

Metoda e komisionit të ekspertëve (një grup specialistësh merr pjesë në analizë dhe vlerësim) lejon marrjen e një mendimi plotësisht objektiv, mesatar të ekipit, kërkon shumë kohë dhe punë të gjatë në organizimin dhe përgatitjen e provimit.

Është zhvilluar një metodë e kombinuar, e cila bazohet në punën e vazhdueshme të një eksperti kryesor dhe një grupi të vogël ekspertësh.

Drithërat janë kokrra të plota, të grimcuara ose të rrafshuara të drithërave, hikërrorit dhe bishtajoreve, të liruara nga papastërtitë dhe pjesët dhe indet që nuk janë të tretshme ose të tretshme dobët nga njerëzit.<#"justify">Bollgur 13,1 81,7 1,5 0,2 0,8 0,6 326 1364 Grurë (Poltava) 14,8 79,2 2,9 0,8 1,3 1,0 325 1360 Hikërror (bërthama) 14.2 .31 377 Hikërror (prodel) 11,0 75,3 2,4 1,3 2,2 1,5 326 1364 Meli, i lëmuar 14,0 75, 3 2,0 0,8 3,4 1,3 334 1397 Oriz 8,1 85,7 1,3 0,5 0,7 0,8 323 1351 Tërshërë 13,5 62,2 3,3 3,2 544 6 . 3 3,7 1,5 7,0 1,9 355 1485 Elbi perla 10,8 76,4 1,9 1,2 1,3 1,0 324 1356 Misër 9,7 81,9 2,3 0,9 1,4 0,8 325 1360 Bizele, të prera 26,7 55,5 4,0 1,3 1,7 3,0 323 1351

Vlera ushqyese e drithërave gjykohet jo vetëm nga substancat kryesore të përfshira në përbërjen e tij, por edhe nga ekuilibri i tyre. Prandaj, si përbërja e përgjithshme kimike e një drithi të veçantë, ashtu edhe karakteristikat e vetive të niseshtës, raporti i proteinave<#"justify">Drithërat Mineralet Vitaminat Na K Ca Mg P Fe Bi c b RR 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Mana 22 120 20 30 84 2.3 0.14 0.07 1.00 Grurë (Poltava) 35 150 32 44 261 6.4 0.3010 298 8,0 0,53 0,20 4,19 Hikërror (prodel ) - - 4B - 253 4.9 0.42 0.17 3.76 Meli, i lëmuar 39 201 27 101 233 7 .0 0.62 0.04 1.55 Oriz 26 54 24 21 97 0140 116 361 3,9 0,49 0,11 1,10 Drithëra Hercules » - - 52 142 363 7.8 0.45 0.10 1.00 Elb margaritar - 172 38 94 323 3.3 0.12 0.06 2.00 Misër 55 147 20 36 109 2.7 000 - 13 10 26 7,0 0,90 0,18 2,37

Cilësia e drithërave dhe metodat për përcaktimin e saj janë të standardizuara me standarde. Treguesit e detyrueshëm gjatë vlerësimit të drithërave përfshijnë sensorë (pamja, ngjyra, era, shija), si dhe treguesit e përcaktuar me metoda laboratorike: lagështia, sasia e bërthamës beninje, prania e papastërtive të huaja, madhësia dhe shkalla e uniformitetit të drithërave, prania e papastërtive metallomagnetike, sasia e miellit dhe kokrrave të pazhveshur, si dhe infektimi nga dëmtuesit. Përcaktohet edhe përmbajtja e hirit të misrit dhe bollgurit. Vitet e fundit, përcaktimi i radionuklideve është bërë i detyrueshëm<#"justify">1.3 Kërkesat e cilësisë


Cilësia e mallrave është një nga karakteristikat themelore që ka një ndikim vendimtar në krijimin e preferencave të konsumatorëve dhe në formimin e konkurrencës. Cilësia e produkteve ushqimore kuptohet si një grup vetive që pasqyrojnë aftësinë e produktit për të ofruar karakteristika organoleptike, nevojën e trupit për lëndë ushqyese, sigurinë e tij për shëndetin, besueshmërinë gjatë prodhimit dhe ruajtjes. Vetitë kryesore të produkteve ushqimore, të cilat përcaktojnë dobinë dhe aftësinë e tyre për të kënaqur nevojat ushqimore të njeriut, janë vlera ushqyese, vetitë fizike dhe shije dhe jetëgjatësia e tyre. Vlera ushqyese është një veti komplekse që karakterizon gamën e plotë të vetive të dobishme të një produkti, d.m.th. energjinë, vlerën biologjike, fiziologjike, organoleptike, tretshmërinë, cilësinë e mirë.

Cilësia e drithërave të prodhuar përcaktohet nga përbërja e saj kimike, vetitë teknologjike dhe konsumatore. E veçanta e përbërjes kimike të drithërave është përmbajtja e shtuar e karbohidrateve (65...77% e lëndës së thatë), si dhe e proteinave, gjë që shpjegon përmbajtjen e lartë kalorike të drithërave (320...360 kcal për 100 g. drithëra).

Bollguri, drithërat e orizit dhe bizelet e ndara gjithashtu kanë vlera të larta ushqyese. Bollguri përmban rreth 12...13% proteina, të cilat përfshijnë aminoacide thelbësore si lizina, histidina, triptofani etj. Për nga vlerat ushqyese, proteinat e tërshërës janë superiore ndaj proteinave të të gjitha llojeve të tjera të drithërave, përveç hikërror dhe bizele të ndara. E veçanta e përbërjes kimike të tërshërës është përmbajtja e lartë e yndyrës (6...7%), fibrave (1.5...2.8%) dhe pentosaneve (3.0...3.5%). Bollguri përmban një përmbajtje të lartë mineralesh dhe veçanërisht kalium, fosfor, magnez dhe hekur si rezultat i shtresës së aleuronit, guaskave dhe mikrobeve që hyjnë në drithëra. Për sa i përket përbërjes së vitaminave, tërshëra është inferiore ndaj hikërrorit.

Falë përmbajtjes së lartë të karbohidrateve dhe shumë lëndëve ushqyese të vlefshme, drithërat janë bërë një produkt dietik universal. Ato rekomandohen për pothuajse çdo sëmundje. Dhe nga pikëpamja praktike, ato janë të mira: janë të lehta dhe të larmishme për t'u përgatitur; shkon mirë si me lëngun e mishit ashtu edhe me qumështin; karbohidratet e tyre absorbohen në mënyrë të përkryer nga trupi.


2. KARAKTERISTIKAT E EKZAMINIMIT DOGANOR I TË MËDHËNIVE NË NJË POSTË DOGANORE


1 Procedura për kryerjen e ekzaminimit doganor të drithërave


Ekzaminimet shoqërohen me tre lloje të veprimtarive të autoriteteve doganore: zhdoganimin dhe kontrollin doganor, hetimin dhe shqyrtimin e rasteve të shkeljeve dhe krimeve në punët doganore, shitjen e mallrave të konfiskuara dhe të konvertuara ndryshe në pronë federale.

Grupimi i llojeve të ekzaminimeve doganore, në varësi të drejtimit të veprimtarisë së autoriteteve doganore, përfshin tre klasa:

kriterl (mall);

gjyqësore (mjekësore);

vlerësuese.

Provimi i identifikimit duhet t'i përgjigjet pyetjeve:

cilës klasë apo grup mallrash homogjene i përket produkti;

të përcaktojë emrin dhe përkatësinë e mallrave me produkte (substanca), importi/eksporti i të cilave është i kufizuar ose i ndaluar;

të vendosë përputhshmërinë e produktit me karakteristikat e tij cilësore dhe përshkrimin teknik.

Ekzaminimet diagnostike dhe identifikuese kryhen për pijet alkoolike dhe joalkoolike dhe produktet ushqimore.

Ekzaminimi kimik i përgjigjet pyetjeve:

të përcaktojë përbërjen kimike të objektit;

të përcaktojë nëse kampioni përmban substanca që tregojnë se ato i përkasin mallrave që i nënshtrohen kontrollit të veçantë (alkool etilik);

të përcaktojë përmbajtjen e përbërësve në një objekt;

të identifikojë një substancë nga përbërja e saj kimike dhe raporti i përbërësve në të.

Provimi i renditjes duhet t'u përgjigjet pyetjeve:

përcaktoni markën, shumëllojshmërinë, llojin dhe natyralitetin e produktit të paraqitur për kërkime;

a përputhet objekti në studim me një dokument specifik rregullator dhe teknik;

nëse produkti në studim i plotëson standardet ekzistuese;

a korrespondon cilësia e produktit me dokumentacionin teknik të dhënë;

përcaktoni nëse një njësi individuale i përket një grupi.

Provimi i shkencave materiale duhet t'u përgjigjet pyetjeve:

nga çfarë materiali është bërë produkti;

cilat janë vetitë fizike, kimike dhe mekanike të materialit;

të përcaktojë kriteret teknologjike që ndikojnë në klasifikimin e materialit në studim.

Ekzaminimi i mallrave duhet t'i përgjigjet pyetjeve:

përcaktoni emrin doganor të mallrave në përputhje me nomenklaturën e mallrave të veprimtarisë së jashtme ekonomike të Rusisë;

të përcaktojë karakteristikat e cilësisë së produktit që ndikojnë në koston e tij;

Ekzaminimi i vlerësimit kryhet për të përcaktuar vlerën konsumatore të mallrave të konvertuara në pronë federale dhe duhet t'i përgjigjet pyetjeve:

të përcaktojë qëllimin dhe vetitë e konsumatorit të produktit;

të përcaktojë pronat në përputhje me dokumentet rregullatore dhe teknike;

përcaktoni vlerën e tregut me shumicë të produktit.

Një vlerësim mjedisor kryhet për të vlerësuar mundësinë e importimit, eksportit të mallrave ose vendosjes së tyre nën një regjim specifik doganor dhe duhet t'i përgjigjet pyetjeve:

të përcaktojë sigurinë mjedisore ose operacionale të produktit;

të përcaktojë përputhshmërinë e cilësisë së produktit me standardet dhe kërkesat mjekësore dhe biologjike;

të përcaktojë praninë e substancave që shkatërrojnë ozonin;

përcaktoni nëse një produkt (substancë) i përket mbetjeve të rrezikshme.

Caktohet një ekzaminim shtesë, nëse përfundimi i ekspertit nuk është mjaft i qartë ose i paplotë, i besohet të njëjtit ose një eksperti tjetër. Urdhërohet rishqyrtimi nëse konkluzioni i ekspertit është i pabazuar ose ka dyshime për korrektësinë e tij; Nëse ekzaminimi kryhet nga disa ekspertë të së njëjtës fushë dijeje, quhet komision. Nëse ekzaminimi kryhet nga ekspertë të fushave të ndryshme, ai quhet gjithëpërfshirës.


2 Metodat për vlerësimin e cilësisë së drithërave


Cilësia e drithërave përcaktohet për secilën grumbull homogjene bazuar në rezultatet e analizave laboratorike të një kampioni mesatar (d.m.th., një pjesë e kampionit origjinal të drithërave të izoluar nga kjo grumbull për testim laboratorik). Mostra fillestare është tërësia e të gjitha prerjeve (një prerje është një sasi e vogël drithërash e marrë në të njëjtën kohë nga produkti i një grupi të caktuar) të zgjedhur nga një grumbull homogjen.

Një grup drithërash është një sasi e caktuar e produkteve homogjene të destinuara për pranim, dërgesë, dorëzim, magazinim ose kontroll të cilësisë së njëkohshme. Një grup homogjen konsiderohet të jetë një sasi e caktuar e produkteve të një varieteti të caktuar, të njëtrajtshme në karakteristikat cilësore të përcaktuara në mënyrë organoleptike. Për të vendosur tregues individualë të cilësisë së produktit, merrni një mostër - pjesë e një kampioni mesatar të drithërave. Prerjet e grurit merren nga qeset e qepura me sondë nga pjesët e sipërme, të mesme dhe të poshtme. Sonda futet drejt qendrës së çantës nga poshtë lart, me brazdë poshtë, më pas kthehet 180° dhe hiqet. Për çanta basme të veshura me lino, pikat merren nga qafa.

Për ambalazhe të vogla, drithërat merren nga 2% e kutive dhe lloje të tjera ambalazhesh, por jo më pak se nga dy vende. Nga çdo njësi paketimi, zgjidhet një qese me drithëra, e cila është prerja. Prerjet e zgjedhura janë të lidhura për të formuar mostrën fillestare. Nëse masa e kësaj të fundit është 1.5 kg ose e tejkalon pak këtë vlerë, mund të konsiderohet gjithashtu një mostër mesatare.

Përndryshe, mostra mesatare ndahet nga kampioni origjinal. Për ta bërë këtë, kokrra e mostrës origjinale derdhet në tavolinë dhe rrafshohet në një katror duke përdorur dy dërrasa të shkurtra prej druri me skaje të pjerrëta. Më pas, njëkohësisht nga dy anët e kundërta, drithërat derdhen në mes në mënyrë që të formohet një rul. Pas kësaj, kapet me shirita nga skajet e rulit dhe në të njëjtën kohë derdhet në mes. Përziejini në këtë mënyrë tre herë. Pastaj kampioni origjinal nivelohet në një shtresë të hollë dhe, duke përdorur një shirit, ndahet diagonalisht në katër trekëndësha. Produktet hiqen nga dy trekëndësha të kundërt, dhe nga pjesa tjetër ato kombinohen, përzihen në mënyrën e treguar më sipër dhe ndahen përsëri në katër trekëndësha. Kjo përsëritet derisa rreth 1,5 kg drithë të mbetet në dy trekëndësha, që është mostra mesatare.

Duke përdorur mostrën mesatare, ngjyra, aroma, shija dhe kërcitja përcaktohen organoleptikisht, dhe me metoda laboratorike - lagështia, papastërtitë, përqindja e një bërthame beninje, infektimi me dëmtuesit e hambarit, mangësitë, përmbajtja e papastërtive metalike, etj.

Një pjesë e kampionit të mesëm shpërndahet në një shtresë të hollë të vazhdueshme në një dërrasë të zezë ose një fletë letre të zezë dhe kokrriza ekzaminohet nën ndriçim artificial mjaft të ndritshëm ose dritë të shpërndarë nga drita e ditës (kushti i fundit është i detyrueshëm për analizën e kontrollit). Në të njëjtën kohë, përcaktohet nëse meli i lëmuar me ngjyrë të verdhë të ndezur ka një formë sferike me një zbehje si shalë në vendin e embrionit, një sipërfaqe mat të bërthamave, të mbuluara me një shtresë mielli, një konsistencë qelqi dhe kokrra me përmasa uniforme. Në melin me cilësi të ulët, ngjyra e bërthamave është e bardhë, heterogjene, me një nuancë gri dhe madje të ndotur, forma e kokrrave është vezake, sipërfaqja e bërthamave ka zona me shkëlqim, embrioni i shumë bërthamave nuk hiqet, uniformiteti në madhësinë e bërthamave është deri në 50%.

Bërthamat e cilësisë së lartë kanë bërthama ngjyrë kafe të çelur, me përmasa uniforme, formë të rregullt, në formë prizmi trekëndor, sipërfaqe me shkëlqim, pa dëmtime. Një bërthamë me cilësi të ulët ka një ngjyrë nga jeshile e hapur në kafe të errët, jo uniforme, sipërfaqja është e dëmtuar, forma dhe madhësia e bërthamave janë jo uniforme.

Erë. Rreth 20 g drithëra shtypen midis pëllëmbëve, ngrohen me frymëmarrje dhe përcaktohen aroma, ose mostra hidhet në një gotë, e mbushur me ujë të nxehtë (rreth 60 ° C), kullohet pas 2-3 minutash dhe aroma. përcaktohet në ujin e ngrohur. Në raste të dyshimta, era e drithërave përcaktohet në qullën e gatuar prej saj. Nëse tek drithërat zbulohen erëra të pazakonta, si era e hudhrës së mykur, e mykur, tërfili i ëmbël, sfumaci, pelini etj., ato nuk lejohen të shiten.

Shije. Pasi të keni grirë një sasi të vogël drithërash në një mulli laboratori, merrni rreth 1 g produkt në gojë me një lugë, përtypeni derisa të laget plotësisht me pështymë, mbajeni për 5-10 sekonda dhe pështyjeni, shpëlajeni gojën me ujë të pijshëm. Në raste të dyshimta, shija e drithërave përcaktohet në qullën e gatuar prej saj. Crunch vendoset vetëm në bollgur kur përtypet 1 g gjatë përcaktimit të shijes. Drithërat që kanë një kërcitje (dëshmi për praninë e papastërtive minerale) nuk lejohen të shiten.

Cilësia. Në një gotë rezistente ndaj nxehtësisë me 60 ml ujë të vluar, gatuaj 20 g drithëra derisa të zbuten. Kohëzgjatja e gatimit të melit, kokrrave, orizit është 30-50 minuta, bollguri - 100-120 minuta, elbi perla nr. 1 dhe nr. 2 - 150-180 minuta, gatishmëria kontrollohet duke shtypur kokrrat në gotë. Në qullën e gatuar, përcaktohet rritja e vëllimit, konsistencës, erës dhe shijes. Vëllimi i qullës pas gatimit ndahet me vëllimin e drithërave të papërpunuara dhe fitohet një saldim (koeficienti i gatimit).

Vlera energjetike e produkteve përcaktohet nga përmbajtja e tyre e yndyrave, proteinave dhe karbohidrateve. Vlera energjetike e ushqimit shprehet në kiloxhaul (kJ) ose kilokalori (kcal) për 100 g Është vërtetuar se kur oksidohet në trupin e njeriut, 1 g yndyrë çliron 9,3 kcal (37,7 kJ). 1 g proteina - 4,1 kcal (16,7 kJ); karbohidratet - 3,75 kcal (15,7 kJ). Trupi gjithashtu merr një sasi të caktuar energjie nga oksidimi i acideve organike dhe alkoolit. Duke ditur përbërjen kimike të produktit, mund të llogarisni vlerën e tij të energjisë.

Energjisë ́ ce ́ Ushqyeshmëria, ose përmbajtja e kalorive, është sasia e energjisë së çliruar në trupin e njeriut nga ushqimi gjatë procesit të tretjes. Vlera e energjisë e produktit matet në kilokalori (kcal) ose kiloxhaul (kJ) për 100 gram. produkt. Për produktet që nuk janë ende gati për konsum - makarona, drithëra, petë dhe të ngjashme - vlera e energjisë dhe ushqyese tregohet për 100 gram të produktit origjinal (d.m.th., të papërpunuar ose të thatë).


Tabela nr. 1.

Vlera energjetike e drithërave, kcal/100 g Emri i produktit Vlera energjetike Hikërror 329 Hikërror 326 Bollgur 326 Bollgur 345 Elb margaritar 324 Meli 334 Oriz 323 Grurë 325 Bollgur 325 Elb 325 Hercules.

Është e nevojshme të kuptohet se jo e gjithë energjia e përmbajtur potencialisht në ushqimin e konsumuar nga një person shndërrohet përfundimisht në energji që mund të përdoret nga një person. Për një person normal në kushte normale, kjo shifër është afërsisht 85% (15% e mbetur e energjisë së përmbajtur potencialisht në ushqim nuk është e disponueshme për njerëzit). Tabelat tregojnë përmbajtjen neto të kalorive të ushqimeve, e cila korrespondon me sasinë e energjisë së përthithur nga ushqimi nga një person mesatar, por kjo vlerë mund të ndryshojë në varësi të karakteristikave të një organizmi të caktuar.

Në të njëjtën kohë, të gjitha llojet e drithërave të tërshërës kanë përmbajtjen më të lartë të kalorive (345...360 kcal). Llojet e tjera të drithërave kanë përmbajtje më të ulët kalori (320...330 kcal). Vlera biologjike karakterizohet nga prania e substancave biologjikisht aktive në produkte: aminoacide esenciale, vitamina, makro dhe mikroelemente, acide yndyrore esenciale të pangopura. Këta përbërës nuk sintetizohen nga sistemet enzimatike të trupit dhe për këtë arsye nuk mund të zëvendësohen nga lëndë të tjera ushqyese. Quhen esenciale dhe duhet të furnizohen organizmit me ushqim (mish, peshk, produkte qumështi etj.).


Kërkesa e vlerësuar e besueshme e një të rrituri për aminoacide thelbësore (g/100 proteina).

Aminoacid Niveli i besueshëm Niveli optimal Isoleucine 1.84.0 Leucine 2.57.0 Lisine 2.25.5 Metionine + Cistine 2.43.5 Fenilalanine + Tyrosine 2.56.0 Threonine 1.34.0 Triptophan 0.65 valine01.

Tabela nr. 2. Vlera biologjike e proteinave.

Emri i proteinës Vlera biologjike Shfrytëzimi neto, % Tretja, % Koeficienti. Proteinat e hirrës 10495983.5 Proteina e plotë e vezës së pulës 100971003.9 Proteina e sojës 7461832.3 Proteina e orizit 5957892.2.

Hikërrori konsiderohet i vlefshëm nga pikëpamja ushqyese, që përmban rreth 13% proteina të cilësisë së lartë të pasura me aminoacide thelbësore si arginina dhe lizina. Hikërrori përmban sasinë më të madhe të vitaminave B (B1 B2). Kombinimi i mineraleve në hikërror është gjithashtu i favorshëm ai përmban shumë kalium, fosfor, kalcium dhe hekur. Hikërrori ka veti të larta konsumatore: tretshmëri të mirë, rritje të madhe në vëllim dhe shije të shkëlqyer.

Përbërja kimike e drithërave të orizit karakterizohet nga një përmbajtje e lartë e karbohidrateve (rreth 80%) me një sasi të vogël fibrash dhe hirit. Drithërat e orizit përmbajnë sasinë më të vogël të proteinave (rreth 7%) në krahasim me llojet e tjera të drithërave. Ka një përmbajtje të ulët të vitaminave B, të cilat ndodhen në pjesët periferike të bërthamës dhe hiqen kur lëmohet. Drithërat e orizit kanë veti të larta konsumi: zien shpejt, rritet në vëllim katër deri në gjashtë herë, ruan një konsistencë të thërrmueshme kur gatuhet dhe ka shije të lartë. Përbërja kimike e bizeleve të lëvozhgave ndryshon ndjeshëm nga llojet e tjera të drithërave. Ai përmban rreth 23...28% proteina, të cilat përfshijnë aminoacide esenciale: lizinën, leucinën, histidinën, triptofanin, valinën. Prandaj, bizelet e ndara përdoren si një burim ushqimi proteinik. Është gjithashtu i vlefshëm si burim i vitaminave B, veçanërisht vitaminës B dhe mineraleve (kalium). Të gjitha llojet e drithërave me vlerë të shtuar ushqyese fitohen me presim të produkteve me miell. Grimcat e ngjeshura kanë formë si drithëra natyrale. Drithërat zihen shpejt. Përmbajtja e proteinave në drithërat është: 7,3% në oriz, 9,9% në thekër, 10,1% në tërshërë, 12,7% në grurë. Megjithatë, për nga vlera biologjike, orizi vjen i pari, pasi tretshmëria e proteinave të tij është 95%, dhe ajo e grurit është 87%. Për nga vlera biologjike, thekra është afër orizit, madje në disa aspekte e tejkalon atë. Pra, nëse një dietë mbizotëruese me oriz çon në mungesë të vitaminës B1, kjo nuk vërehet kur hahet thekra.

Në vendin e tretë për sa i përket përmbajtjes së proteinave është tërshëra. Për nga vlera biologjike është afër orizit. Konsumimi i tërshërës prodhon produkte metabolike acidike, gjë që e afron atë në këtë tregues me produktet me origjinë shtazore: mishin, vezët, dhe jo me qumështin dhe produktet e qumështit.

Megjithatë, të gjitha këto dallime kanë luhatje të konsiderueshme në varësi të varietetit, tokës, klimës dhe kushteve të tjera agroteknike.


2.3 Ekzaminimi i cilësisë së drithërave në pikën doganore

Shija duhet të jetë karakteristike për këtë lloj drithërash, nuk lejohet e thartë, e hidhur etj. Era është e dobët, karakteristike për këtë lloj drithërash, jo e mykur, jo e mykur. Lagështia është një tregues i rëndësishëm i cilësisë. Ai varion nga 12.0 në 15.5% (bollgur - jo më shumë se 10%), në varësi të llojit të drithërave. Me një përmbajtje të lartë lagështie, drithërat ruhen dobët.

Përqindja e bërthamës me cilësi të mirë tregon sasinë e grurit të plotë, e cila përcakton notën komerciale. Standardet përcaktojnë përmbajtjen e tij për çdo lloj dhe shumëllojshmëri të drithërave. Përmbajtja e bërthamës beninje llogaritet duke marrë parasysh përmbajtjen e papastërtive. Papastërtitë në drithëra përfshijnë papastërti (minerale, organike, të dëmshme), bërthama të pazhveshura, të prishura (pluhur mielli) dhe disa fraksione të tjera, përveç kësaj, bërthama të thyera (të copëtuara) që tejkalojnë normën e lejuar. Nga numri i kokrrave, i cili përcaktohet duke shoshitur nëpër sita të një numri të caktuar, mund të gjykohet madhësia dhe shkalla e uniformitetit të bërthamave. Ky tregues kontrollohet për drithërat e elbit, elbit, misrit dhe grurit.

Përmbajtja e hirit karakterizon përmbajtjen e lëvozhgave të grurit dhe mbetjeve të mikrobeve në drithëra. Ky tregues parashikohet nga standardet për bollgur dhe bollgur. Përmbajtja e papastërtive metallomagnetike nuk duhet të kalojë 3 mg për 1 kg drithëra. Infektimi nga dëmtuesit e hambarit nuk lejohet. Gjatë përcaktimit të ndotjes, dëmtuesit e ngordhur nuk merren parasysh ato klasifikohen si kontaminim, gjë që nuk lejohet në drithërat që nuk kërkojnë përgatitje për gatim (për shembull, bollgur, bollgur), si dhe në drithërat e orizit të klasës ekstra dhe premium; .

Vetitë konsumatore të drithërave varen nga lloji i tyre dhe përpunimi teknologjik. Ky tregues përbëhet nga kohëzgjatja e gatimit, rritja e vëllimit dhe peshës, si dhe gjendja e qullës pas gatimit. Koha e gatimit nuk është e njëjtë dhe mund të ndryshojë nga. 3-5 minuta për thekon që zien shpejt, bollgur, deri në 60-90 minuta për elbin margaritar dhe bollgur.

Treguesit e sigurisë për drithërat, përveç kripërave të metaleve të rënda, mikrotoksinave, pesticideve dhe radionuklideve, përfshijnë përmbajtjen e barërave të këqija dhe papastërtitë e dëmshme, infektimin dhe kontaminimin nga dëmtuesit, papastërtitë metallomagnetike dhe për thekon tërshërë - aciditetin në përputhje me kërkesat e standardit. . Gjatë ruajtjes së drithërave ndodhin ndryshime në karakteristikat organoleptike (dobësim i shijes dhe aromës, ndryshim i ngjyrës); thartirë dhe thartirë e drithërave, si dhe një rënie në vlerën ushqyese. Vetitë e drithërave të grurit ndikojnë në rendimentin dhe cilësinë e drithërave, si dhe në konsumin specifik të energjisë për marrjen e drithërave.

Filmimi shprehet si përqindje e masës së filmave të luleve të izoluara të orizit, melit, tërshërës dhe elbit; lëvozhgat e frutave të hikërrorit dhe bizeleve në masën e një kampioni të grurit të pastër. Vetitë teknologjike të kokrrave të drithërave janë më të mira, aq më e ulët është filmueshmëria, pasi në këtë rast është e mundur të merret një rendiment më i madh i drithërave është një tregues me të cilin mund të përcaktohet përmbajtja e bërthamës në kokërr dhe rendimenti i mundshëm i drithërave; .

Uniformiteti në llojin dhe përbërjen varietale. Kjo është shenja më e rëndësishme e vetive të drithërave të grurit, pasi ndikon në stabilitetin e procesit teknologjik, në rendimentin dhe cilësinë e drithërave. Meqenëse kokrrat e drithërave të llojeve dhe varieteteve të ndryshme ndryshojnë në vetitë strukturore dhe mekanike, përpunimi i tij në përzierje është i paefektshëm, pasi në këtë rast ka heterogjenitet të grurit në rezistencën ndaj shkatërrimit, gjë që çon në një ulje të rendimentit të drithërave dhe cilësisë së tij. . Prandaj, përzierja e kokrrave të llojeve dhe varieteteve të ndryshme është e padëshirueshme.

Madhësia dhe uniformiteti në madhësi. Ky tregues ka një ndikim të rëndësishëm edhe në rendimentin dhe cilësinë e drithërave. Sa më e madhe të jetë madhësia, aq më të mira teknologjike ka. Kokrrat e mëdha janë më të lehta për t'u qëruar, dhe prej saj merren më pak drithëra të grimcuara. Uniformiteti në përmasa kontribuon në më pak thërrmim të bërthamës, rritje të rendimentit dhe përmirësim të cilësisë së drithërave. Madhësia dhe uniformiteti rregullohen për çdo kulturë të drithërave.

Konsistenca e bërthamës së endospermës. Përcaktohet nga shkëlqimi i kokrrës. Është i qelqtë, gjysmë qelqor dhe me miell në kokrra të drithërave. Fortësia e bërthamës në kokrrat e qelqta është më e lartë se në kokrrat e miellit, dhe për këtë arsye një rendiment më i madh i drithërave dhe cilësi më i mirë fitohet nga kokrrat e qelqta, pasi grimcohet më pak gjatë qërimit, bluarjes dhe operacioneve të tjera teknologjike. Konsistenca e bërthamës së endospermës ka një ndikim të rëndësishëm në përfitimet e konsumatorit të drithërave: struktura e qullës dhe ngjyra e tij përmirësohen, dhe vëllimi gjatë gatimit rritet nëse është bërë nga kokrra qelqi.

Pesha 1000 kokrra. Ai shërben si një tregues indirekt i madhësisë së kokrrës, dhe gjithashtu karakterizon sasinë e bërthamës në kokërr, pasi dendësia e bërthamës është më e lartë se dendësia e filmave të luleve. Masa prej 1000 kokrrash ndryshon shumë. Nga kokrrat me masë të madhe prej 1000 kokrrash fitohet rendiment i lartë drithërash.

Treguesit e prodhimit laboratorik të drithërave. Për një vlerësim gjithëpërfshirës dhe sa më të plotë të vetive teknologjike të kokrrave të drithërave, është e nevojshme të kryhet prodhimi laboratorik i drithërave, i cili bën të mundur përcaktimin e treguesve të mëposhtëm: filmueshmëria e kokrrës dhe shkrirja e saj, rendimenti i drithërave dhe grimcueshmëria e drithërave. bërthama, prania e lëvozhgave me ngjyrë dhe ngjyra e bërthamës, intensiteti energjetik i procesit teknologjik të prodhimit të drithërave. Përdorimi i këtyre treguesve na lejon të vendosim mënyrat më racionale të procesit teknologjik të prodhimit të drithërave.

Treguesit e përgjithshëm rregullojnë cilësinë e grurit të dërguar për përpunim bazuar në karakteristikat e përgjithshme të përshtatshmërisë së tij për prodhimin e drithërave. Për këta tregues, janë futur standarde kufizuese, d.m.th., një cilësi maksimale e grurit nën të cilën nuk duhet të furnizohet për ndërmarrjet e drithërave. Ngjyra e kokrrës duhet të jetë karakteristike për kokrrën e kësaj kulture, aroma duhet të jetë karakteristike e kokrrës normale të shëndetshme pa erë myku, malti ose erë të tjera të huaja. Gjendja e kokrrës duhet të jetë e freskët dhe e shëndetshme. Ngjyra, aroma dhe gjendja e kokrrave të drithërave karakterizojnë tërësisht freskinë e saj.

Ndotja e kokrrave të drithërave përcaktohet nga barërat e këqija, drithërat dhe papastërtitë metal-magnetike. Sasia e lejuar e papastërtive të barërave të këqija dhe drithërave është e standardizuar për çdo kulturë dhe varion për papastërtitë e barërave të këqija nga 1,0% në bizele dhe 3,0% në hikërror dhe mel, dhe për papastërtitë e grurit nga 2,0% në oriz dhe elb deri në 6,0% në mel. Në këtë rast, papastërtitë e barërave të këqija përfshijnë papastërtitë minerale dhe organike, farat e të gjitha barërave të këqija dhe të bimëve të kultivuara, kokrrat e prishura nga tharja, vetëngrohja dhe të tjera, si dhe papastërtitë e vogla, duke përfshirë kokrrat e vogla të përftuara duke kaluar nëpër një madhësi të hapjes së sitës specifike për një kulture e caktuar (për shembull, për madhësinë e kalimit të sitës së melit 1,4X20 mm, për tërshërën 1,8X20, për elbin - 2,2X20 mm). Papastërtitë e drithërave përfshijnë kokrra të lëvruara, të thyera, të mbirë, të papjekura, si dhe kokrra të bimëve të kultivuara që nuk klasifikohen si papastërti barërat e këqija.

Fabrikat e drithërave furnizohen me drithëra që nuk janë të infektuar me dëmtues të rezervave të drithit, me përjashtim të atyre të infektuara me marimangat jo më të larta se faza I. Lagështia e grurit është e standardizuar për çdo kulturë, duke marrë parasysh praninë e tharëseve të drithit: 14.5% për elbin dhe 16% për hikërrorin nëse ka tharëse.

Për një numër kulturash, janë vendosur standarde minimale të pranueshme për përmbajtjen e bërthamës në drithë, si shenjë e mundësisë së përftimit të grurit me rendiment të standardizuar. Kështu, për kokrrën e hikërrorit, përmbajtja e lejuar e bërthamës duhet të jetë së paku 71%, për melin - 74%, për tërshërën e drithërave - 63%. Për kulturat e tjera një kufizim i tillë nuk parashikohet.

Treguesit e konsumatorit të cilësisë së drithërave plotësojnë vlerësimin e vetive teknologjike të drithërave dhe janë më të rëndësishmit, pasi ato karakterizojnë kokrrën e drithërave dhe drithërat e prodhuara prej tij me rezultatin përfundimtar - cilësinë e qullës. Cilësia e drithërave përcaktohet në përputhje me standardin për çdo kulturë. Në të njëjtën kohë, merren parasysh përmbajtja e një bërthame beninje, përmbajtja e lagështisë së drithërave, treguesit organoleptikë, prania e papastërtive, njëtrajtshmëria e drithërave dhe tregues të tjerë.

Gatimi testues i qullës ju lejon të përcaktoni shijen dhe ngjyrën e qullës, kohën që duhet për të gatuar derisa të jetë plotësisht gati bazuar në karakteristikat organoleptike. Koeficienti i vlimit (saldimi) përcaktohet nga vëllimi dhe pesha si raporti i vëllimit të qullës që rezulton me vëllimin e drithërave para gatimit ose si raport i masës së qullës me masën e drithërave para gatimit. Për qull, përdoren mostra të vogla të drithërave, vëllimi i drithërave dhe qulli përcaktohet në centimetra kub dhe masa në gram. Koha më e shkurtër e gatimit për qullën dhe një koeficient më i lartë i tretshmërisë tregojnë avantazhet e konsumatorit të drithërave. Struktura e qullës mund të jetë e thërrmuar, gjysmë e thërrmuar, viskoze, gjysmë viskoze dhe gjysmë e lëngshme. Drithërat nga të cilat merret qulli i thërrmuar konsiderohet më i miri për shumicën e kulturave.


konkluzioni


Drithërat janë një nga produktet ushqimore më të rëndësishme, kanë vlera të larta ushqyese dhe zënë vendin e dytë pas miellit. Ai përmban aminoacide esenciale, vitamina dhe kripëra minerale. Përbërësi kryesor i të gjitha llojeve të drithërave është niseshteja: 47,4-73,7%. Përmbajtja më e lartë e niseshtës gjendet në drithërat e bëra nga orizi, gruri dhe misri. Proteinat përbëjnë 7-23%, proteina më e plotë është në drithërat bishtajore dhe për nga përmbajtja e aminoacideve esenciale, drithërat më të vlefshme janë hikërrori, orizi dhe tërshëra.

Drithërat e përdorura në dietën tonë furnizojnë trupin me karbohidrate (drithëra të ndryshme përmbajnë nga 65 deri në 77%), proteina bimore (7 - 12%), yndyrna (deri në 6%), minerale, duke përfshirë fosfor, hekur, kalium, magnez, kalcium. ; vitamina si B1, B2, PP etj.

Nga pikëpamja ushqyese, drithërat mund të quhen produkte universale dhe mund të përdoren për çdo sëmundje. E njëjta drithëra është e përshtatshme për përgatitjen e pjatave të ndryshme për një sërë sëmundjesh. Duke përdorur trajtime të ndryshme të kuzhinës, ju mund të siguroni regjimin më të butë për organet e tretjes (qull të lëngët dhe pure) ose të shkaktoni aktivizimin e funksionit motorik të zorrëve (qull të lirshëm).

Kur gatuhen, disa drithëra (orizi, tërshëra, elbi perla) lëshojnë mukozë proteine-niseshte, e cila përdoret për përgatitjen e supave të zbehta. Këto supa, në krahasim me pjatat e tjera të para, stimulojnë pak më pak sekretimin e stomakut dhe nuk shkaktojnë lëvizshmëri të konsiderueshme të zorrëve. Supat me mukozë përfshihen në dietë gjatë acarimit të ulçerës gastrike dhe duodenale, kolitit kronik të shoqëruar me mosfunksionim të zorrëve dhe pankreatitit kronik.

Grilat e misrit janë unike në përbërjen e tyre. Substancat që përmban rregullojnë nivelet e kolesterolit, duke parandaluar depozitimin e tij në muret e enëve të gjakut.

Roli i drithërave në dietë - dhe praktikisht në të gjithë botën - është i vështirë të mbivlerësohet. Shumë madje i konsiderojnë ato një ushqim kryesor të shekullit të 20-të.

Rëndësia e temës është se drithërat janë një ushqim kryesor, dhe kërkesa për to është mjaft e qëndrueshme.

Gjatë kryerjes së hulumtimeve në tregun e drithërave, u zbulua një veçori interesante. Përkundër faktit se drithërat janë një nga produktet më të zakonshme dhe më të njohura në tregun rus dhe 91% e popullsisë i blen ato me frekuencë të ndryshme, pavarësisht nga fakti se ekziston një përzgjedhje mjaft e gjerë e markave të ndryshme, 55% e të anketuarve e kishte të vështirë të përmendte të paktën një markë. Pse është kështu?

Ekspertët besojnë se çështja këtu është se kur blejnë produkte të këtij lloji, njerëzit fokusohen më shumë te lloji i drithërave, paketimi dhe çmimi i tyre, sesa te marka. Dhe personalisht jam dakord me ekspertët, sepse kur blej vetë drithërat, nuk shikoj fare markën, por shikoj pamjen dhe çmimin.

Pra, parametrat kryesorë ku blerësi fokusohet kur zgjedh drithërat janë lloji i tyre, ambalazhi, çmimi, si dhe vendi i origjinës. Kjo do të thotë, kompania është një parametër i parëndësishëm këtu.


Bibliografi


1. Ligji Federal i 27 nëntorit 2010 N 311-FZ "Për rregullimin doganor në Federatën Ruse".

Kodi Doganor i Bashkimit Doganor (shtojca e Marrëveshjes për Kodin Doganor të Unionit Doganor, miratuar me Vendim të Këshillit Ndërshtetëror të EurAsEC në nivel të krerëve të shteteve, datë 27 nëntor 2009 N 17).

GOST R 52488 2005. Detergjentë. Kushtet e përgjithshme teknike. Hyni. 30.12.2005. - M.: Standartinform, 2006, 12 f.

GOST 26460 85. Produkte për ndarjen e ajrit. Gazrat. Krioprodukte. Paketimi, etiketimi, transporti dhe ruajtja. M.: Standartinform, 2006, 8 f.

GOST 189956 73. Produkte kimike organike. Metodat për përcaktimin e pikës së vlimit. M.: Standartinform, 2006, 11 f.

6.GOST 18995.7 73. Produkte kimike organike. Metodat për përcaktimin e kufijve të temperaturës së distilimit. M.: Standartinform, 2006, 11 f.

7.GOST 18995.1 73. Produkte kimike të lëngshme. Metodat për përcaktimin e densitetit. M.: Standartinform, 2006, 6 f.

GOST 18995.3 73. Produkte kimike organike. Metoda për përcaktimin e vlerës së rrotullimit specifik. M.: Standartinform, 2006, 3 f.

GOST 18995.2 73. Produkte kimike të lëngshme. Metoda për përcaktimin e indeksit të thyerjes. M.: Standartinform, 2006, 6 f.

GOST 18995.5 73. Produkte kimike organike. Metodat për përcaktimin e temperaturës së kristalizimit. M.: Standartinform, 2006, 21 f.

GOST 18995.4 73. Produkte kimike organike. Metodat për përcaktimin e diapazonit të temperaturës së shkrirjes. M.: Standartinform, 2006, 14 f.

GOST R 52488 2005. Detergjentë. Kushtet e përgjithshme teknike. M.: Standartinform, 2006, 12 f.

GOST R 51019 97. Kimikatet shtëpiake. Metoda për përcaktimin e komponentëve alkaline. M.: Standartinform, 2006, 14 f.

GOST R 51020 97. Kimikatet shtëpiake. Metoda për përcaktimin e mbetjes së patretshme në ujë (gërryes). M.: Standartinform, 2006, 42 f.

GOST 22567.10 93. Detergjentë sintetikë. Metodat për përcaktimin e pjesës masive të oksigjenit aktiv. M.: Standartinform, 2006, 19 f.

GOST R 50551 93. Kimikatet shtëpiake. Metoda për përcaktimin e klorit aktiv. M.: Standartinform, 2006, 7 f.

GOST R 50595 93. Surfaktantë. Metoda për përcaktimin e biodegradueshmërisë në një mjedis ujor. M.: Standartinform, 2006, 42 f.

GOST R ISO 6388 93. Surfaktantë. Përcaktimi i karakteristikave të rrjedhës. M.: Standartinform, 2006, 14 f.

GOST R 50050 92. Surfaktantë. Uji i përdorur si tretës provë. Kushtet teknike dhe metodat e provës. M.: Standartinform, 2006, 8 f.

GOST 29264 91. Surfaktantë. Përcaktimi i qëndrueshmërisë në ujë të fortë. M.: Standartinform, 2006, 6 f.

GOST 27076 86. Ndriçues optik. Metoda për përcaktimin e tretshmërisë në ujë. M.: Standartinform, 2006, 3 f.

GOST 4.381 85. Sistemi i treguesve të cilësisë së produktit. Detergjentë sintetikë. Nomenklatura e treguesve. M.: Standartinform, 2006, 9 f.

GOST 22567.11 82. Detergjentë sintetikë. Metoda për përcaktimin e fuqisë zbardhuese. M.: Standartinform, 2006, 8 f.

GOST 22567.1 77. Detergjentë sintetikë. Metoda për përcaktimin e aftësisë së shkumëzimit. M.: Standartinform, 2006, 6 f.

GOST 25644 96. Detergjentë pluhur sintetik. Kërkesat e përgjithshme teknike. M.: Standartinform, 2006, 8 f.

GOST R 51021 97. Kimikatet shtëpiake. Metoda për përcaktimin e larjes nga enët. M.: Standartinform, 2006, 16 f.

GOST 22567.3 77. Detergjentë sintetikë. Metoda për përcaktimin e stabilitetit. M.: Standartinform, 2006, 3 f.

GOST R 52904 2007. Detergjentë. Metoda për përcaktimin e formimit të shkumës në një makinë larëse. M.: Standartinform, 2006, 8 f.

GOST 25644 88. Detergjentë pluhur sintetik. Kërkesat e përgjithshme teknike. M.: Standartinform, 2006, 6 f.

Vasilyeva, N.O. Falsifikimi dhe identifikimi i produkteve joushqimore [Teksti] / N.O. Vasilyeva, N.G. Plotnikova; KGTEI.

Facebook
Cicëroj
Në kontakt me
Google+
Franshizat