У сучасних умовах, коли конкуренція з боку великих супермаркетів дуже висока, у невеликих магазинів залишається все менше шансів знайти споживача своїх товарів. Необхідно зробити так, щоб споживач із усієї маси подібних торгових установ звернув увагу саме на ваше. А відрізняти його від інших може як зовнішній вигляд, зручне розташування, привітний персонал, цінова політика, так і великий асортимент і якість товару. Перш ніж відкрити магазин, потрібно мати більш менш чіткий план дій. Пропонуємо розглянути ці питання на прикладі відкриття бізнесу на овочах. І нехай на перший погляд здається, що торгівля овочами та фруктами аж ніяк не може скласти конкуренцію великому супермаркету, все ж таки це не так.

Завжди якісний товар

Отже, як відкрити овочевий магазин? Пропонуємо обговорити це питання і детальніше розповісти план дій щодо здійснення поставленого завдання.

Як постійний покупець якихось великих супермаркетів, кожен, напевно, звертав увагу на непривабливий зовнішній вигляд деяких продуктів фруктово-овочевого відділу. Звичайно ж, серед яблук і картоплі, що погнили, почорнілих бананів і помідорів з темними плямами є і красиві фрукти і овочі. Але, як правило, не завжди виникає бажання їх придбати, незважаючи на приємний вигляд. Адже кожен розуміє, що цей товар привезений з-за кордону, що позначається на його ціні, або він вирощений у тепличних умовах, що позначається на його смакових якостях.

Все це змушує багатьох людей (як правило, мешканців великих міст) купувати овочі та фрукти на ринках або у спеціалізованих магазинах. Адже саме тут можна купити якісний та свіжий товар, та ще й за привабливою ціною. На відміну від супермаркетів, у подібних торгових точках продукти довго не залежуються, асортимент постійно оновлюється та поповнюється свіжою продукцією. Немаловажним є той факт, що в подібних магазинах єдиною товарною групою є саме фрукти та овочі і господар магазину повинен стежити, щоб продавався лише найкращий товар. Покупець має бути впевнений, що жодних тепличних огірків, кабачків та помідорів йому не продадуть.

Дуже важливим моментом є грамотний, продуманий та правильно складений план вашого бізнесу. Він допоможе розумно розподілити сили на подолання всіх труднощів та проходження всіх етапів організації бізнесу.

Зміст бізнес-плану включає процес реєстрації індивідуального підприємництва - це і буде другим кроком на шляху до організації діяльності магазину. Потім необхідно одержати дозволи всіх контролюючих організацій: пожежної інспекції, санепідстанції. На це піде чимало часу, можливо, навіть до кількох місяців. І як тільки весь пакет документів буде одержано, можна сміливо переходити до наступного кроку.

Повернутись до змісту

Приміщення та розташування овочевого магазину

Існує безліч варіантів, де можна розташувати ваш овочевий магазин. Не найкращим з них буде оренда приміщення поблизу ринку або точка на вулиці, а також у павільйоні. Конкуренція у таких місцях, як правило, дуже висока. Набагато логічніше буде відкрити магазин, наприклад, у житловому комплексі. Найкращий варіант - відкриття магазину на перших поверхах житлових будинків, особливо якщо поблизу розташовані зупинки громадського транспорту. Це буде дуже вигідне вирішення питання, адже багато людей, повертаючись із роботи додому, не пропустять можливості придбати необхідні їм овочі чи фрукти: і їм зручно, і вам вигідно.

Бізнес-план овочевого магазину завжди враховує найоптимальнішу площу приміщення для його розміщення. Вирішувати питання приміщення потрібно виходячи з асортименту. Але необхідно врахувати, що площа магазину не може бути меншою за 50 кв. м. Дуже важливим є момент організації товарів. Існує два способи. Перший - це традиційний магазин, в якому покупець звертається безпосередньо до продавця для придбання потрібного товару. Другий спосіб організації товару - це робота магазину на кшталт міні-маркету. Тут овочі та фрукти лежать у якійсь тарі та розташовуються у залі магазину. Покупець самостійно бере товар, що йому сподобався, і лише на касі продавець зважує його і розраховується з клієнтом. Даний спосіб організації більш вигідний, за рахунок того, що дозволяє обслужити більше клієнтів за один і той же час. Це, безсумнівно, величезний плюс, тому що люди не люблять чекати і воліють самі вибирати продукцію, що сподобалася.

Бізнес-план обов'язково повинен включати витрати на необхідне обладнання, таке як, наприклад, холодильники, вітрини, прилавки, ваги і т.п. У середньому по Росії ціна за повний комплект обладнання становить приблизно 3,5-4 тисячі у.о.

Повернутись до змісту

Організація поставок та асортимент

Саме асортимент здатний дуже сильно вплинути на успіх будь-якого магазину, у тому числі овочевого. Чим більший асортимент, тим вищий попит. У виборі асортименту не варто обмежуватися лише традиційними фруктами та овочами. Достаток різних фруктів, овочів та ягід не може не тішити покупця. Дуже важливо, щоб в асортимент вашого магазину були включені різні екзотичні фрукти та овочі, такі як, наприклад, авокадо, манго, папайя, грейпфрути і т.п.

Бізнес з продажу овочів та фруктів має на увазі пошук надійних постачальників. Знайти хороших постачальників – справа дуже непроста. Але іншого варіанта бути не може. Набагато розумніше буде вибрати важкий шлях, але при цьому домогтися поваги з боку своїх клієнтів, і, відповідно, хорошого прибутку, ніж легкий шлях, за рахунок якого можна досить швидко збагатитися, але після зіткнутися з труднощами, які можуть змусити вийти з даного бізнесу .

Дуже важливо бути впевненим у своєму постачальнику і в якості товару, що поставляється. Правильно розроблений бізнес-план завжди враховує постачання лише якісної продукції. Необхідно зустрітися з потенційними постачальниками, дізнатися всю інформацію про товар: звідки він родом, за яких умов вирощений і т.д. В ідеалі буде за наявної можливості продегустувати продукцію особисто і лише після цього робити замовлення.

У пік продажу прибуток невеликого спеціалізованого фруктово-овочевого магазину може сягати $10 тис. на місяць.

Фруктово-овочевий бізнес характеризується сезонністю. Спад продажів спостерігається з кінця липня до жовтня, пік припадає на грудень-січень. У середньому власник спеціалізованого магазину може заробляти від $3,5-5 тис. на місяць.

Реєстрація

На реєстрацію, отримання дозволів від СЕС, служби пожежної безпеки, держторгінспекції та інших потрібно близько 2 місяців.

Підприємцю, який вирішив відкрити фруктово-овочевий магазин, достатньо зареєструватися як ППБОЮЛ. Потім необхідно отримати висновок держслужби санепіднагляду (4-5 тис. рублів), що приміщення відповідає необхідним параметрам.

Знадобиться також згідно з вимогами держторгінспекції договір з певною фірмою на обслуговування обладнання магазину (касових апаратів, ваг, холодильних установок). Витрати обслуговування устаткування складуть близько 2 тис. рублів на місяць.

Приміщення

Фруктово-овочевий магазин краще відкривати або в спальному районі, або неподалік метро.

Обидва варіанти розташування гарантують магазину досить високий обсяг продажу. У першому випадку - за рахунок постійних покупців, що мешкають неподалік. У другому – за рахунок великого потоку людей.

Для фруктово-овочевої крамниці достатньо приміщення площею 50-60 м2. Як правило, близько 40 м2 відводиться для торгового залу, решта площі – для підсобних приміщень, складу, санвузла тощо.

"У кожному випадку є свої особливості роботи, - пояснює Андрій Лебедєв, директор спеціалізованого магазину "Овочі та фрукти" та власник трьох точок у торгових центрах. - Успіх магазину біля будинку залежить від дрібних деталей: від запаху в магазині до посмішки продавця. Відкриваючи магазин у метро, ​​потрібно бути готовим до того, що поряд у будь-який час може з'явитися сильніший конкурент, тому знадобиться швидка зміна формату магазину або інший варіант дій.

За розрахунками Андрія Лебедєва, оптимальний варіант для підприємця, який бажає займатися фруктово-овочевим бізнесом, - відкрити один магазин із гарним складським приміщенням та чотири-п'ять точок у торгових центрах.

Організація поставок

Тільки докладно вивчивши ринок оптового продажу овочів та фруктів, варто зупиняти свій вибір на двох-трьох постійних постачальниках.

"Помилка підприємця-початківця в тому, що він не хоче хоча б перші 2-3 місяці самостійно закуповувати продукцію, причому краще це робити у різних постачальників, - підкреслює Андрій Лебедєв. - Без такого досвіду важко знайти постачальника якісної продукції за низькими цінами".

Якщо магазин працює рентабельно, щодня необхідно закуповувати товар на 10-15 тис. рублів. У спеціалізованій крамниці товар має бути завжди свіжим.

Псування нереалізованого товару може досягати 15% і більше. Після відповідної обробки такі овочі та фрукти продаються в магазинах з 50-70% уцінкою.

Формування асортименту

В асортименті магазину має бути все: від традиційного гарбуза до екзотичних фруктів.

"Якщо на верхніх полицях розмістити екзотичні фрукти, буде створюватися враження, що в цьому магазині є все, - радить фахівець із мерчандайзингу ТОВ "БізнесІнтел" Ілля Полікарпов. - Оптимальна кількість найменувань товару для магазину з торговим залом близько 40 м2 - 70-80 одиниць "Я порадив би не ховати фрукти за скляні вітрини. Вони повинні пахнути. Ні на ринках, ні в супермаркетах фрукти та овочі не пахнуть". Фруктовий запах може стати родзинкою спеціалізованого магазину: "Для посилення запаху можна використовувати фруктові ароматизатори", - додає Ілля Полікарпов.

У спеціалізованому магазині не варто продавати сторонні товари. Це може нівелювати його імідж. Добре пропонувати покупцям супутні продукти: олії, приправи, свіжозаморожені та консервовані овочі та фрукти, фруктові та овочеві соки, у тому числі свіжі.

Підбір персоналу

Невеликі магазинчики можуть одержати великий відсоток постійних покупців за рахунок доброзичливого персоналу.

"У продавця, який вміє поговорити про останні новини з бабусями, які зазвичай заходять за покупками з 10.00 до 12.00, а ввечері швидко обслужити втомлених після робочого дня покупців, обсяг продажів вищий, ніж у продавця, який не відчуває таких тонкощів", ​​- коментує Лілія Чинакаєва. , завідувач агромагазину "Херсонський". Інші підприємці з нею абсолютно згодні.

Скільки коштує відкрити фруктово-овочевий магазин

Оренда приміщення 50-60 м2 - $1-2,5 тис. на місяць.

Ремонт приміщення (мінімально) – $10-12 тис.

Витрати на купівлю обладнання - $3,5-4 тис.:

Вітрини, пристінні стелажі, гірки, прилавки – близько $1 тис.

Одна холодильна вітрина – $1,5-2 тис.

Одна морозильна скриня - $400.

Дві ваги - $150.

Два касові апарати - $460.

Витрати купівлю першої партії товару - $2-2,5 тис.

Зарплата персоналу (три продавці та один вантажник) - $800-1 тис.

Разом: $ 17,3-22 тис.

від 30-40% до 200-250% становить націнка на овочі та фрукти при роздрібному продажу.

Світлана Хорошева, Діловий Петербург (Saint Petersburg Business Guide)

Бізнес з продажу фруктів та овочів можна розпочати з відкриття невеликого кіоску на ринку, або, наприклад, у спальному районі. Успішність справи практично гарантована, оскільки продукти харчування відносяться до найбільш затребуваних товарів у роздрібній торгівлі.

[ Приховати ]

Надавані послуги

Сервіс овочевого кіоску передбачає:

• роздрібний збут різноманітних фруктів;
• поштучний продаж овочів в асортименті;
• прийом замовлення на постачання певної продукції у необхідному обсязі;
• допомогу покупцям під час виборів товару;
• консультування клієнтів;
• упаковка придбаних овочів/фруктів;
• доставка продукції додому;
• реалізація товару у кредит;
• тимчасове зберігання купленої продукції.

Форми ведення бізнесу

Бізнес зі збуту овочів та фруктів у роздріб можна організувати такими способами:

Формат	Опис
Продаж з машини	Основні риси: потрібен вантажний транспорт (проте це збільшує суму початкового капіталу); необхідний дозвіл на продаж; складнощі зі збутом товару в холодну пору року; найчастіше реалізуються сезонні фрукти/овочі (наприклад, капуста, кавуни, картопля та ін.); немає витрат за оренду торгової площі; підходить для виробників продукції; продаж здійснюється на ярмарках, у спальних районах, поблизу ринків, вздовж доріг та ін.
Торгівля в кіоску/наметі на ринку	Основні риси: великий потік потенційних покупців; є можливість формування постійної клієнтської бази; висока конкуренція; необхідно продумувати асортимент (для залучення споживачів); якість товару та обслуговування має бути на найвищому рівні.
Вуличний продаж у наметі	Основні риси: наявність кількох стелажів; невеликий асортимент; потрібний автомобіль для транспортування/зберігання продукції або оренда складу поблизу торгової точки; необхідний дозвіл міської адміністрації на продаж фруктів/овочів на вулиці.
Реалізація товару у торговому павільйоні	Основні риси: у розпорядженні підприємця прилавок, за який виплачується орендна плата; немає проблеми зі складуванням товару, оскільки кіоски досить місткі; великий потік клієнтів; наявність конкурентів по сусідству.
Магазин	Основні риси: високі витрати на оренду приміщення; значні витрати на закупівлю різноманітного та великого асортименту; необхідно придбати велику кількість одиниць торговельного обладнання та іншого обладнання; важливо продавати товар хорошої якості та стежити за підтримкою високого рівня обслуговування.

Прибутковим бізнес із продажу фруктів та овочів може бути як на ринку чи в павільйоні, так і на вулиці.

Вибір того чи іншого варіанта залежить від:

• матеріальні можливості бізнесмена;
• рівня конкуренції на локальному ринку;
• того, ким є підприємець - перекупником чи виробником продукції;
• наявності власного транспортного засобу (вантажного чи легкового);
• особистих переваг;
• наявності місця зберігання товару;
• вартості орендної плати та ін.

Поряд із роздрібною торгівлею багато бізнесменів зупиняються на організації великої овочевої бази. Її клієнтами переважно будуть підприємці. Оптовий формат бізнесу потребує серйозних інвестицій та досвіду роботи в даній сфері функціонування. Тому новачкові рекомендується розпочати справу з невеликої крамниці.

Актуальність

У сучасних умовах функціонування затребуваність овочевого бізнесу обумовлена ​​такими факторами:

1. Високий попит. Овочі та фрукти є продукцією, яку споживають практично всі люди без винятку. Вони належать до товарів щоденного попиту. Основний асортимент фруктів/овочів доступний великій кількості споживачів.
2. Ліцензія не потрібна. Для заняття даним не потрібно отримувати спеціальних дозволів від державних органів. Документи санітарного контролю можна оформити у лабораторії на ринку або взяти у постачальників.
3. Низькі стартові вкладення. Для відкриття овочевого кіоску не потрібно купувати дорогий транспорт і торгове обладнання, а також формувати широкий продуктовий асортимент.
4. Висока дохідність та рентабельність, а також швидка окупність. За рахунок продажу сезонних товарів і взимку та влітку можна розраховувати на високий прибуток.
5. Мінімальні рекламні витрати. Для організації продажу овочів та фруктів немає необхідності працювати на впізнаваність.
6. Не потрібно утримувати великий склад продукції. Це пов'язано з тим, що овочі та фрукти мають короткий термін придатності і не закуповуються про запас.

Опис та аналіз ринку

Основні риси російського ринку з продажу свіжих овочів та фруктів:

1. Регіони-лідери зі збуту овочевої продукції: Москва (18% ємності ринку), Московська область (5%), Санкт-Петербург (5%).
2. За даними Росстату, щорічно на душу населення припадає 97,8 кг рослинної їжі (без урахування картоплі). Щомісячне споживання овочів одним росіянином: Башкирія – 3 кг, Тюменська область – 3,4 кг, Краснодарський край – 4 кг, Санкт-Петербург – 6 кг. За даними Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН, у Росії одна людина на рік з'їдає 124,2 кг овочевих страв. Для порівняння, наприклад, у США цей показник становить – 122,9 кг, а в Китаї – 321,5 кг.
3. Ціни на овочі та фрукти, що продаються в північних районах, вищі, ніж у південних. Також у теплих регіонах їхня вартість на 20-30% нижча, ніж по країні загалом.
4. Плата за окремі продукти суттєво змінюється протягом року. Наприклад, за кілограм свіжих огірків у літній період продавці просять 70 рублів, а взимку – 200. Ця тенденція простежується навіть у південних районах країни.
5. Збільшується обсяг вітчизняної продукції на прилавках магазинів.
6. За даними соціологічного дослідження, 85% москвичів купують овочі/фрукти один або кілька разів на тиждень.
7. Лідери з продажу овочів: картопля, огірки, цибуля, помідори, морква.
8. Лідери із продажу фруктів: яблука, апельсини, полуниця, мандарини.
9. Москвичі найчастіше купують рослинну продукцію в універсамах та супермаркетах (71% споживачів), а також на ринках (10%).

Фотогалерея

Частка покупців та частота закупівлі овочів/фруктів у Москві Зміна вартості свіжих овочів у регіонах протягом року, руб./кг Регіони з максимальними обсягами продажу овочів Споживання овочів по регіонах (за даними другого кварталу 2012 року) Споживання душу населення в регіонах Росії Частка покупців свіжих овочів (за даними на червень) Частка покупців свіжих фруктів (за даними на червень) Місця купівлі овочів та фруктів москвичами

Цільова аудиторія

Опис споживачів овочевої (фруктової) скриньки:

Ознака	Характеристика
Підлога	Чоловіки та жінки (найчастіше покупки здійснюють представниці слабкої статі)
Вік	Від 20 до 60 років
Соціальне положення	Середнє та нижче середнього
Національність	Не має значення
Місце проживання	Неподалік торгової точки
Інтереси, захоплення	Дотримуються здорового способу життя, займаються спортом
Характерні типажі	Наприклад: домогосподарка; мами/тата; студент; менеджер середньої ланки.

Конкурентні переваги

Сильними сторонами невеликого овочевого/фруктового кіоску повинні стати:

• грамотне розташування (подалі від прямих конкурентів та поблизу великої кількості покупців);
• продуманий товарний асортимент (що враховує потреби на локальному ринку);
• якісне та привітне обслуговування;
• продаж свіжих та зрілих овочів та фруктів;
• консультування клієнтів щодо позицій представленого асортименту продукції;
• правильне розташування товару на вітрині;
• акуратне оформлення прилавка;
• грамотна цінова політика.

Рекламна кампанія

Оскільки асортимент овочевого кіоску знайомий цільової аудиторії, він не потребує реклами. Для формування власної великої клієнтської бази важливо стежити за якістю обслуговування та продукції, що продається. Підприємець повинен прислухатися до побажань споживачів та постаратися довести свій сервіс та асортимент до ідеалу. Таким чином, у районі розташування торгової точки буде поширюватися позитивна інформація про лавку, що приверне нових клієнтів.

Покрокова інструкція відкриття кіоску

Успішне відкриття кіоску з продажу овочів та фруктів передбачає послідовне виконання наступних пунктів:

1. Вивчення особливостей підприємницької активності обраному сегменті ринку. У тому числі аналіз попиту та пропозиції, знайомство з нюансами торговельної діяльності, ціновою політикою конкурентів та ін.
2. Складання асортименту товарів для продажу (з урахуванням сезонності). Розгляд правил їх зберігання, визначення зразкових дат збирання врожаю.
3. Пошук потенційних постачальників продукції.
4. Розрахунок бізнес-плану з нуля.
5. Реєстрація ІП.
6. Визначення місця розміщення кіоску (на вулиці, у павільйоні чи на ринку).
7. Пошук та найм на роботу продавця/ів.
8. Закупівля обладнання та першої партії товару.
9. Отримання дозволу на торгівлю (якщо передбачається організація кіоску на вулиці).

Асортимент

При формуванні списку продукції для продажу підприємцю необхідно взяти до уваги такі аспекти:

• Затребуваність. Асортимент має враховувати потреби потенційних покупців у районі, де буде розміщено магазин.
• Насиченість/різноманітність. Це дозволить кожному клієнту знайти те, що шукає.
• Інтерес. Представлена ​​продукція має привертати увагу цільової аудиторії.
• Сезонність. У холодну пору року великим попитом користуються класичні товари (наприклад, картопля, буряк, яблука чи мандарини). А в тепле – ягоди, такі як черешня, вишня, малина, полуниця та ін., а також кавуни, дині, абрикоси, персики та ін.

Базовий асортимент

Товарні групи	Зразковий перелік
Коренеплоди	картопля; морква; буряк; цибуля ріпчаста; часник; селера; редис та ін.
Овочі (крім коренеплодів)	огірки; перець болгарський; капуста білокачанна; пекінська капуста; кабачки; гарбуз; баклажани і т.д.
Фрукти, що продаються цілий рік	яблука; груші; апельсини; грейпфрути; ківі; банани; ананаси; виноград; авокадо; кокоси та ін.
Сезонні фрукти	ягоди (вишня, черешня, полуниця та ін.); мандарини; хурма; персики; нектарини; абрикоси; дині; кавуни та ін.
Екзотичні фрукти	рамбутан; карамбола; манго; кумкват; маракуйя; папайя; помело; інжир та ін.
Зелень/трави	салат; петрушка; кінза; кріп; Зелена цибуля; розмарин; чебрець; базилік та ін.
Сухофрукти	курага; родзинки; чорнослив; інжир; банани; цукати та ін.
Горіхи	грецькі; мигдаль; кедрові; кешью та ін.

Документи

Процес реєстрації невеликого торгового бізнесу у сфері реалізації фруктів/овочів передбачає такі нюанси:

1. Найкраща організаційна форма - Індивідуальне підприємництво. Порівняно з альтернативними варіантами створення ІП дозволить заощадити гроші в ході реєстрації фірми і спростити процес підготовки необхідних паперів. Відкривати та вести такий бізнес легше, ніж ТОВ.
2. КВЕД – 47.21 «Роздрібна торгівля фруктами/овочами у спеціалізованих магазинах».
3. Оптимальна система для сплати податків – УСН чи ЕНВД.
4. Після завершення реєстрації ІП фірма має стати на облік у фондах та органах статистики.

Для продажу овочів та фруктів потрібні такі документи:

• свідоцтво індивідуального підприємця;
• дозвіл від Санітарно-епідеміологічної станції;
• висновок від Пожежної служби;
• згода місцевої влади (у ситуації розміщення кіоску на вулиці);
• сертифікати на продукцію, що продається.

Розташування та приміщення

Параметри вибору місця для розміщення торгової точки з реалізації фруктів/овочів у форматі кіоску:

• висока прохідність потенційних покупців;
• розташування поблизу кіосків, де реалізуються товари, споживачами яких є необхідна цільова аудиторія (наприклад, булочна, м'ясна крамниця, кондитерські вироби тощо);
• віддаленість від магазинів, кіосків, прилавків та інших місць, де продається аналогічна продукція;
• гарний підхід до лави;
• наявність поблизу автомобільного паркування.

Оптимальна площа кіоску – 8-10 кв. м.

Для отримання максимального прибутку підприємцю потрібно організувати кілька торгових точок у різних районах міста.

Практика показує, що якщо немає можливості зберігати товар у місці його безпосереднього продажу, навіть невеликому бізнесу знадобиться складське приміщення.

У цьому випадку фрукти та овочі можна зберігати в:

• підсобне приміщення власного будинку/квартири (наприклад, підвал, комора або балкон);
• гараж (з опаленням або без нього);
• вантажний автомобіль;
• орендованому приміщенні поблизу торгової точки.

Обладнання та інвентар

Список обладнання для вуличного овочевого кіоску:

Найменування	Орієнтовні ціни, руб.
Кіоск	40 000
Касовий апарат	18 500
Терези	6 500
Візок	3 000
Полиці для вітрини	10 000
Прилавок	3 000
Стелажі	5 000
Стільці	2 000
Автомобіль вантажний	400 000
Інвентар: ножі, контейнери, ящики, відра	5 000
Кондиціонер	20 000
Холодильна камера	15 000
Інше обладнання, інвентар	12 000
Разом:	540 000

Фотогалерея

Вантажна газель - 400 000 рублів Терези – 6 500 рублів Кіоск - 40 000 рублів Касовий апарат – 18 500 рублів

Персонал

Для того, щоб ларьок працював без вихідних, потрібно найняти двох продавців-консультантів. Зекономити грошей на заробітній платі вантажника, водія та бухгалтера можна за рахунок того, що їхні функції на себе візьме сам підприємець.

Базові вимоги до претендентів роботи продавця овочевого відділу:

• знання асортименту товарів та особливостей його продажу;
• вітається досвід роботи у сфері торгівлі;
• комунікабельність;
• доброзичливість;
• уважність;
• ввічливість з клієнтом;
• культурне мовлення;
• охайний зовнішній вигляд;
• відсутність судимостей;
• наявність медичної книжки.

Постачальники

Постачальниками продукції можуть бути:

• вітчизняні та зарубіжні сільськогосподарські товаровиробники;
• оптові фруктові та овочеві бази;
• перекупники (приватні посередники між фермерами та продавцями).

Крім цього, підприємець може займатися збутом продукції, вирощеної у фермерському господарстві. У цьому випадку буде вигідніше поєднувати продаж власних овочів та фруктів із товаром, купленим на стороні. Наприклад, якщо в Росії не ростуть банани, їх слід закуповувати у приватних посередників або на оптових базах.

Ключові критерії відбору надійних постачальників:

• низькі ціни (знижки);
• гарна якість продукції (присутні документи на весь асортимент, що продається);
• наявність товару у необхідній кількості;
• надання гарантії якості;
• оптимальні терміни доставки;
• можливість здійснювати замовлення на постачання певних видів товару;
• широкий асортимент;
• гарна репутація.

У відеоролику розповідається про те, як правильно вибрати постачальника овочів та фруктів для власної торгової точки. Знято каналом: "Михайло Баландін".

Фінансовий план

Фінансове планування бізнес-проекту кіоску зі збуту овочів та фруктів здійснено на базі наступних даних:

Показник	Значення
Формат бізнесу	Невеликий вуличний кіоск, що окремо стоїть
Місце розташування	Росія, місто мільйонник у Центральному федеральному окрузі, спальний район
Організаційна форма бізнесу	Індивідуальне підприємництво
Ларек	Площа – 8 кв. м. (є можливість зберігати товар у приміщенні торгової точки)
Спеціалізація	Універсальний (продаж класичного набору продукції)
Наявність власного виробництва	Ні
Постачальники	Оптова міська база та регіональне тепличне господарство
Персонал	Два продавці
Режим роботи	Без вихідних, з 10:00 до 19:00
Функції, які виконує керівник	Деякі обов'язки: бухгалтерський облік; формування податкової та іншої звітності; здавання документів про діяльність фірми у відповідні держоргани; відбір та закупівля товару; навантаження-розвантаження продукції та її транспортування; вивезення та здавання на утилізацію зіпсованих фруктів/овочів.
Цільова аудиторія	Опис: чоловіки та жінки, які проживають у спальному районі; середній вік – 30-45 років; рівень статку – середній.
Маркетинг	Потрібна яскрава вивіска та кілька тематичних постерів для оформлення кіоску

Скільки коштує відкриття?

Капітальні інвестиції у власну справу:

Статті витрат	Орієнтовні ціни, руб.
Реєстрація індивідуального підприємництва	5 000
Підготовка документів та оформлення дозволів	20 000
Закупівля основних засобів та інвентарю	540 000
Оренда земельної ділянки під скриньку (за три місяці)	90 000
Облаштування кіоску	10 000
Витрати на маркетинг	20 000
Оплата праці з нарахуваннями (за два місяці)	85 000
Закупівля товару	100 000
Інші витрати	10 000
Разом	880 000

Регулярні витрати

Щомісяця для підтримки бізнесу підприємець буде здійснювати такі витрати:

Статті витрат	Орієнтовні ціни, руб.
Орендна плата за місце	30 000
Комунальні витрати	5 000
Відновлення товарного асортименту	100 000
Оплата праці (з податковими відрахуваннями)	42 000
Реклама	3 000
Амортизація	2 000
Транспортні витрати	5 000
Списання зіпсованого товару	5 000
Інші витрати	3 000
Разом	195 000

Доходи

Розрахунок показників ефективності бізнес-ідеї овочевого кіоску зроблено на основі наступних даних:

Основні фінансові показники проекту:

Параметр	Значення
Середній місячний виторг у перший рік	315 000 грн.
Середній місячний виторг у другий рік	378 000 грн.
Річний виторг за перший рік роботи	3 780 000 грн.
Річний виторг за другий рік роботи	4 536 000 грн.
Середній місячний прибуток у перший рік	120 000 грн.
Середній місячний прибуток у другий рік	163 000 грн.
Річний прибуток за перший рік роботи	1 440 000 грн.
Річний прибуток за другий рік роботи	1 956 000 грн.
Рентабельність бізнесу у перший рік	38%
Рентабельність бізнесу на другий рік	43%

Календарний план

Календарний план-графік реалізації основних заходів бізнес-плану овочевого кіоску:

Етапи	1 місяць	2 місяць	3 місяць	4 місяць
Збір інформації про ринок функціонування	+
Вивчення особливостей бізнесу	+
Формування детального бізнес-проекту з нуля	+
Збір документів для реєстрації індивідуального підприємництва	+
Юридичне оформлення діяльності овочевої крамниці	+
Пошук місця для розміщення кіоску	+
Отримання дозволу на розміщення кіоску на вибраній території (зокрема оформлення договору оренди)		+
Підбір обладнання		+
Закупівля обладнання		+
Проведення робіт з ремонту кіоску, його оформлення та встановлення торгового обладнання.		+
Пошук постачальників/партнерів	+	+	+
Наймання працівників		+	+
Постачання фруктів та овочів для наповнення вітрин магазину			+
Отримання дозволів від наглядових служб			+
Відкриття кіоску				+

Ризики та окупність

Основні ризики бізнес-проекту овочевої крамниці:

Ризик	Характеристика	Ймовірність
Збитки від псування продукції (наприклад, втрати товарного вигляду, смакових якостей, загнивання, в'янення тощо)	Для запобігання цьому ризику важливо: купувати якісний товар (неперестиглий та не гнилий); дбайливо транспортувати продукцію; правильно організувати умови зберігання (наприклад, температурний режим, товарне сусідство, вологість повітря та ін.); продавати товар із низькими якісними характеристиками за зниженою ціною; грамотно доглядати овочі/фрукти (наприклад, видаляти плоди, що загнили, щоб не заразити сусідні); купувати продукцію у перевірених постачальників	Висока
Велика конкуренція	Основні конкуренти: магазини біля будинку або мережеві торгові точки, в яких є овочевий/фруктовий відділ; гіпермаркети; продуктові ринки Для того, щоб досягти успіху, підприємець повинен подбати про формування конкурентних переваг свого міні-торговельного підприємства.	Висока
Високі витрати на утримання кіоску в зимовий час	Оскільки окремий кіоск в холодну пору року потрібно топити для підтримки потрібної температури, це призводить до зростання накладних витрат.	Висока
Зростання закупівельних цін	Збільшення вартості товару може бути спричинене: дефіцитом певної продукції; поганим урожаєм; підвищенням витрат виробника (наприклад, на дизель та електрику); введенням обмежень на імпортні товари, що ввозяться, та ін. Для збереження клієнтської бази підприємець має скоригувати асортимент своєї лавки та спробувати знайти нових постачальників.	Висока
Сезонність	Важливо пропонувати покупцеві сезонні товари. Якщо, наприклад, взимку немає свіжої полуниці та вишні, а є мандарини та хурма, то ними можна урізноманітнити асортимент продукції.	Середній

Окупність невеликого бізнесу з продажу овочів та фруктів становитиме 9-12 місяців.

Торгівля овочами та фруктами – досить поширений бізнес. При грамотному підході до справи овочевий кіоск може принести хороший дохід. У цьому вся сегменті ринку спостерігається середній рівень конкуренції.

Стартовий капітал

Задумавшись над тим, як відкрити овочевий кіоск, підрахуйте майбутні витрати. Сума інвестицій може змінюватись залежно від розмірів населеного пункту. Для відкриття овочевого кіоску в обласному центрі вам знадобиться приблизно 500 тисяч рублів. У цю суму включаються такі витрати:

• на відкриття та легалізацію підприємства, отримання довідок від різних державних органів – близько 10 тисяч рублів;
• на оренду кіоску – від 40 тисяч рублів;
• на купівлю обладнання: гірок, холодильної вітрини, ваги, касового апарату – 50 тисяч рублів;
• на обслуговування обладнання – 2 тисячі карбованців на місяць.

Для початку можна купити прилавки та гірки, що були у вжитку. Заощадити допоможе часткова відмова від найманої праці. Візьміть він обов'язки закупника чи продавця. Додатковий персонал можна буде набрати після розкручування торгової точки. Так ви і ринок зсередини дізнаєтесь, і конкурентів вивчите, і відчуєте всі нюанси власного бізнесу.

Оформлення

Виберіть форму ведення бізнесу: індивідуальний підприємець чи ТОВ. ІП відкривається швидше, ведення документації не потребує особливих знань. Штрафи за порушення для ІП менші, ніж для ТОВ. Але й відповідальність більша: у разі невдачі ви особисто відповідатимете за всі борги та штрафи свого підприємства. Відкриття ТОВ – більш витратний та трудомісткий процес. Для ведення документації вам знадобиться бухгалтер. Однак наявність у ТОВ статутного капіталу гарантує недоторканність ваших особистих заощаджень. У разі банкрутства кошти зі статутного капіталу будуть витрачені задоволення претензій кредиторів.

Після оформлення підприємницької діяльності вам доведеться отримати дозвіл на відкриття торгової точки. Найпростіше буде відкрити кіоск на ринку. Якщо ви захочете поставити кіоск біля зупинки або метро, ​​вам доведеться запастися дозволом будівельно-архітектурного управління. Також знадобляться висновки від інспекційних комісій санітарних, пожежних, торгових служб. Будьте готові до всіляких чиновницьких підступів. Вивчіть закони, щоб представники різних структур не застигли вас зненацька.

Вибір місця та приміщення

Перед тим як відкрити овочевий кіоск, складіть бізнес-план. Підрахуйте, скільки відвідувачів на день вам потрібно буде обслужити, щоб ваші витрати окупилися. Потім вийдіть на вулицю, встаньте біля майбутньої торгової точки і порахуйте людей, що проходять повз. Якщо кількість перехожих значно перевищує кількість ваших потенційних покупців, сміливо відкривайте ларьок у цьому місці.

Варіанти розміщення торгової точки:

• біля метро чи зупинки. Для привернення уваги перехожих попрацюйте над рекламою;
• у спальному районі. Ларьок буде працювати для постійних покупців, які проживають по сусідству.

Не забудьте про транспортну розв'язку. Овочі до кіоску треба буде якось підвозити, чи не так? Буде добре, якщо вам вдасться орендувати склад, розташований недалеко від скриньки. У цьому випадку ви зможете закуповувати овочі великими партіями і підвозити їх до кіоску за потребою. Йдеться про овочі тривалого зберігання. Фрукти, що швидко псуються, доведеться закуповувати малими партіями. Умови для зберігання продукції з невеликим терміном реалізації можуть бути забезпечені лише у стінах спеціальних складських комплексів.

Побудуйте кіоск за гарним архітектурним проектом. Як би не хотілося вам заощадити, не скидайте з рахунків дизайн торгової точки.

Дизайн можна замовити у фрілансерів. Це зовсім недорого, іноді можна вкластися лише в 500 рублів. Найкраще скористатися спеціалізованим майданчиком, наприклад, «Виконаю», де процес взаємодії з виконавцями буде простим та безпечним.

Сучасні покупці звикли до великих прилавків, скляних вітрин, гарного освітлення. Процес здійснення покупки має бути комфортним. Подбайте про асфальт біля кіоску, обладнайте невисоку підставку під сумки, і інтерес покупців до вашої торгової точки виросте на очах.

Мінімальне обладнання:

• стелажі для товару,
• прилавок,
• стілець,
• касовий апарат,
• ваги,
• сейф невеликого розміру.

Робота з постачальниками та асортимент

Постарайтеся знайти хороших постачальників. Докладіть для цього всіх зусиль. Звичайно, відокремити «зерна від полови» одразу вам не вдасться. Тому купуйте товар малими партіями. Згодом ви зрозумієте, з ким із партнерів краще мати справу. Ідеальний варіант – один постійний постачальник, який повністю забезпечує ваш бізнес своєю продукцією.

Значення мають такі фактори:

• репутація постачальника у вашому місті,
• походження товару,
• смакові якості фруктів та овочів,
• наявність сертифікатів відповідності.

Вашими основними конкурентами будуть точки на ринках та овочеві відділи супермаркетів. Тому ви повинні запропонувати щось відмінне від конкурентів. Від точки на ринку ваш овочевий кіоск буде відрізнятися рівнем сервісу і охайністю. Основна перевага перед супермаркетами – вітчизняне походження продукції.

Запропонуйте покупцям місцеві помідори, огірки, яблука, груші. Знайдіть дилера, що спеціалізується на постачанні ягід та фруктів із південних регіонів. Доповніть асортименти позасезонними бананами, апельсинами, лимонами. Додати трохи екзотичних плодів. Запропонуйте покупцям сухофрукти, зелень, соки. Поставте в кіоску невелику морозильну камеру із замороженими фруктами.

Персонал

Чи варто відкривати кіоск, якщо ви не зможете особисто контролювати процес? Ні, не варто. Овочі-фрукти - це той бізнес, який потрібно постійно тримати в руках. Ще раз рекомендуємо заощадити на персоналі. Займіть бодай одну з посад на своєму підприємстві. Якщо ви не хочете торгувати, найміть продавця, самі займайтеся поставкою товару.

Досвідчені підприємці радять особисто займатися постачанням. Деякі оптові продавці пропонують товар із доставкою. Цей варіант вам не підходить. Особисто приїхавши на оптовий склад, ви зможете обрати товар на свій смак. До того ж витрати на доставку часто закладаються в ціну товару. І не просто закладаються, а сильно її збільшують.

Буде добре, якщо спочатку ви зможете особисто контролювати процес торгівлі. Особливо актуальним стає питання контролю, коли бізнес виходить за межі сімейного. Торгівля любить рахунок. Ніхто не дасть вам гарантій чесності найнятого продавця. Тому постарайтеся бути присутнім на точці якнайчастіше. Іноді торгуйте самостійно, заміняючи продавця в кіоску. Можливо, ви дізнаєтеся багато нового про свого працівника від балакучих покупців.

Періодично проводьте переоблік. Не заощаджуйте на зарплаті, інакше ніякі інвентаризації вам не допоможуть. Людина, яка мало заробляє, все одно буде викрадати або «позичати» в касі гроші до зарплати. Оптимальний варіант оплати праці – ставка та відсоток. Така форма оплати стимулює продавця на роботу.

Рентабельність

Мінімальна націнка на ваш товар становитиме 30%, максимальна – близько 250%. Формуючи ціну, не забувайте про те, що овочі та фрукти мають властивість псуватися. За оцінками експертів, в овочевому кіоску псується близько 10-20% відсотків продукції. Цей товар можна продавати зі знижкою 50–60%, перш ніж він втратить товарний вигляд. Остаточно зіпсовану продукцію доведеться викидати. Підраховано, що термін окупності кіоску становить від 2 до 6 місяців, залежно від сезону. Взимку фрукти та овочі мають підвищений попит, тому інвестиції окупаються швидше. Після розкручування бізнес приноситиме близько 50–100 тисяч рублів щомісяця.

Багато молодих людей горять ідеєю організувати свою прибуткову справу. Нині на ринок вийшов новий бізнес: доставка фруктів. Оригінальність та, головне, актуальність такої діяльності неможливо заперечувати. Доставка готової їжі з ресторанів або піци - справа звичайна і практикується всіма. А ось привіз фруктів – це новий віяння динамічної епохи.

• Покроковий план відкриття бізнесу
• Скільки можна заробити
• Скільки потрібно грошей для старту бізнесу
• Яке обладнання вибрати
• Який КВЕД для бізнесу
• Які документи потрібні для відкриття
• Яку систему оподаткування вибрати для бізнесу з доставки фруктів
• Чи потрібний дозвіл для відкриття
• Технологія продажу фруктів з доставкою
• Переваги та можливі труднощі справи

Покроковий план відкриття бізнесу

Сучасна людина настільки завантажена роботою та іншими турботами, що часто просто немає часу на продовольчий шопінг. Тому дуже зручно, коли все необхідне можуть доставити додому або офісу, нехай і за певну плату. Для створення успішної справи потрібно пройти такі етапи її організації:

1. Офіс.
2. Склад.
3. Транспорт.
4. Постачальники.
5. Кухар.
6. Керуючий.
7. Реклама.

Щодо офісу, то це не повинно бути велике приміщення. Достатньо 2 кімнат, щоб секретар міг приймати замовлення по телефону або через інтернет, а також відповідати на запитання клієнтів. Знадобиться і бухгалтер, який вестиме фінансові справи. Кожна компанія, навіть найменша, потребує окремих апартаментів.

Фрукти, які отримують у великих обсягах, потрібно десь зберігати. На складі потрібно організувати специфічні умови для збереження різних фруктів. Там слід підтримувати необхідну температуру та зберігати чистоту.

Для доставки продукції необхідні автомобіль та водій. Для початку можна обійтися лише однією машиною. У разі розширення бізнесу їх потрібно кілька.

Дуже важливо знайти надійних людей, які постачатимуть продукцію. Потрібно уважно перевіряти якість та свіжість фруктів. Компанія, яка цінує свій імідж, не влазитиме в нелегальні схеми. Усі домовленості з постачальниками мають бути офіційно оформлені.

Функція кухаря полягає у приготуванні салатів та нарізок із фруктів. Для невеликої фірми зручно організуватиме маленьку кімнату в офісі для таких дій. Необов'язково шукати професіонала кулінарної справи, але важливо, щоб ця людина мала творчу уяву. З будь-якої фруктової вирізки можна зробити справжній шедевр, який буде вигідно продаватися.

У ролі керівника може бути як господар бізнесу, і найманий співробітник. На чолі компанії має стояти людина, яка успішно зможе організувати роботу.

Реклама – це дуже важлива частина бізнесу доставки фруктів. Реклама - двигун торгівлі, потенційні клієнти орієнтуються неї. Найбільш дешевим варіантом буде розклеювання флаєрів. Також можна розмістити оголошення в ЗМІ.

Пройшовши всі етапи підготовки, можна сміливо розпочинати активну діяльність та боротьбу за клієнтів.

Скільки можна заробити

При націнці 40 – 250% залежно від виду товару, можна отримувати до 200 тисяч доходу на місяць.

Скільки потрібно грошей для старту бізнесу

Все залежить від того, чи є у вас приміщення хоча б під офіс, чи потрібен ремонт у складських кімнатах і який у вас транспорт. Зразкові витрати такі:

• оренда (офіс та невеликий склад) - 50-100 тис руб.;
• купівля обладнання - 150 - 250 тис.руб.;
• закупівля товару - близько 160 000 руб.

Яке обладнання вибрати

Потрібне холодильне обладнання та оснащення невеликого складу для продукції. Також потрібно облаштувати місце, де готуватимуться салати та нарізки з фруктів.

Який КВЕД для бізнесу

Розділ H: Транспортування та зберігання, підійде для доставки, наприклад, фруктових кошиків. Тобто продуктів, що не потребують обробки та приготування. У цьому випадку потрібні коди КВЕД 53.20.3, які відповідають за кур'єрську діяльність, а саме, 53.20.39 − Діяльність кур'єрська інша. Якщо йдеться про доставку фруктових нарізок та салатів, то необхідний код 56.1 - Діяльність ресторанів та послуги з доставки продуктів харчування, а саме, 56.10.2.

Які документи потрібні для відкриття

Достатньо оформити індивідуальне підприємництво, надавши такі документи: паспорт, заяву про держреєстрацію, квитанцію на сплату держмита, копію свідоцтва ІПН.

Яку систему оподаткування вибрати для бізнесу з доставки фруктів

Підійде ЕНВД – тобто єдиний податок на поставлений дохід.

Чи потрібний дозвіл для відкриття

Потрібно укладання від держслужби санепіднагляду про приміщення та договір про обслуговування обладнання.

Технологія продажу фруктів з доставкою

Готові кошики з фруктами популярні як презенти на урочистості та свята. Салати та нарізки фруктові добре реалізуються у ближніх офісах, на корпоративи та бізнес-ланчі. Використовуйте можливості Інтернету. Замовлення онлайн завжди привабливіше телефонного. Відкрийте свій сайт, він окупиться з торицею і приноситиме прибуток.

Переваги та можливі труднощі справи

Ще не фіксується поширення оригінального бізнесу - доставки фруктів. Багатьом людям це й зовсім на диво. Однак він має багато переваг для молодих підприємців:

• Відсутність конкуренції. Кожна піцерія сьогодні організовує доставку своєї продукції. Дуже важко знайти місце у цій ніші, адже конкуренція досягає більших масштабів. Інша справа – доставка фруктів. Таких компаній дуже мало, і вони локалізуються у великих містах. Від цього шанси успіху справи зростають.
• Популярність здорового харчування. За сучасної екології та сидячого способу життя турбота про здоров'я виходить на перший план. Усі хочуть харчуватися правильно та смачно. І тут на допомогу приходять компанії з доставки фруктів, які можуть привезти навіть найекзотичніші плоди прямо додому або на роботу.
• Можливість забезпечити обідами великі офісні центри. Не всі люблять фаст-фуд чи згодні перебиватися їжею всухом'ятку. Багатьом співробітникам хотілося б одержати на обід корисну, поживну їжу. Компанія може замовити доставку фруктів на цілий офіс. Велике замовлення завжди буде добре сплачено.

Ці характеристики роблять бізнес доставки фруктів надзвичайно привабливим, адже вони гарантують дохід та затребуваність. Незабаром цей бізнес розвиватиметься і стає дедалі популярнішим. Фрукти можна доставляти:

• у офісні центри;
• у приватні будинки та квартири;
• у дитячі садки та школи;
• на урочисті заходи (вечірки, весілля, ювілеї).

Організація доставки фруктів – дуже вигідне капіталовкладення. Однак бізнес може виявитися досить клопітким, адже ви маєте справу з продуктами, що швидко псуються.

Правильно організована та вправно керована компанія з доставки фруктів зможе успішно зайняти свою нішу на великому ринку.

Бухгалтерія